وصفات نايجل سلاتر للزبادي والقمح والسبانخ وشوربة العدس وسلطة البنجر والبرتقال والزبادي
لقد بدأت يومي بالزبادي ، كلما كان أقوى كان أفضل ، بقدر ما أتذكر. يمكن أن يكون طبقًا صغيرًا من الخثارة البيضاء النقية يؤكل مع ملعقة صغيرة أو ، كما هو الحال الآن في أواخر الشتاء ، في وعاء عميق مع شرائح من البرتقال الدموي ، وباقات الرمان ، وفاكهة الآلام ، وبذور الشيا والشوفان المحمص. . في كثير من الأحيان ، أنهي الأمر بهذه الطريقة أيضًا ، بملعقة أو اثنتين قبل صعود الدرج للنوم. في هذا المنزل ، لا يمكن التفكير في يوم بدون زبادي تقريبًا.
في الطهي ، أفضل النسخة الأقل سمكًا وغير المصفاة بدلاً من الكريمة السميكة ، والتي قد تفتقر أحيانًا إلى ما هو ضروري حموضة منعشة. هنا ، يمكن استخدام الزبادي كصلصة خل. منخل ومملح ومصفى لإنتاج لبنة منزلية الصنع ؛ أو يخلط مع شوربة العدس أو طاجن الدجاج. دفعة من الحموضة في اللحظة الأخيرة لإضفاء البريق على وصفة أو لمجرد تحقيق القليل من الانسجام والتوازن في الطبق. شوربة الزبادي والقمح والسبانخ والعدس
يمكنك صنع هذا حساء في اليوم السابق إذا كنت تخطط لتناوله إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن توقف قبل إضافة الزبادي. أضف الزبادي فقط عندما يتوقف الحساء عن الغليان ، وإلا سيتخثر كل شيء. أحب أحيانًا وضع القليل من اللبن الزبادي في كل وعاء على الطاولة. يقدم 4-6
عدس أخضر 100 جرام حبات قمح 90 غونيون 600 جالون 2 قرنفل زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة بذور كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة مطحون قرفة رشة من مرق الخضار 1.2 لتر أوراق سبانخ 150 جرام عصير ليمون من 1 زبادي سميك 200 جرام كركم مطحون 2 رشة بابريكا مطحونة 2 رشة كبيرة نعناع 16 ورقة تقليم متوسطة
اشطف العدس ، نضعه في قدر عميق ونغطيه بالماء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّض الحرارة قليلاً ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة. استنزاف واحتفظ. نقع القمح في وعاء من الماء الفاتر.
في غضون ذلك ، قشر البصل وقطّع خشنًا. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ، ثم يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا - 20 دقيقة جيدة. يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا ويُضاف إلى البصل وعندما يصبح كل شيء طريًا ، يُضاف بذور الكمون والكزبرة المطحونة والقرفة. اترك التوابل تنضج لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم صفي القمح وأضفه إلى المقلاة مع مرق الخضار. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّض النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج القمح ولكن لا يزال رطبًا. يضاف العدس.
اغسل السبانخ وضعه رطبًا في قدر عميق على نار عالية ومغطى بإحكام بغطاء. اترك الأوراق على البخار لبضع دقائق ، ثم اقلبها بملقط المطبخ واستمر في التبخير لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تنضج. صفيها واعصريها برفق في يدك لإزالة معظم الماء ، ثم قطعيها بخشونة.
