我们的祖先遵循古饮食。有碳水化合物

年轻的哈扎人丛林人为狩猎弓制作箭。”/>放大 / 一个年轻的哈扎丛林人正在为狩猎弓制作箭。 来自Getty Images的chuvipro </figure><p>几万年前人们晚餐吃什么？许多所谓的古饮食的支持者会告诉你，我们祖先的盘子里肉含量高，碳水化合物含量低，因此，我们已经进化到靠这种营养饮食茁壮成长。</p> <p>这种饮食得名于旧石器时代，这个时期可以追溯到大约 250 万至 10,000 年前，当时早期人类从事狩猎和采集，而不是耕作。 Herman Pontzer 是杜克大学的进化人类学家，也是一本关于新陈代谢科学的书<em>Burn</em> 的作者，他说，当时每个人都以高肉类饮食为生，这是一个神话。研究表明，史前人类的饮食习惯并非单一饮食，而是非常多变，并受到气候、地点和季节等多种因素的影响。</p> <p>在<em>2021 年营养年度回顾</em>中，Pontzer 和加州大学洛杉矶分校的同事 Brian Wood 描述了我们可以通过研究现代狩猎采集者来了解我们祖先的饮食习惯坦桑尼亚北部的哈扎人和巴拉圭的阿切人。在接受 Knowable Magazine 采访时，Pontzer 解释了是什么让 Hadza 人的多样化和令人惊讶的季节性饮食与流行的古代饮食观念如此不同。</p> <p>为了篇幅和清晰，本次采访经过编辑。</p> <p>今天的古饮食是什么样的？它们在多大程度上反映了我们祖先的饮食习惯？</p> <p>人们提出了许多不同的版本，但原始的古饮食中的肉类含量很高。我想说今天主要的旧石器饮食也是如此——大多数人的肉类含量很高，碳水化合物含量很低，最大限度地减少了淀粉类蔬菜和水果等只有在农业之前的季节才有的食物。这里面还有一个更极端的阵营，说人类几乎完全是肉食性的肉食动物。</p> <p>但我们祖先的饮食非常多变。我们进化为狩猎采集者，因此您可以狩猎和采集当地环境中的任何食物。人类对寻找什么食物具有战略意义，但他们只能针对那里的食物。因此，狩猎采集者所吃的食物因地点和一年中的时间而异。</p> <p>另一件事是，部分由于这种可变性，部分由于人们的偏好，大多数狩猎采集者的饮食中都含有大量碳水化合物。蜂蜜可能在整个历史和史前时期都很重要。许多这些小规模社会也吃块茎类蔬菜，这些蔬菜的淀粉和碳水化合物含量非常高。因此，古代饮食中碳水化合物含量低的想法根本不符合任何现有证据。</p> <p>那么“旧石器时代”是如何代表高肉类、低碳水化合物饮食的呢？</p> <p>我认为有几个原因。你对狩猎和采集有一种理想化的感觉。在我查看古饮食网站时，我读到的大部分内容都体现了一种男子气概的穴居人对过去的看法。</p> <p>许多可用的考古学和人种学数据也存在固有的偏见。在 1900 年代初期，甚至更早之前，许多人种学报告都是由专注于男性工作的男性撰写的。我们知道，传统上这将更多地关注狩猎而不是采集，因为许多小规模社会的工作分工方式：男人狩猎，女人聚集。</p> <p>最重要的是，可用的人种学数据严重偏向于非常北方的文化，例如北极文化——因为温暖气候中的文化最先被农民排斥——而且他们往往吃更多的肉。但是我们祖先的饮食是多变的。生活在海洋和流动河流附近的人群吃了很多鱼，...</h2></div> <div class=   技术   Oct 1, 2022   0   38  Add to Reading List

我们的祖先遵循古饮食。有碳水化合物
年轻的哈扎人丛林人为狩猎弓制作箭。”/>放大 / 一个年轻的哈扎丛林人正在为狩猎弓制作箭。 来自Getty Images的chuvipro </figure><p>几万年前人们晚餐吃什么？许多所谓的古饮食的支持者会告诉你，我们祖先的盘子里肉含量高，碳水化合物含量低，因此，我们已经进化到靠这种营养饮食茁壮成长。</p> <p>这种饮食得名于旧石器时代，这个时期可以追溯到大约 250 万至 10,000 年前，当时早期人类从事狩猎和采集，而不是耕作。 Herman Pontzer 是杜克大学的进化人类学家，也是一本关于新陈代谢科学的书<em>Burn</em> 的作者，他说，当时每个人都以高肉类饮食为生，这是一个神话。研究表明，史前人类的饮食习惯并非单一饮食，而是非常多变，并受到气候、地点和季节等多种因素的影响。</p> <p>在<em>2021 年营养年度回顾</em>中，Pontzer 和加州大学洛杉矶分校的同事 Brian Wood 描述了我们可以通过研究现代狩猎采集者来了解我们祖先的饮食习惯坦桑尼亚北部的哈扎人和巴拉圭的阿切人。在接受 Knowable Magazine 采访时，Pontzer 解释了是什么让 Hadza 人的多样化和令人惊讶的季节性饮食与流行的古代饮食观念如此不同。</p> <p>为了篇幅和清晰，本次采访经过编辑。</p> <p>今天的古饮食是什么样的？它们在多大程度上反映了我们祖先的饮食习惯？</p> <p>人们提出了许多不同的版本，但原始的古饮食中的肉类含量很高。我想说今天主要的旧石器饮食也是如此——大多数人的肉类含量很高，碳水化合物含量很低，最大限度地减少了淀粉类蔬菜和水果等只有在农业之前的季节才有的食物。这里面还有一个更极端的阵营，说人类几乎完全是肉食性的肉食动物。</p> <p>但我们祖先的饮食非常多变。我们进化为狩猎采集者，因此您可以狩猎和采集当地环境中的任何食物。人类对寻找什么食物具有战略意义，但他们只能针对那里的食物。因此，狩猎采集者所吃的食物因地点和一年中的时间而异。</p> <p>另一件事是，部分由于这种可变性，部分由于人们的偏好，大多数狩猎采集者的饮食中都含有大量碳水化合物。蜂蜜可能在整个历史和史前时期都很重要。许多这些小规模社会也吃块茎类蔬菜，这些蔬菜的淀粉和碳水化合物含量非常高。因此，古代饮食中碳水化合物含量低的想法根本不符合任何现有证据。</p> <p>那么“旧石器时代”是如何代表高肉类、低碳水化合物饮食的呢？</p> <p>我认为有几个原因。你对狩猎和采集有一种理想化的感觉。在我查看古饮食网站时，我读到的大部分内容都体现了一种男子气概的穴居人对过去的看法。</p> <p>许多可用的考古学和人种学数据也存在固有的偏见。在 1900 年代初期，甚至更早之前，许多人种学报告都是由专注于男性工作的男性撰写的。我们知道，传统上这将更多地关注狩猎而不是采集，因为许多小规模社会的工作分工方式：男人狩猎，女人聚集。</p> <p>最重要的是，可用的人种学数据严重偏向于非常北方的文化，例如北极文化——因为温暖气候中的文化最先被农民排斥——而且他们往往吃更多的肉。但是我们祖先的饮食是多变的。生活在海洋和流动河流附近的人群吃了很多鱼，... </div> <div class=

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