وصفات نايجل سلاتر لكريم شوربة البصل والخرشوف القدس بالليمون والمغربية
عادةً ما أقضي وقتي في طهي البصل ، وأتركه يقوم بعمله بالزيت أو الزبدة حتى يصبح طريًا وذهبيًا. ليست مهمة تستعجل إذا كنت تريدها حقًا حلوة وعنبر. احتجت هذا الأسبوع إلى طهيها بشكل مختلف - طريًا بدرجة كافية لسحقها بين الأصابع والإبهام ، ولكن ليس بنيًا - للحصول على حساء شاحب ومريح للاستمتاع به في يوم بارد.
I نقطع البصل إلى شرائح ونضيفها إلى المقلاة مع الكرفس والأغصان الورقية من الزعتر وورق الغار. تم الاحتفاظ بالحرارة عند مستوى معتدل وتوقف البصل والعطريات بهدوء ، والطهي على الهمس بدلاً من الأزيز. تم تقليبها كل 5 دقائق أو نحو ذلك ، وأخذت حوافها لونًا أصفر شاحبًا دون أي تلميح من اللون البني. تم تنعيم أوراق البصل القوية مع القليل من الكريمة ، ثم تم إضفاء لمسة مدخنة مع بقع ، ممزقة في شرائط سميكة لتغرق في أعماق العاج من الحساء.
كان هناك طبق من خرشوف القدس المحمص المشوي على الطاولة هذا الأسبوع أيضًا. فبدلاً من أن تكون مقرمشة مثل البطاطس المشوية ، أصبح اللحم لامعًا ولزجًا ، خاصةً مع إدخال الليمون - الطازج والمُعلَّب - ورذاذ العسل. تمتزج أزواج المعالجة جيدًا مع النغمات المريرة قليلاً للخرشوف. مع الطقس البارد في تلك الليلة ، أضفت كرات منفوشة من مغربية على البخار ، أو لؤلؤة أو كسكس جامبو كما هو موضح أيضًا ، وشعرت بالأمان والدفء في الكربوهيدرات المريحة. حساء كريمة البصل
شوربة هادئة ومهدئة مع مكونات مدخنة من لحم الخنزير النيء. لأربعة أشخاص
البصل 500 جرام 2 أضلاع 75 غباي أوراق 3 الزعتر 4 أعواد طحين 50 جرام مرق نباتي 500 مل ، كريمة ثقيلة 150 مل
للبصل المحمص: 4 بصل ، زيت زيتون صغير إلى متوسط 2 ملعقة كبيرة زعتر 4 أغصان
للتقديم: بقعة أو غيره من الفحم النباتي 75 جم ، مفروم
لتحضير الحساء ، قشر البصل واقطعها تقريبًا. نقطع الكرفس إلى قطع صغيرة. تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة ، ويُضاف البصل ، والكرفس ، وورق الغار ، وأغصان الزعتر ويُطهى حتى يصبح طريًا ولكن بقليل من اللون. قلّب بانتظام حتى لا يتحول لون البصل إلى البني والكراميل.
أثناء طهي البصل ، ابدأ بصحبة البصل المحمص. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / ترموستات 6. قشر البصل ، اقطعه إلى نصفين من الجذر إلى الحافة ، ثم إلى 3 أو 4 شرائح سميكة. نضعها في مقلاة ونضيف الزيت والزعتر ثم نقلبي البصل ليغلفوا بالزيت. شوي لمدة 20-25 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة والتحقق من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا.
استمر مع الحساء. أدخل الدقيق في البصل الطري مع التقليب جيدًا واتركه يطهى لمدة دقيقتين. يُسكب في المرق الساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. استخرج أغصان الزعتر ، ثم استخدم خلاط الغمر لخلطها حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام الخلاط أو محضر الطعام ، مع الحرص على عدم ملء الوعاء أو الوعاء أكثر من اللازم.
