السردين على الخبز المحمص ، قطع لحم الخنزير المشوي ، فطائر التفاح - وصفات بسيطة من كتاب الطبخ الجديد لجيريمي لي
عندما تلقى جيريمي لي النسخة الأولى من كتاب الطبخ الجديد من ناشريه ، ألقى بها على الفور في درج ثم دراجته من منزله في شرق لندن ليواصل يومه في سوهو Quo Vadis ، حيث كان رئيس الطهاة. الكتاب ، Cooking: Simply And Well ، For One or Many ، كان نتيجة سنوات عديدة من العمل المتقطع ، ولم يكن جاهزًا تمامًا لمواجهة واقعه.
محبوب من قبل عالم عشاق الطعام في لندن منذ أن ترك بصمته في مقهى Blueprint في Terence Conran ، يبدو أن لي لم ينشر كتاب طبخ حتى الآن. "لقد ترددت ، على ما أعتقد ، لأنني اعتقدت أن كل شيء قد تم. الله يعلم أن هذا النوع من الأشياء يقع على أكتاف العظماء والكثيرين "، كما يقول ، مشيرًا إلى الرفوف في جميع أنحاء جدران منزله. إنها مليئة بالكتب عن الطعام ، من رائد المطبخ الجديد ميشيل جيرار إلى مطعم المعجنات رافنيت جيل الحالي في لندن. وبالطبع ، الثالوث المقدس لإليزابيث ديفيد وجوليا تشايلد وجين جريجسون. لكن "لي" شعر منذ فترة طويلة أن حجمًا من أعماله يتأجج ، وعندما اقتربت منه السلطة الرابعة في حوالي عام 2016 ، أدرك أن الوقت قد حان لتحقيق ذلك ، أخيرًا. 
"لقد كانت مغامرة رائعة ، لكنني قللت تمامًا مما قد يتطلبه الأمر ،" يعترف. كان الضغط الناتج عن كتابة القوائم اليومية والعمل في مطبخ مزدحم يعني أن هيكلة كتاب كامل بدت ساحقة. يضيف لي سريعًا أنه على الأقل لم يستغرق الأمر 20 عامًا لإعداده ، مثل رفيق أكسفورد للطعام من Alan Davidson .
يتم ترتيب الكتاب بعين الطاهي للمكونات والأشياء المفضلة لتناولها طوال المواسم ، بدلاً من الأطباق أو الوجبات. يمكن الاطلاع على فصل عن برتقال الدم بين البسكويت ...
عندما تلقى جيريمي لي النسخة الأولى من كتاب الطبخ الجديد من ناشريه ، ألقى بها على الفور في درج ثم دراجته من منزله في شرق لندن ليواصل يومه في سوهو Quo Vadis ، حيث كان رئيس الطهاة. الكتاب ، Cooking: Simply And Well ، For One or Many ، كان نتيجة سنوات عديدة من العمل المتقطع ، ولم يكن جاهزًا تمامًا لمواجهة واقعه.
محبوب من قبل عالم عشاق الطعام في لندن منذ أن ترك بصمته في مقهى Blueprint في Terence Conran ، يبدو أن لي لم ينشر كتاب طبخ حتى الآن. "لقد ترددت ، على ما أعتقد ، لأنني اعتقدت أن كل شيء قد تم. الله يعلم أن هذا النوع من الأشياء يقع على أكتاف العظماء والكثيرين "، كما يقول ، مشيرًا إلى الرفوف في جميع أنحاء جدران منزله. إنها مليئة بالكتب عن الطعام ، من رائد المطبخ الجديد ميشيل جيرار إلى مطعم المعجنات رافنيت جيل الحالي في لندن. وبالطبع ، الثالوث المقدس لإليزابيث ديفيد وجوليا تشايلد وجين جريجسون. لكن "لي" شعر منذ فترة طويلة أن حجمًا من أعماله يتأجج ، وعندما اقتربت منه السلطة الرابعة في حوالي عام 2016 ، أدرك أن الوقت قد حان لتحقيق ذلك ، أخيرًا.
"لقد كانت مغامرة رائعة ، لكنني قللت تمامًا مما قد يتطلبه الأمر ،" يعترف. كان الضغط الناتج عن كتابة القوائم اليومية والعمل في مطبخ مزدحم يعني أن هيكلة كتاب كامل بدت ساحقة. يضيف لي سريعًا أنه على الأقل لم يستغرق الأمر 20 عامًا لإعداده ، مثل رفيق أكسفورد للطعام من Alan Davidson .
يتم ترتيب الكتاب بعين الطاهي للمكونات والأشياء المفضلة لتناولها طوال المواسم ، بدلاً من الأطباق أو الوجبات. يمكن الاطلاع على فصل عن برتقال الدم بين البسكويت ...
What's Your Reaction?
