التوفو الحريري: طبق مثالي بدون طهي في الطقس الحار
هناك نصف كوب فارغ / كوب نصف ممتلئ من التوفو. الأول هو أنه لطيف للغاية ليكون ممتعًا. هذا الأخير هو أنه خلفية متعددة الاستخدامات للنكهات القوية.
ضع في اعتبارك هذا: هل سمعت يومًا أحدهم يقول إنه وجد جبن موزاريلا طازجًا لطيفًا جدًا ومملًا لسلطة كابريزي؟ بدلاً من ذلك ، يتم الاحتفال به باعتباره نقطة التباين المهدئة للطماطم الحامضة وزيت الزيتون العشبي والريحان. هناك أيضًا العديد من الاحتمالات الأخرى ، بما في ذلك الخل البلسمي ورقائق الفلفل الأحمر المطحون.
أنا أعتبر هذا التوفو المكافئ الياباني للكابريزي ، مع بعض الاستثناءات الواضحة: إنه مصنوع من كتلة واحدة من التوفو الحريري ، التي ربما لم تأكلها أبدًا بهذه الطريقة ، لكن ثق بي ، يجب عليك ذلك. تزينها بالعديد من الأعشاب والعطريات والبصل الأخضر والفول السوداني وصلصة الصويا عالية الجودة ، وتقدمها باردة ودع ضيوفك يأخذون حصصهم بالملعقة ، ويأكلونها كفاتح للشهية مثل ما أو ربما مع الأرز كوجبة رئيسية مسار. يشبه التوفو تقريبًا حلوى البودينغ ، كما أن نكهته اللذيذة والمكسرات الناعمة والملمس الكريمي يعزز الحشوات المقرمشة والمالحة. يوصى به 
الدليل المثالي لجعل التوفو لذيذًا 
كيفية إعادة إنشاء الأطباق اليابانية المفضلة في المنزل
في بعض المأكولات الآسيوية ، لا يتم تقديم التوفو ككتلة بل في وعاء ضحل أو مرميت ، وأحيانًا يتم تحضيره طازجًا. أتذكر الصدمة والسرور في المرة الأولى التي أكلتها بهذه الطريقة في طوكيو ، حيث لتناول الإفطار في ريوكان تقليدي ، كان قدر صغير من الحديد يجلس فوق اللهب وكان النادل يسكب حليب الصويا الطازج فيه. الجرة تحتوي بالفعل على مادة تخثر - ربما من الجبس - وبعد بضع دقائق من تغطيتها ، تم رفع الغطاء وسكب أكثر أنواع التوفو التي أكلتها في أي وقت مضى.
يمكنك صنعه في المنزل ؛ لدى أندريا نغوين وصفة رائعة في كتابها التوفو الآسيوي .
ولكن في أي ليلة من أيام الأسبوع ، خاصة في فصل الصيف عندما أريد شيئًا لا يتطلب الحرارة للجميع ، تناول وصفة من كتاب Harumi Kurihara لعام 2020 ، مطبخ هارومي الياباني . أبدأ بالتوفو الحريري الذي اشتريته من المتجر - أحب استخدام النوع المستقر على الرف في غلاف معقّم من صنع Mori-Nu - ثم أضعه في أعلى مع كل ما لدي في متناول اليد. (يحتوي هذا التوفو على ملصق محير بعض الشيء ، من حيث أنه مكتوب عليه بأنه حريري ولكنه أيضًا ناعم أو صلب أو متماسك للغاية. أي من هذه سوف تعمل مع هذه الوصفة ، لكنني أفضل الطرية ، وهي الأكثر دسمًا.) < p> Kurihara تسميه gochiso-dofu ، أو التوفو المزخرف ، والذي يمنحك فكرة عن مدى رقة وضعها معًا. تقوم بلف منشفة ورقية حول حواف التوفو ، وتركها تمتد لبضع بوصات فوق السطح (يشبه إلى حد كبير الطريقة التي تصنع بها طوقًا ورقيًا لصنع سوفليه) ، ثم بعد ترتيب الطبقة العلوية ، تزيل المنشفة لتكشف عن نظافة مثالية حافة. ثم تصب الصلصة الداكنة بعناية على طول هذه الحافة ، بحيث تغطي جوانب التوفو دون الإخلال بالجزء العلوي. الكل ...
