حزمة لكمة: هدايا عيد الميلاد Chutney من Chetna Makan - الوصفات
بالنسبة لي ، الصلصة هي بهار رائع يجعل أي وجبة تغني. معظم الصلصات في الهند طازجة وجاهزة في دقائق ولا تزال تحزم لكمة. لذلك فوجئت عندما اكتشفت أن الصلصات في بريطانيا مصممة لتتمتع بعمر افتراضي طويل وتحتوي على الخل والسكر للحفاظ على مكوناتها طازجة. هنا أشارك المزيد من التنوع ، مع بعض الحلو والحامض والتوابل. ستكون مثالية لطاولة الأعياد أو كهدايا صغيرة. التفاح والمانجو وصلصة الأناناس
التحضير 15 دقيقة للطهي 1 ساعة و 20 صنع 2 برطمانات سعة 300 جم تبقي لمدة أسبوعين
4 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا 4 حبات هيل 1 ملعقة صغيرة بذور كمون 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة 1 ملعقة صغيرة بذور بصل 1 بصل مفروم ناعم ملعقة صغيرة مسحوق كركم 2 تفاح صالح للأكل (لقد استخدمت الجاز) مقشر ومقطع إلى قطع 1 سم 1 مانجو مقشر ومقطع حوالي 1 سم قطع (200 جم أناناس طازجة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام المعلبة) ، مقطعة إلى قطع 1 سم 2 فلفل أحمر عين الطائر ، مفروم ناعم 200 جرام سكر ناعم 200 مل من خل النبيذ الأبيض
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / غاز 6. اغسل بضع برطمانات من المربى بأغطية ، وضعها على صينية خبز في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة حتى تجف. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الهيل والكمون والكزبرة وبذور البصل.
يُطلق الأزيز لبضع ثوانٍ ، ثم يُضاف البصل المفروم ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثماني إلى 10 دقائق ، حتى يصبح طريًا تمامًا. يُضاف الكركم والتفاح و 300 مل من الماء المغلي ، ويُغطّى ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح التفاح طريًا.
الآن أضف المانجو والأناناس والفلفل الحار ، ثم غطِّيه واطهيه مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح الثمار طرية وطرية.
ثم أضف السكر والخل واتركه على نار متوسطة عالية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الصلصة لزج أكثر من السائل. قسّمها إلى برطمان معقمين واحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. Ginger Chilli Chutney
يمكنك العثور على jaggery عبر الإنترنت أو في محلات السوبر ماركت الآسيوية.
التحضير 10 دقائق طبخ 20 دقيقة لكل 1 برطمان 400 جرام تحفظ لمدة شهر واحد
4 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت 120 جرام زنجبيل مفروم 10 فلفل أحمر مجفف 100 جرام جاجري مبشور (أو 100 جرام سكر بني) 2 ملعقة كبيرة تمر هندي معجون ملعقة صغيرة ملح
لإنهاء 2 ملاعق كبيرة زيت بذور اللفت 2 ملاعق صغيرة بذور السمسم يغسل ويعقم. ..
بالنسبة لي ، الصلصة هي بهار رائع يجعل أي وجبة تغني. معظم الصلصات في الهند طازجة وجاهزة في دقائق ولا تزال تحزم لكمة. لذلك فوجئت عندما اكتشفت أن الصلصات في بريطانيا مصممة لتتمتع بعمر افتراضي طويل وتحتوي على الخل والسكر للحفاظ على مكوناتها طازجة. هنا أشارك المزيد من التنوع ، مع بعض الحلو والحامض والتوابل. ستكون مثالية لطاولة الأعياد أو كهدايا صغيرة. التفاح والمانجو وصلصة الأناناس
التحضير 15 دقيقة للطهي 1 ساعة و 20 صنع 2 برطمانات سعة 300 جم تبقي لمدة أسبوعين
4 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا 4 حبات هيل 1 ملعقة صغيرة بذور كمون 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة 1 ملعقة صغيرة بذور بصل 1 بصل مفروم ناعم ملعقة صغيرة مسحوق كركم 2 تفاح صالح للأكل (لقد استخدمت الجاز) مقشر ومقطع إلى قطع 1 سم 1 مانجو مقشر ومقطع حوالي 1 سم قطع (200 جم أناناس طازجة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام المعلبة) ، مقطعة إلى قطع 1 سم 2 فلفل أحمر عين الطائر ، مفروم ناعم 200 جرام سكر ناعم 200 مل من خل النبيذ الأبيض
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / غاز 6. اغسل بضع برطمانات من المربى بأغطية ، وضعها على صينية خبز في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة حتى تجف. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الهيل والكمون والكزبرة وبذور البصل.
يُطلق الأزيز لبضع ثوانٍ ، ثم يُضاف البصل المفروم ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثماني إلى 10 دقائق ، حتى يصبح طريًا تمامًا. يُضاف الكركم والتفاح و 300 مل من الماء المغلي ، ويُغطّى ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح التفاح طريًا.
الآن أضف المانجو والأناناس والفلفل الحار ، ثم غطِّيه واطهيه مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح الثمار طرية وطرية.
ثم أضف السكر والخل واتركه على نار متوسطة عالية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الصلصة لزج أكثر من السائل. قسّمها إلى برطمان معقمين واحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. Ginger Chilli Chutney
يمكنك العثور على jaggery عبر الإنترنت أو في محلات السوبر ماركت الآسيوية.
التحضير 10 دقائق طبخ 20 دقيقة لكل 1 برطمان 400 جرام تحفظ لمدة شهر واحد
4 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت 120 جرام زنجبيل مفروم 10 فلفل أحمر مجفف 100 جرام جاجري مبشور (أو 100 جرام سكر بني) 2 ملعقة كبيرة تمر هندي معجون ملعقة صغيرة ملح
لإنهاء 2 ملاعق كبيرة زيت بذور اللفت 2 ملاعق صغيرة بذور السمسم يغسل ويعقم. ..
What's Your Reaction?