أدخل الكريمة ، وتحقق من التوابل ، وكن سخيًا بالملح. الفلفل ، ثم تصب في أطباق. أضف شرائح البصل المحمص إلى كل وعاء ، ثم مزق البقعة إلى قطع كبيرة وأضفها إلى الحساء. خرشوف القدس مع الليمون والمغربية
عادةً ما أقضي وقتي في طهي البصل ، وأتركه يقوم بعمله بالزيت أو الزبدة حتى يصبح طريًا وذهبيًا. ليست مهمة تستعجل إذا كنت تريدها حقًا حلوة وعنبر. احتجت هذا الأسبوع إلى طهيها بشكل مختلف - طريًا بدرجة كافية لسحقها بين الأصابع والإبهام ، ولكن ليس بنيًا - للحصول على حساء شاحب ومريح للاستمتاع به في يوم بارد.
I نقطع البصل إلى شرائح ونضيفها إلى المقلاة مع الكرفس والأغصان الورقية من الزعتر وورق الغار. تم الاحتفاظ بالحرارة عند مستوى معتدل وتوقف البصل والعطريات بهدوء ، والطهي على الهمس بدلاً من الأزيز. تم تقليبها كل 5 دقائق أو نحو ذلك ، وأخذت حوافها لونًا أصفر شاحبًا دون أي تلميح من اللون البني. تم تنعيم أوراق البصل القوية مع القليل من الكريمة ، ثم تم إضفاء لمسة مدخنة مع بقع ، ممزقة في شرائط سميكة لتغرق في أعماق العاج من الحساء.
كان هناك طبق من خرشوف القدس المحمص المشوي على الطاولة هذا الأسبوع أيضًا. فبدلاً من أن تكون مقرمشة مثل البطاطس المشوية ، أصبح اللحم لامعًا ولزجًا ، خاصةً مع إدخال الليمون - الطازج والمُعلَّب - ورذاذ العسل. تمتزج أزواج المعالجة جيدًا مع النغمات المريرة قليلاً للخرشوف. مع الطقس البارد في تلك الليلة ، أضفت كرات منفوشة من مغربية على البخار ، أو لؤلؤة أو كسكس جامبو كما هو موضح أيضًا ، وشعرت بالأمان والدفء في الكربوهيدرات المريحة. حساء كريمة البصل
شوربة هادئة ومهدئة مع مكونات مدخنة من لحم الخنزير النيء. لأربعة أشخاص
البصل 500 جرام 2 أضلاع 75 غباي أوراق 3 الزعتر 4 أعواد طحين 50 جرام مرق نباتي 500 مل ، كريمة ثقيلة 150 مل
للبصل المحمص: 4 بصل ، زيت زيتون صغير إلى متوسط 2 ملعقة كبيرة زعتر 4 أغصان
للتقديم: بقعة أو غيره من الفحم النباتي 75 جم ، مفروم
لتحضير الحساء ، قشر البصل واقطعها تقريبًا. نقطع الكرفس إلى قطع صغيرة. تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة ، ويُضاف البصل ، والكرفس ، وورق الغار ، وأغصان الزعتر ويُطهى حتى يصبح طريًا ولكن بقليل من اللون. قلّب بانتظام حتى لا يتحول لون البصل إلى البني والكراميل.
أثناء طهي البصل ، ابدأ بصحبة البصل المحمص. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / ترموستات 6. قشر البصل ، اقطعه إلى نصفين من الجذر إلى الحافة ، ثم إلى 3 أو 4 شرائح سميكة. نضعها في مقلاة ونضيف الزيت والزعتر ثم نقلبي البصل ليغلفوا بالزيت. شوي لمدة 20-25 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة والتحقق من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا.
استمر مع الحساء. أدخل الدقيق في البصل الطري مع التقليب جيدًا واتركه يطهى لمدة دقيقتين. يُسكب في المرق الساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. استخرج أغصان الزعتر ، ثم استخدم خلاط الغمر لخلطها حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام الخلاط أو محضر الطعام ، مع الحرص على عدم ملء الوعاء أو الوعاء أكثر من اللازم.
أدخل الكريمة ، وتحقق من التوابل ، وكن سخيًا بالملح. الفلفل ، ثم تصب في أطباق. أضف شرائح البصل المحمص إلى كل وعاء ، ثم مزق البقعة إلى قطع كبيرة وأضفها إلى الحساء. خرشوف القدس مع الليمون والمغربية
What's Your Reaction?
