Benjamina Ebuehi 的小甜饼食谱 |完美的地方

说到自制零食，这些家伙就在那里。 Chouquettes 是非常轻的泡芙，是最简单形式的泡芙糕点；无需担心填充或结霜，只需确保在它们上大量涂上珍珠糖，以提供令人满意的嘎吱声和足够的甜味。如此简单又美味，以至于你很难只吃一个。

Chouquettes

准备 5 分钟烹饪 40 分钟冷却 20 分钟制作 25-30

60 毫升牛奶 50 克无盐黄油½ 汤匙糖 ¼ 茶匙盐 75 克普通面粉 2-3 个打好的鸡蛋 珍珠糖，用于撒粉

将烤箱加热至 200C（180C 风扇）/390F/煤气 6并铺上两张烤盘。

在平底锅中加入 60 毫升水、牛奶、黄油、糖和盐，加热直至黄油融化，牛奶沸腾.一次倒入面粉并快速混合，直到得到浓稠的糊状物；一开始看起来会很粗糙，但继续搅拌直到变得光滑。保持加热并煮一到两分钟，直到面糊从侧面拉开。

关火，将面糊倒入一个干净的碗中冷却几分钟。一次加入一点打好的鸡蛋，在加入更多之前让它充分融合，直到混合物达到粘稠、有光泽、下降的稠度——你应该剩下一点鸡蛋，可以用来做糖霜；同样，混合物一开始会呈块状，但要继续搅拌。将面团转移到裱花袋中并切掉末端。

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在托盘上滴入小滴，每滴之间留出约 ½ 厘米的空间。轻轻刷上剩余的鸡蛋，并撒上大量的珍珠糖。烘烤 20-25 分钟，直到小甜饼膨胀并呈金黄色。关掉烤箱，稍微打开门，将它们放在里面约 20 分钟。从烤箱中取出即可食用。