"أنعم وأكثر جيلاتينية": اختبر أول خنزير نمت في المختبر في أستراليا
إخلاء المسؤولية لا يوحي بالثقة. أنا لست باحثًا عن الإثارة ، ولكن في تجربتي المحدودة ، فإن الجلوس في مقهى فارغ في ملبورن لتناول وجبة خفيفة ليس نشاطًا نموذجيًا "يمكن أن يتسبب في إصابة خطيرة أو خطيرة ، بما في ذلك الأذى الجسدي و / أو الموت".
أنا هنا لتذوق منتجًا شائعًا جدًا ولكنه لم يتوفر تجاريًا بعد في أستراليا (ومعظم الولايات القضائية الأخرى): اللحوم المزروعة في المعامل.
اللحم المعني هو تلميح من لحم الخنزير الذي تم تربيته من خلايا أذن الخنزير. أكد لي بول بيفان ، العضو المنتدب لشركة Magic Valley الناشئة لإنتاج اللحوم المستزرعة ، أن الخنزير لا يزال على قيد الحياة ويستمر في العيش "حياة سعيدة وصحية وطبيعية".
معمل - يعتقد أنصار اللحوم المزروعة - أو اللحوم المستنبتة ، كما هو معروف في الصناعة - أنها أفضل لرفاهية الحيوان والبيئة. لقد ظهر من عالم الخيال العلمي في عام 2013 ، عندما قدم فريق بحثي من جامعة ماستريخت النموذج الأولي الأول ، وهو عبارة عن فطيرة لحم بقري معملية.
تأمل Magic Valley في تقديم طلب للحصول على الموافقة التنظيمية في أستراليا بحلول نهاية العام ، وبيع منتجات اللحوم المزروعة - لحم الضأن ولحم الخنزير ، حتى الآن - بحلول نهاية عام 2024.
أنا آكل للحوم ولا أعتبر نفسي مقرفًا بشكل خاص ، ولكن أثناء انتظار تذوق لحم الخنزير في ماجيك فالي ، أحاول قمع الصورة الذهنية للألياف العضلية التي تنمو في طبق بتري ، على غرار التجارب العلمية من دورة علم الأحياء بالكلية.
يتم تقديم قطعة اللحم المزروعة في المختبر في قشرة فطيرة باللحم الحريري ، مع رش زيت الفلفل الحار والبصل الأخضر والخل الأسود. تم إعداد الوصفة بواسطة ويندي تشوا ، عالمة ماجيك فالي والطعام المنزلي.
لحم الخنزير ، باختصار ، لذيذ. ولكن مرة أخرى ، ما هي الفطائر المحضرة بسخاء؟
ربما يكون ملمس اللحم أكثر نعومة وهلامًا من اللحم المفروم العادي. كان من السهل تحليل أي اختلاف في الذوق مع جزء أكبر ، لكنني أشك في أن الجزء الضئيل هو خيار لوجستي (واقتصادي) متعمد.
Magic Valley n لكن التشغيل على المستوى الصناعي ، لا تزال جميع لحومهم تُزرع في المختبر ، بدلاً من 20000 لتر من المفاعلات الحيوية التي يأملون في استخدامها في النهاية. يقول بيفان إن المنشأة التي تحتوي على مفاعلين حيويين بهذا الحجم يمكن أن تنتج في النهاية 300 ألف كيلوجرام من اللحوم سنويًا. (من غير المعروف ما إذا كانت المفاعلات الحيوية بهذا الحجم شائعة الاستخدام في الصناعة ، ولكن في عام 2022 ، أعلنت شركة Eat Just أنها كانت تبني 250 ألف لتر من الأوعية ، والتي من المفترض أن تكون جاهزة للعمل في عام 2024.)
كيف يتم تصنيعها؟تبدأ عملية صنع الخنازير بإعادة برمجة الخلايا المأخوذة من أذن الخنزير لإنشاء خلايا جذعية مستحثة متعددة القدرات. تتمتع هذه الخلايا الجذعية ، التي لم يتم تخصصها بعد ، بقدرة غير محدودة تقريبًا على إنتاج أنواع أخرى من الخلايا. يقول بيفان: "من هناك ، يمكننا توجيه الخلايا لتصبح عضلات ، ودهونًا ، ونسيجًا ضامًا ، وعظامًا - أيًا كان ما نختاره.
يتم تخمير الخلايا في وسائط المغذيات - أ سائل من الجلوكوز والأحماض الأمينية - مما يسمح للخلايا بالنمو. حاليًا ، تُزرع العضلات والدهون بشكل منفصل ودمجهما في النهاية لتشكيل المنتج النهائي. تقول بيفان إن هذه العملية تستغرق حوالي ثلاثة أسابيع.
تصف ماجيك فالي لحومها بأنها خالية من الذبح ، لكن شركات زراعة الخلايا الأخرى تستخدم مصل الأبقار الجنيني ، وهو منتج ثانوي لـ صناعة تعبئة اللحوم. التي يتم حصادها من دم البقر الجنيني - كوسيط نمو.
