Benjamina Ebuehi 的椰奶和柠檬草面包食谱 |完美的地方

好的奶油面包离不开好的面团。它不能太重或太干——也不必太甜。我喜欢我的那种蓬松弹跳的口感，甜度让我在用生奶油填满边缘时很容易吃。慢慢揉和揉（如果你用手揉，一开始会很乱，但坚持下去！）。香茅糖浆将这些不起眼的面包变成了一些特别的东西，而且不需要太多额外的努力。

椰子奶油柠檬草面包

准备 15 分钟发酵 30 分钟烹饪 15 分钟制作 6

< p class="dcr-8zipgp">面团用 325 克高筋白面粉，另加擀面用 1 袋 7 克速溶酵母 40 克细砂糖 ½ 茶匙咖啡细海盐 70 毫升牛奶 1 个打好的鸡蛋 30 克软化无盐黄油 柠檬皮屑

< p class=" dcr-8zipgp">糖浆用2根柠檬草100克细砂糖

内馅用400毫升浓奶油1茶匙香草豆瓣酱50克细砂糖75克椰丝

要制作糊状物，请在立式搅拌机的碗中加入面粉、酵母、糖和盐。快速混合。在中间打一口井，加入牛奶、70 毫升水、打好的鸡蛋、软化的黄油和柠檬皮屑。低速揉面团 8 到 10 分钟，直到面团光滑柔韧。放入抹了少许油脂的碗中，盖上盖子，放在温暖的地方发酵，直到体积几乎翻倍。

将烤箱加热至 180C（风扇 160 C）/350 F/gas 4并在烤盘上铺上羊皮纸。

将面团脱气并将其翻到撒了少许面粉的表面上。分成六等份，每份卷成约15厘米长的粗香肠。将它们放在有衬里的托盘上，相距约 1 厘米。用干净的茶巾盖住它们，将它们放在温暖的地方 30-45 分钟，直到它们看起来肿胀并且可以触摸。重新组装好。让它们在金属架上完全冷却。

要制作糖浆，请用擀面杖压碎柠檬草以释放一些油，然后将其放入装有糖的平底锅中， 80毫升水。煮沸，然后文火煮三到四分钟。从热源中取出并冷却。 （您可以提前制作糖浆，将柠檬草留在里面以获得更浓郁的味道。）

对于馅料，用香草和糖搅打奶油，直到形成软峰。将其倒入裱花袋中备用。在一个深盘子里，放入磨碎的椰子。

将面包纵向分开，不要直接切开，然后在里面倒入少许糖浆柠檬草。在顶部刷上更多的糖浆，然后将面包浸在椰子上，糖浆面朝下。食用前将奶油挤入其中。