奈杰尔·斯莱特 (Nigel Slater) 的猪肉、哈罗米肉丸和黑莓苹果蛋糕食谱

我在平底锅里煎了一小圈粗磨猪肉，用柠檬、薄荷和大蒜调味，它们的边缘被焦糖肉汁粘住了。计划是，一旦它们都变成金黄色，就在洋葱、百里香和无花果床上用陶器砂锅煮它们。我在肉末中加入了一些磨碎的哈罗米干酪，它与无花果和百里香很相配，同时还能保持肉丸柔软多汁。

我喜欢一袋肉末，不管是猪肉还是羊肉。您可以从多个方向享用晚餐，从最简单的土豆派到可以让您发挥想象力和品味的美食。在我的烹饪中，肉末最常用的用途是慢煮意大利面酱——这种食谱的时间和百里香一样重要——以及速食晚餐，比如辣味肉丸配扎塔和柠檬，或者小茴香、洋葱和蒜蓉masala。

这也是我在家里吃大烤苹果的第一周。将它们放入 Aga 中的诱惑几乎是无法抗拒的，就像我母亲将一勺甜肉末放入它们的空洞中所做的那样。但我偏题了，将它们耐嚼的质地变成了一种略带甜味、闪闪发光的紫色果汁泥，来自一把黑莓，并将其用作匆忙制作的松糕的浇头。

成形后值得将丸子放在冰箱中一段时间​​，它们不易掉落在烹饪过程中分开。轻轻地把它们放在锅里翻过来，让它们在底部形成一层金黄色的外壳，然后再扔掉。将粗磨碎器用于哈罗米干酪，这样奶酪会在烹饪时融化并调味猪肉。 3-4 人份

葱 3 花生油 1 汤匙和少许大蒜 2 瓣柠檬 磨碎的果皮 1 红辣椒 2 小片干薄荷 4 克粗碎猪肉450ghalloumi 200 克

无花果：2 个中等大小的洋葱、花生油或橄榄油 2 汤匙，用于油炸，叶百里香 1 汤匙无花果 6 小

将小葱切成细圈，然后在浅锅中用油煎 5 分钟，直到它们变软呈半透明状。将大蒜去皮捣成糊状，然后拌入葱中。加入磨碎的果皮和大量的盐和胡椒粉。将辣椒切碎，根据需要去籽，然后将它们加入洋葱和薄荷中并从火上移开。

将碎猪肉加入调味料中。将哈罗米干酪粗磨碎，然后将其加入混合物中并充分混合。将混合物制成高尔夫球大小的球并冷藏 20 分钟。

在浅不粘锅中加热油，加入一些猪肉丸，让它们的一侧变成棕色，然后轻轻地把它们卷起来，另一个变成棕色。偶尔移动球以均匀涂抹它们，然后将它们转移到烤盘中。对其余的球重复上述步骤。

将烤箱预热至 180C/恒温器 4。将洋葱去皮切碎，然后将它们放入空锅中，再加一点如有必要，加油并煎炸 10-12 分钟，直到开始变软。将百里香大致切碎，然后将其加入洋葱中，然后将无花果大致切碎并加入。将球放回锅中，将它们放在洋葱和无花果之间，盖上盖子并烘烤 30 分钟。倒入碗中。

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