如何制作咖喱鸡——食谱 |幸福披风大师班

这道优雅的莫卧儿菜，富含奶油、坚果和香料，在英国基本上被归类为普通的“温和咖喱”；例如，适合儿童和那些不喜欢 tikka masala 中的辣椒的人。但如果您习惯于在菜单上跳过它，请再次尝试花哨的 korma - 这对孩子们来说太好了，无法独自享用。煮 1 小时 4 人份

8 个去骨去皮鸡大腿 250 毫升天然全酸奶 1 个洋葱 6 瓣大蒜 1 大英寸新鲜生姜（或足够 2 汤匙磨碎） 4 汤匙双份奶油 1 茶匙藏红花丝 1 汤匙玫瑰水 50 克无盐腰果 60 毫升植物油或 4 汤匙酥油 4 根肉桂棒 10 个轻微压碎的绿豆蔻荚 25 克切碎的葡萄干或杏干（可选） ¼ 茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻 1 茶匙盐 1 粒黑豆蔻pod

在这道菜中使用整只鸡丝很常见，但是相对较短的烹饪时间意味着你不会从骨头中获得太多味道，所以我更喜欢使用无骨大腿，比 Chest 多汁。不要犹豫，根据您的口味替换它们；羊肩肉或大腿肉、混合蔬菜或硬豆腐也可以。

2 准备并腌制肉

将肉切成大块，放入装有一半酸奶的碗中。在室温下搅拌、盖上盖子并腌制至少 3 小时，或在冰箱中最多 12 小时。 （如果您使用豆腐或蔬菜，在室温下腌制半小时就足够了。）开始烹饪前半小时，将其与剩余的酸奶一起从冰箱中取出。

3 准备咖喱基地