Thomasina Miers 的番茄酱吐司蔬菜食谱新的弹性主义者

西红柿绝对是用途最广泛的水果之一：生的或烤的、水煮的或捣碎的，你可以用它们制作无穷无尽的莎莎酱和酱汁。我们现在可以在英国买到一些很棒的果酱，所以用这种芳香的果酱充分利用它。它可以改变三明治或奶酪盘，或者制作简单的晚餐，也可以庆祝夏天的绿色。

番茄酱吐司上的绿色吐司

果酱应在冰箱中保存一个月，但如果您喜欢较硬的套装，请使用糖粉。

准备 25 分钟煮 50 分钟供 2 至 4 人食用（取决于食欲）

250 克瑞士甜菜或菠菜大叶4汤匙特级初榨橄榄油 3 瓣大蒜，去皮切片250 克乳清干酪果汁和½柠檬皮4 片酸面团

果酱1 公斤西红柿切半1 洋葱，去皮和四分之一2 汤匙橄榄油盐和黑胡椒1-2个红辣椒，品尝4瓣大蒜，未去皮75克甜红糖100毫升红酒醋2月桂叶1汤匙香菜1八角

果酱应在冰箱中保存一个月，但如果您喜欢更牢固的握持，请使用糖粉。

预热烤箱至 200C（180C 风扇）/390F/Gas 6. 在烤盘上铺上箔纸，将西红柿切面朝下放置。将切好的洋葱放在空隙中，淋上油并调味。烤 25 分钟，然后加入辣椒和大蒜，再烤 25 分钟，直到所有东西看起来都烤熟了，碎了，有点果酱。烤西红柿时清洗几个罐子，在烹饪结束前 10 分钟，关掉烤箱（但把西红柿留在里面），然后把罐子放在里面，用余热对它们进行消毒。

将糖、醋、月桂叶和香料放入大平底锅中，用中火加热。把烤好的大蒜肉从皮里挤出来，把辣椒粗切碎，然后加入锅里。加入烤番茄和洋葱，煮沸，然后用中高火炖12-15分钟，每隔几分钟搅拌一次，以防粘锅。用浸入式搅拌机粗略混合，使果酱仍有一些质地；到这里就做好了，但是如果再炖半小时，果酱会变好。

同时，用冷水清洗蔬菜，将叶子切成宽条（如果使用甜菜，也将茎切碎）。将一个大平底锅放在中火上，加入一半的油和大蒜，翻炒一分钟。加入甜菜茎，如果使用，炒几分钟，然后加入叶子，盖上盖子，用小火煮 8 到 10 分钟，直到枯萎；洗涤时粘在上面的水足以喷洒叶子。充分调味。

用叉子搅打乳清干酪，充分调味，加入剩余的两汤匙油、柠檬皮和果汁。烤面包或烤面包，让它冷却一点，然后将乳清干酪涂在吐司上。用蔬菜装饰，淋上一些番茄酱，然后立即食用。

简单的 flex

现在市场上有大量植物性乳清干酪，但您也可以取而代之的是用绿色痣装饰吐司，用浸泡过的杏仁制成，用一大把夏季香草和少许橄榄油调味。