"من حيث تكاليف الاستثمار ...
إخلاء المسؤولية لا يوحي بالثقة. أنا لست باحثًا عن الإثارة ، ولكن في تجربتي المحدودة ، فإن الجلوس في مقهى فارغ في ملبورن لتناول وجبة خفيفة ليس نشاطًا نموذجيًا "يمكن أن يتسبب في إصابة خطيرة أو خطيرة ، بما في ذلك الأذى الجسدي و / أو الموت".
أنا هنا لتذوق منتجًا شائعًا جدًا ولكنه لم يتوفر تجاريًا بعد في أستراليا (ومعظم الولايات القضائية الأخرى): اللحوم المزروعة في المعامل.
اللحم المعني هو تلميح من لحم الخنزير الذي تم تربيته من خلايا أذن الخنزير. أكد لي بول بيفان ، العضو المنتدب لشركة Magic Valley الناشئة لإنتاج اللحوم المستزرعة ، أن الخنزير لا يزال على قيد الحياة ويستمر في العيش "حياة سعيدة وصحية وطبيعية".
معمل - يعتقد أنصار اللحوم المزروعة - أو اللحوم المستنبتة ، كما هو معروف في الصناعة - أنها أفضل لرفاهية الحيوان والبيئة. لقد ظهر من عالم الخيال العلمي في عام 2013 ، عندما قدم فريق بحثي من جامعة ماستريخت النموذج الأولي الأول ، وهو عبارة عن فطيرة لحم بقري معملية.
تأمل Magic Valley في تقديم طلب للحصول على الموافقة التنظيمية في أستراليا بحلول نهاية العام ، وبيع منتجات اللحوم المزروعة - لحم الضأن ولحم الخنزير ، حتى الآن - بحلول نهاية عام 2024.
أنا آكل للحوم ولا أعتبر نفسي مقرفًا بشكل خاص ، ولكن أثناء انتظار تذوق لحم الخنزير في ماجيك فالي ، أحاول قمع الصورة الذهنية للألياف العضلية التي تنمو في طبق بتري ، على غرار التجارب العلمية من دورة علم الأحياء بالكلية.
يتم تقديم قطعة اللحم المزروعة في المختبر في قشرة فطيرة باللحم الحريري ، مع رش زيت الفلفل الحار والبصل الأخضر والخل الأسود. تم إعداد الوصفة بواسطة ويندي تشوا ، عالمة ماجيك فالي والطعام المنزلي.
لحم الخنزير ، باختصار ، لذيذ. ولكن مرة أخرى ، ما هي الفطائر المحضرة بسخاء؟
ربما يكون ملمس اللحم أكثر نعومة وهلامًا من اللحم المفروم العادي. كان من السهل تحليل أي اختلاف في الذوق مع جزء أكبر ، لكنني أشك في أن الجزء الضئيل هو خيار لوجستي (واقتصادي) متعمد.
Magic Valley n لكن التشغيل على المستوى الصناعي ، لا تزال جميع لحومهم تُزرع في المختبر ، بدلاً من 20000 لتر من المفاعلات الحيوية التي يأملون في استخدامها في النهاية. يقول بيفان إن المنشأة التي تحتوي على مفاعلين حيويين بهذا الحجم يمكن أن تنتج في النهاية 300 ألف كيلوجرام من اللحوم سنويًا. (من غير المعروف ما إذا كانت المفاعلات الحيوية بهذا الحجم شائعة الاستخدام في الصناعة ، ولكن في عام 2022 ، أعلنت شركة Eat Just أنها كانت تبني 250 ألف لتر من الأوعية ، والتي من المفترض أن تكون جاهزة للعمل في عام 2024.)
كيف يتم تصنيعها؟تبدأ عملية صنع الخنازير بإعادة برمجة الخلايا المأخوذة من أذن الخنزير لإنشاء خلايا جذعية مستحثة متعددة القدرات. تتمتع هذه الخلايا الجذعية ، التي لم يتم تخصصها بعد ، بقدرة غير محدودة تقريبًا على إنتاج أنواع أخرى من الخلايا. يقول بيفان: "من هناك ، يمكننا توجيه الخلايا لتصبح عضلات ، ودهونًا ، ونسيجًا ضامًا ، وعظامًا - أيًا كان ما نختاره.
يتم تخمير الخلايا في وسائط المغذيات - أ سائل من الجلوكوز والأحماض الأمينية - مما يسمح للخلايا بالنمو. حاليًا ، تُزرع العضلات والدهون بشكل منفصل ودمجهما في النهاية لتشكيل المنتج النهائي. تقول بيفان إن هذه العملية تستغرق حوالي ثلاثة أسابيع.
تصف ماجيك فالي لحومها بأنها خالية من الذبح ، لكن شركات زراعة الخلايا الأخرى تستخدم مصل الأبقار الجنيني ، وهو منتج ثانوي لـ صناعة تعبئة اللحوم. التي يتم حصادها من دم البقر الجنيني - كوسيط نمو.
"من حيث تكاليف الاستثمار ...
What's Your Reaction?
