وصفة نايجل سلاتر لحم الضأن المتبل بالسمسم والخيار واللبن الزبادي

ضعي 500 جرام من لحم الضأن المفروم في وعاء الخلط ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل الأسود (فهي أقل نفاذة من الأصفر) ، 4 ملاعق كبيرة من بذور السمسم الأبيض ، 2 بصل أخضر مفروم ، 2 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا وتوابل غنية بالملح. اخلط كل شيء معًا ، ثم اقرصه إلى 8 قطع وافرده على شكل فطائر حول قطر بسكويت دايجستيف.

سخني القليل من الزيت في مقلاة غير عميقة غير ملتصقة ، ضعه الفطائر هناك ، اطبخها على دفعتين أو أكثر حسب حجم المقلاة الخاصة بك ، واقليها لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونها بني فاتح.

بينما أثناء الطهي ، ابشر 250 جرام من الخيار بقسوة (يمكنك إزالة القشرة إذا كنت ترغب في ذلك) ، ثم اعصر معظم الرطوبة في التجويف من اليد. ضعي الخيار المبشور في وعاء سلطة مع 4 ملاعق كبيرة من الزبادي المصفى ، 8 أوراق نعناع مفرومة ناعماً ، رشة من خل النبيذ الأبيض وقدميها مع فطائر الضأن الساخنة. تكفي 4 أشخاص

إنهم يصنعون برجر رائعًا. عندما تصبح جاهزًا ، قم بحشوها في كعك طري ، وافتحها واملأها بسلطة مبشورة من خس كوس المقرمش والخيار واللحم المفروم ناعماً من مخلل الليمون.

أنت يمكن استخدام لحم الخنزير المفروم بدلاً من لحم الضأن. في هذه الحالة ، سأقدم لهم صلصة خل من أعواد ثقاب التفاح المبشورة جيدًا - شيء حاد مثل حداد الجدة - وشرائط رفيعة من الملفوف الأبيض ، وكلها متبلة بقليل من خل عصير التفاح.

يمكن أيضًا دحرجة خليط لحم الضأن المفروم إلى كرات بحجم كرة الجولف وتركها لتستريح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، قبل طهيها بالزيت في مقلاة ساخنة. عندما تتحول الكرات الصغيرة إلى اللون البني بشكل جيد ، تُحشى في خبز مسطح دافئ ومقسّم ويُسكب فوق بعض الزبادي الذي تتبّله بالكركم والبصل المفروم جيدًا وأوراق الكزبرة الطازجة. رش بعضًا من مرق اللحم فوق الزبادي واستمتع.

تابع نايجل على InstagramNigelSlater