وصفات نايجل سلاتر للبنجر وفطيرة فيتا فيلو وشوكولاتة الليمون والليمون

يمكنني سماع أجراس الكنيسة من المطبخ ، خاصةً إذا كان صباح عيد الميلاد لطيفًا وكانت الأبواب مفتوحة للحديقة. سأرسل رائحة البط المشوي مع التفاح المخبوز والبطاطا المطبوخة ببطء فوق دهون الطيور الرائعة في الحديقة لإثارة ثعالب الحي. سأقوم أيضًا بإعداد فطيرة بنجر. لتحقيق التوازن بين الحلاوة الترابية للجذور ، سأقوم بتفتيت بعض الفيتا البيضاء المالحة في الحشوة وتضمين البنجر الأخضر أيضًا. ستكون العجينة مقرمشة ومليئة بالزبدة.

في الواقع ، سأقوم بشوي بطتين ، والثاني يتم تقطيعه إلى قطع في اليوم التالي ، استمتع بمشروب Charcuterie مع الملفوف المخلل وشرائح البنجر البارد وفطيرة الفيتا. (يحدث القليل من الطهي خلال يوم الملاكمة ، على الرغم من أنني أطبخ قدرًا من حساء الفاصوليا على نار هادئة.)

لاحقًا في فترة ما بعد الظهر ، سأضع حلوى البرقوق على قدر بخاري . الفجوة بين الطبق والحلوى ستمنعنا من النوم. بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا غافلين عن النوتات العميقة والفواكه لبودنج عيد الميلاد التقليدي لدينا ، لدي طبق من كمأ الشوكولاتة بنكهة الحمضيات في الثلاجة لتمريره. شوكولاتة داكنة باردة ومقرمشة تخفي أقراص سكرية ناعمة وليمونية. عيد ميلاد سعيد. فطيرة جذر الشمندر وجبنة الفيتا

هناك جميع الأسباب لاستخدام ليس فقط الجذور ، ولكن أيضًا سيقان وأوراق الشمندر ، إذا كانت سليمة. يقطع ويطهى لفترة وجيزة ينبع البنجر قبل إضافة الأوراق. إذا كنت ترغب في جعل الوصفة نباتية ، استخدم جبنة الفيتا البيضاء النباتية والجبن الصلب ، وادهن العجين بزيت الزيتون وليس الزبدة. لستة أشخاص

عجينة فيلو 6 ورقات 2 بصل وزيت زيتون متوسط ​​2 ملاعق كبيرة ثوم 3 فصوص فلفل أحمر 1 ليمون 1 سبانخ و / أو أوراق و سيقان البنجر 600 جرام - ذوبان العجين واتركيه مغطى حتى لا تجف الأوراق. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / ترموستات 6. يقشر البصل ويقطع ناعماً. سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل واطبخي حتى يصبح طريًا وذهبيًا - لمدة 20-25 دقيقة. يُقشر الثوم ويسحقه ويقلب مع البصل بمجرد أن يبدأ اللون في التلوين. التقليب من حين لآخر يمنعهم من الاحتراق.

افرم الفلفل ناعما ، وأزل البذور إذا كنت تريد حرارة أكثر اعتدالا ، وأضفها إلى البصل. ابشر قشر الليمون جيدًا. اغسل السبانخ أو أوراق البنجر ، وبينما لا تزال تحتوي على القليل من الماء ، ضعيها في قدر على نار متوسطة. قم بتغطيتها بإحكام بغطاء واتركها تطهى بالبخار الخاص بها لبضع دقائق حتى تذبل. صفيها ، ثم اعصريها للخارج بيديك.

قشر الشمندر وابشره بخشونة وحركه مع البصل المطبوخ. لا تكن دقيقًا جدًا إلا إذا كنت تريد البصل الوردي. تُفتت جبنة الفيتا مع البصل مع الاحتفاظ بالقطع الكبيرة. أضف قشر الليمون ، ثم ابشره جيدًا وأضف البارميزان.

تذوب الزبدة في قدر صغير ثم تُرفع عن النار. ادهن الجزء السفلي من القالب بقليل من الزبدة ، ثم ضعي ورقة من الجلاش عليها متدلية قليلاً في القالب ، ثم ادهنها بالزبدة وأضف ثانية. ادهنها أيضًا بالفرشاة ، ثم اسكب حشوة الشمندر فوقها. ضعي ورقة عجين في الأعلى ، وادهنها بالزبدة ، ثم أضيفي ورقة ثانية وادهنها بالزبدة. خذ ورقتين أخريين ، اغمسهما في الزبدة ، ثم ضعيهما بشكل غير محكم فوق الفطيرة.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح العجينة طرية. شفاف. أخرجها من الفرن واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. شوكولاتة بيضاء بالليمون ترافلز