1 英镑的储物柜：Henry Dimbleby 的廉价家庭食谱

至少在 DNA 数量方面，农场动物可以被认为是进化的最大赢家。目前这个星球上有大约 800 亿人是为了食物而饲养的，他们的总重量是整个人类的两倍多。但这是多么奇怪的成就：这些动物的生命往往悲惨而短暂，对环境的影响是灾难性的。我们每个人能为环境做的最好的事情就是减少肉类消费——至少减少 30%。如果你像我一样有肉食性孩子，你就需要一些小技巧。本周的食谱已经在爱吃肉的孩子身上进行了全面测试 - 它们便宜、受欢迎且易于制作。

无肉肉丸

上次我制作它们时，我加入了一些“真正的”肉丸，看看我的孩子是否会注意到其中的区别。他们做到了 - 但说无肉的更好。

准备 10 分钟烹饪 1 小时 30 分钟服务 6

4丁香大蒜，去皮1 400 克切碎的西红柿 4 汤匙橄榄油 1 个洋葱，去皮盐和黑胡椒 1 400 克鹰嘴豆罐头，沥干 1 400 克芸豆罐头，沥干 1 茶匙辣椒粉 2 茶匙孜然 3 汤匙克面粉 1 个鸡蛋 1 杯面包屑（我用的是 panko ，玉米）油，用于煎炸 1 汤匙切碎的新鲜欧芹或香菜

压碎两瓣大蒜，将它们与西红柿一起放入小平底锅中。用勺子调平顶部，轻轻淋上三汤匙橄榄油，使其在西红柿上形成薄薄的一层。

用中火加热，直到第一个气泡破裂到表面。用非常低的热量煮一个小时到一个半小时（不管你做球需要多长时间），这样偶尔的气泡会刺穿橄榄油——你需要随着时间的推移逐渐降低热量。不要搅拌。

当酱汁煮熟时，将洋葱切碎，用少许盐和一汤匙橄榄油炒至变软 - 至少 15 分钟。

将剩下的两瓣大蒜大致切碎，与鹰嘴豆、豆类、辣椒粉、小茴香、鹰嘴豆粉和鸡蛋一起放入食品加工机中。脉搏——它不应该太光滑：应该有豌豆松子大小的小块鹰嘴豆和芸豆。转移到碗中，加入大量胡椒粉调味。加入炸洋葱并搅拌。

将烤箱预热至 140C（120C 风扇）/275F/煤气 1. 将混合物滚成球状并涂上面包屑，然后在油中炸约 8 分钟分钟，或直到面包屑呈金黄色。

将球放入盘中，然后放入烤箱烤 20 分钟。从烤箱中取出，用搅拌机混合酱汁，倒在球上并撒上切碎的香草。

博洛尼亚酱，我们的方式