认识那些参加夜校的人……并改变了他们的生活

“当我最想家的时候，烹饪帮助了我”：Baneta Yelda，面包师，曼彻斯特

我在伊拉克攻读生物学本科学位，并在病理实验室工作。在我二十多岁的时候，随着伊斯兰国的推进，我逃离了我出生和成长的地方。我是2014年到英国的，本来只打算停留一周，结果成了难民。住在伦敦，我为 NHS 找到了一份工作。我喜欢成为卫生服务部门的一员，从一名实验室助理开始，然后再培训医生和护士。

像大多数搬到首都的人一样，我有一个室友。我也经常为我的室友和同事做饭。这是表达我的爱和表达我的创造力的一种方式。此外，我的妈妈是一位非常好的厨师。我从小就吃得很好。在伦敦，我周末都在做伊拉克菜，在 FaceTime 上与妈妈分享建议。厨房里弥漫着伊拉克的气味和味道。当我最想家的时候，烹饪和食物帮助我与我的传统保持联系。

一开始，随便做饭就足够了。但我想尝试了解更多。所以，在 27 岁的时候，我请了几天假，去餐馆找工作经验。中东的一家新餐厅为我提供了一个职位，帮助他们开发菜肴和设计菜单。从那以后，我一边继续在医院工作，一边做一些独立的小食品工作。就在那时，我听说了诺丁汉郡的工匠食品学校，以及他们每年向一家名为 Tern 的慈善机构提供的难民奖学金。我在那里攻读学位，投入了六个月的时间。课程的大部分时间都花在糕点、糕点和 viennoiserie 上。

糕点对我来说非常有意义，比餐厅厨房的极快速度更有意义。这是一份不起眼的工作，需要耐心和时间。它让我慢下来，改变了我对烹饪的看法。在那里我遇到了尼尔，他现在是我的搭档。他在我的课程中，之前曾在建筑业工作过。当我完成学业后，我正在伦敦东部的一家面包店工作，这时尼尔打电话来说他和一个朋友要接管曼彻斯特的一家面包店。我想参与其中吗？参观过一次后，我说是，然后向北移动。

那是三年前的事了。这并不总是那么容易。在 Companio，我们是一家具有真正社区精神的小型社区企业。我们做各种各样的——酸面团、糕点、早餐。我们为从小咖啡馆到米其林星级餐厅的企业提供服务。开发新食谱始终是我最喜欢的职责。打开门是一个挑战，然后分娩就到了。现在我们正在努力应对能源和食品价格以及经济。但我一点也不后悔。我的家人是亚述人，经历了很多，分散在世界各地——在 Isis 之前，我们正在逃离种族灭绝。我们学会了在自己的内心创造一个家，而不是依赖一个特定的地方。通过我的食谱和我们继续经营的面包店。

‘今晚？好吧，我们又吃饱了：Aji Akokomi，餐馆老板，伦敦 .pageElements.ImageBlockElement" class="dcr-173mewl">