奈杰尔·斯莱特 (Nigel Slater) 的甜菜和羊乳酪派和白巧克力柠檬松露食谱

我能听到厨房传来教堂的钟声，尤其是在圣诞节的早晨，门开着通往花园的时候。我会把烤鸭、烤苹果和慢煮土豆的味道散发到花园里美味的鸟肥上，来逗弄附近的狐狸。我也要做甜菜馅饼。为了平衡根部的泥土甜味，我要在馅料中加入一些咸味的白色羊乳酪，并加入甜菜叶。面团会变得酥脆和黄油状。

其实我要烤两只鸭子，第二天把第二只鸭子撕成碎片，熟食店和泡菜一起享用和冷甜菜片和羊乳酪馅饼。 （节礼日很少做饭，尽管我在炖一锅豆汤。）

下午晚些时候，我会把梅子布丁放在蒸笼上.盘子和甜点之间的间隙会阻止我们入睡。对于那些仍然对我们传统圣诞布丁的浓郁果味无动于衷的人，我在冰箱里放了一盘柑橘味巧克力松露来传递。冰冷松脆的黑巧克力隐藏着柔软的柠檬软糖。圣诞快乐。

甜菜根和羊乳​​酪馅饼

如果您的甜菜根完好无损，那么不仅要使用根，还要使用甜菜根的茎和叶。在加入叶子之前，将甜菜茎切碎并短暂煮熟。如果你想将食谱纯素化，可以使用纯素白羊乳酪和硬奶酪，并在面团上刷上橄榄油，而不是黄油。 6 人份

filo 糕点 6 张 2 个洋葱，中号橄榄油 2 汤匙大蒜 3 瓣红辣椒 1 个柠檬 1 个菠菜和/或叶子和甜菜茎 600g 甜菜根 400gfeta 200g 巴马干酪 75g 黄油 100g

你需要一个浅边金属模具，大约 30 x 20cm。

解冻面团，盖上盖子以防止叶子变干。将烤箱预热至 200C/恒温器 6. 将洋葱去皮切细。在平底锅中加热油，加入洋葱，煮至变软呈金黄色——大约需要 20-25 分钟。将大蒜去皮压碎，一旦洋葱开始变色，就将其搅拌到洋葱中。偶尔搅拌可以防止它们燃烧。

将辣椒切碎，如果您想要温和的热量，可以去掉种子，然后将其加入洋葱中。将柠檬皮切碎。洗净菠菜或甜菜叶，趁它们还含有少量水时，将它们放入平底锅中，用中火加热。盖上盖子，让它们在自己的蒸汽中煮几分钟，直到枯萎。沥干水分，然后用手挤出水。

将甜菜根去皮并粗磨碎，然后拌入煮熟的洋葱中。除非你想要粉红洋葱，否则不要太彻底。将羊乳酪碎成洋葱，保留大块。加入柠檬皮屑，然后磨碎并加入巴马干酪。

在小平底锅中融化黄油，然后熄火。在模具底部刷上一点黄油，在上面放一张菲罗，稍微悬在模具上，然后刷上黄油，再加一层。也刷一下，然后把甜菜根馅倒在上面。在上面放一张糕点纸，刷上黄油，然后再放一张糕点纸并涂上黄油。取另外 2 片，将它们浸入黄油中，然后将它们松松地放在派上。

烘烤约 30 分钟，直到面团变软。酥脆，金黄，半透明。从烤箱中取出，在切片前静置 10 分钟。

白巧克力柠檬松露