وصفة نايجل سلاتر لأرض تركيا مع بابارديل

قشر 2 بصلة متوسطة الحجم وفرمها جيدًا. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة - أستخدم مقلاة بقطر 24 سم غير لاصقة - ثم أضيفي البصل واطهي لمدة 10-12 دقيقة ، مع التحريك بانتظام ، حتى يصبح قوامه سميكًا وذهبيًا. < p class = "dcr-1b64dqh"> قشر فصين من الثوم واسحقهم للحصول على عجينة وقلّبوا مع البصل. باستخدام مدقة وهاون أو مطحنة توابل ، اهرس 8 حبات من العرعر ، 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر ، 1 ملعقة صغيرة ملح البحر و 6 حبات فلفل أسود وأضفهم إلى البصل. تُقطع 2 أوراق حكيم و 2 فيليه أنشوجة ناعماً ، ثم تُبشَر قشر ليمونة صغيرة وتُمزج كل شيء معًا. أضف حفنة من البقدونس المفروم. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق ، ثم أخرج كل شيء في وعاء.

أعد المقلاة إلى النار ، اسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وزد على النار ، ثم فتِت 500 جم من لحم الديك الرومي النيء المفروم في المقلاة ، ووزعه في طبقة رقيقة. اترك اللحم يطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ، ثم قلبه واستمر في الطهي لمدة 3 أو 4 دقائق حتى يتلون الكل جيدًا. اخفض الحرارة إلى متوسطة.

بينما يغلي اللحم المفروم ، احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي ، والملح بسخاء ، أضف 200 جرام من بابارديل أو أي شريط معكرونة آخر واطبخه على نار هادئة. دينتي.

أعد البصل المتبل إلى المقلاة ، ثم أضف 75 مل من الفيرموث الأبيض واتركه يغلي ، ثم اخفض الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تحقق من التوابل. صفّي المعكرونة وقلّبيها بالديك الرومي. تكفي لشخصين .

لحم الخنزير المطحون ممكن هنا أيضًا. ستبقى التوابل وأوقات الطهي كما هي.

يمكنك عمل صلصة يخنة سريعة من هذا عن طريق إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الدقيق العادي إلى التجزئة والبصل قبل إضافتها الخمر و 250 مل من المرق الجيد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة قبل رمي المعكرونة.

تابع نايجل على InstagramNigelSlater