وصفة نايجل سلاتر لفول زبدة البطلينوس

قشر وقطع الكراث متوسط ​​الحجم من صنف الموز. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة. قلّب الكراث المفروم واطهيه حتى يصبح طريًا ، لكن ليس بنيًا ، لمدة 7 دقائق تقريبًا - استمر في التقليب حتى لا يتحول إلى اللون البني.

اسكواش 1 فص ثوم كبير وافرده بمدقة أو جانب السكين الثقيل ، ثم قلب الكراث مع نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجففة وقشر الليمون متوسط ​​الحجم المبشور جيدًا.

الآن أضف القليل أوراق الغار (طازجة أو مجففة) وعلبة 400 جرام من حبوب الزبدة المصفاة أو حبوب الجوديون. يُسكب 500 مل من المرقة (الخضار أو الدجاج) ويُترك ليغلي.

اقطع حفنة كبيرة من أوراق البقدونس تقريبًا. ارفعي الحرارة ، أضيفي 500 جم من المحار الصغير إلى المقلاة وقليل من الخمور البيضاء أو النبيذ الأبيض وغطيه بإحكام بغطاء. يُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى تفتح أصداف البطلينوس ، ثم ارفع الغطاء وقلّب البقدونس وطحن الفلفل الأسود.

رقيق المحار والفاصوليا والمرق في أوعية الحساء ، رش القليل من زيت الزيتون وتناولها. يكفي 2

أخطأت في الجانب الناعم هنا. أضف المزيد من رقائق الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.

بلح البحر مفيد أيضًا هنا إذا لم تتمكن من الحصول على المحار.

اعرض المجارف لمرق المحار وربما الخبز.

استخدم الحمص إذا كنت تفضل ذلك.

نحن نهدف إلى نشر وصفات المأكولات البحرية تم تصنيفها على أنها مستدامة من قِبل دليل الأسماك الجيدة لجمعية الحفاظ على البيئة البحرية

تابع Nigel على InstagramNigelSlater