أضف السبانخ إلى الحساء ، ثم اخفض الحرارة. اخلطي الزبادي مع نصف عصير الليمون. قلبي في الحساء واتركي الزبادي حتى يبرد ، وتأكدي من عدم غليان الحساء (إذا حدث ، سيتخثر الحساء). أضف القليل من الكركم والبابريكا والنعناع المفروم ، وتحقق من التوابل بإضافة باقي عصير الليمون إذا كنت ترغب في ذلك. ثم اسكبها في أوعية دافئة. سلطة الشمندر والبرتقال واللبن
لقد بدأت يومي بالزبادي ، كلما كان أقوى كان أفضل ، بقدر ما أتذكر. يمكن أن يكون طبقًا صغيرًا من الخثارة البيضاء النقية يؤكل مع ملعقة صغيرة أو ، كما هو الحال الآن في أواخر الشتاء ، في وعاء عميق مع شرائح من البرتقال الدموي ، وباقات الرمان ، وفاكهة الآلام ، وبذور الشيا والشوفان المحمص. . في كثير من الأحيان ، أنهي الأمر بهذه الطريقة أيضًا ، بملعقة أو اثنتين قبل صعود الدرج للنوم. في هذا المنزل ، لا يمكن التفكير في يوم بدون زبادي تقريبًا.
في الطهي ، أفضل النسخة الأقل سمكًا وغير المصفاة بدلاً من الكريمة السميكة ، والتي قد تفتقر أحيانًا إلى ما هو ضروري حموضة منعشة. هنا ، يمكن استخدام الزبادي كصلصة خل. منخل ومملح ومصفى لإنتاج لبنة منزلية الصنع ؛ أو يخلط مع شوربة العدس أو طاجن الدجاج. دفعة من الحموضة في اللحظة الأخيرة لإضفاء البريق على وصفة أو لمجرد تحقيق القليل من الانسجام والتوازن في الطبق. شوربة الزبادي والقمح والسبانخ والعدس
يمكنك صنع هذا حساء في اليوم السابق إذا كنت تخطط لتناوله إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن توقف قبل إضافة الزبادي. أضف الزبادي فقط عندما يتوقف الحساء عن الغليان ، وإلا سيتخثر كل شيء. أحب أحيانًا وضع القليل من اللبن الزبادي في كل وعاء على الطاولة. يقدم 4-6
عدس أخضر 100 جرام حبات قمح 90 غونيون 600 جالون 2 قرنفل زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة بذور كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة مطحون قرفة رشة من مرق الخضار 1.2 لتر أوراق سبانخ 150 جرام عصير ليمون من 1 زبادي سميك 200 جرام كركم مطحون 2 رشة بابريكا مطحونة 2 رشة كبيرة نعناع 16 ورقة تقليم متوسطة
اشطف العدس ، نضعه في قدر عميق ونغطيه بالماء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّض الحرارة قليلاً ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة. استنزاف واحتفظ. نقع القمح في وعاء من الماء الفاتر.
في غضون ذلك ، قشر البصل وقطّع خشنًا. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ، ثم يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا - 20 دقيقة جيدة. يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا ويُضاف إلى البصل وعندما يصبح كل شيء طريًا ، يُضاف بذور الكمون والكزبرة المطحونة والقرفة. اترك التوابل تنضج لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم صفي القمح وأضفه إلى المقلاة مع مرق الخضار. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّض النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج القمح ولكن لا يزال رطبًا. يضاف العدس.
اغسل السبانخ وضعه رطبًا في قدر عميق على نار عالية ومغطى بإحكام بغطاء. اترك الأوراق على البخار لبضع دقائق ، ثم اقلبها بملقط المطبخ واستمر في التبخير لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تنضج. صفيها واعصريها برفق في يدك لإزالة معظم الماء ، ثم قطعيها بخشونة.
أضف السبانخ إلى الحساء ، ثم اخفض الحرارة. اخلطي الزبادي مع نصف عصير الليمون. قلبي في الحساء واتركي الزبادي حتى يبرد ، وتأكدي من عدم غليان الحساء (إذا حدث ، سيتخثر الحساء). أضف القليل من الكركم والبابريكا والنعناع المفروم ، وتحقق من التوابل بإضافة باقي عصير الليمون إذا كنت ترغب في ذلك. ثم اسكبها في أوعية دافئة. سلطة الشمندر والبرتقال واللبن
What's Your Reaction?