هناك نصف كوب فارغ / كوب نصف ممتلئ من التوفو. الأول هو أنه لطيف للغاية ليكون ممتعًا. هذا الأخير هو أنه خلفية متعددة الاستخدامات للنكهات القوية.
ضع في اعتبارك هذا: هل سمعت يومًا أحدهم يقول إنه وجد جبن موزاريلا طازجًا لطيفًا جدًا ومملًا لسلطة كابريزي؟ بدلاً من ذلك ، يتم الاحتفال به باعتباره نقطة التباين المهدئة للطماطم الحامضة وزيت الزيتون العشبي والريحان. هناك أيضًا العديد من الاحتمالات الأخرى ، بما في ذلك الخل البلسمي ورقائق الفلفل الأحمر المطحون.
أنا أعتبر هذا التوفو المكافئ الياباني للكابريزي ، مع بعض الاستثناءات الواضحة: إنه مصنوع من كتلة واحدة من التوفو الحريري ، التي ربما لم تأكلها أبدًا بهذه الطريقة ، لكن ثق بي ، يجب عليك ذلك. تزينها بالعديد من الأعشاب والعطريات والبصل الأخضر والفول السوداني وصلصة الصويا عالية الجودة ، وتقدمها باردة ودع ضيوفك يأخذون حصصهم بالملعقة ، ويأكلونها كفاتح للشهية مثل ما أو ربما مع الأرز كوجبة رئيسية مسار. يشبه التوفو تقريبًا حلوى البودينغ ، كما أن نكهته اللذيذة والمكسرات الناعمة والملمس الكريمي يعزز الحشوات المقرمشة والمالحة. يوصى به الدليل المثالي لجعل التوفو لذيذًا كيفية إعادة إنشاء الأطباق اليابانية المفضلة في المنزل
في بعض المأكولات الآسيوية ، لا يتم تقديم التوفو ككتلة بل في وعاء ضحل أو مرميت ، وأحيانًا يتم تحضيره طازجًا. أتذكر الصدمة والسرور في المرة الأولى التي أكلتها بهذه الطريقة في طوكيو ، حيث لتناول الإفطار في ريوكان تقليدي ، كان قدر صغير من الحديد يجلس فوق اللهب وكان النادل يسكب حليب الصويا الطازج فيه. الجرة تحتوي بالفعل على مادة تخثر - ربما من الجبس - وبعد بضع دقائق من تغطيتها ، تم رفع الغطاء وسكب أكثر أنواع التوفو التي أكلتها في أي وقت مضى.
يمكنك صنعه في المنزل ؛ لدى أندريا نغوين وصفة رائعة في كتابها التوفو الآسيوي .
ولكن في أي ليلة من أيام الأسبوع ، خاصة في فصل الصيف عندما أريد شيئًا لا يتطلب الحرارة للجميع ، تناول وصفة من كتاب Harumi Kurihara لعام 2020 ، مطبخ هارومي الياباني . أبدأ بالتوفو الحريري الذي اشتريته من المتجر - أحب استخدام النوع المستقر على الرف في غلاف معقّم من صنع Mori-Nu - ثم أضعه في أعلى مع كل ما لدي في متناول اليد. (يحتوي هذا التوفو على ملصق محير بعض الشيء ، من حيث أنه مكتوب عليه بأنه حريري ولكنه أيضًا ناعم أو صلب أو متماسك للغاية. أي من هذه سوف تعمل مع هذه الوصفة ، لكنني أفضل الطرية ، وهي الأكثر دسمًا.) < p> Kurihara تسميه gochiso-dofu ، أو التوفو المزخرف ، والذي يمنحك فكرة عن مدى رقة وضعها معًا. تقوم بلف منشفة ورقية حول حواف التوفو ، وتركها تمتد لبضع بوصات فوق السطح (يشبه إلى حد كبير الطريقة التي تصنع بها طوقًا ورقيًا لصنع سوفليه) ، ثم بعد ترتيب الطبقة العلوية ، تزيل المنشفة لتكشف عن نظافة مثالية حافة. ثم تصب الصلصة الداكنة بعناية على طول هذه الحافة ، بحيث تغطي جوانب التوفو دون الإخلال بالجزء العلوي. الكل ...
What's Your Reaction?
