什么开胃菜不会降低食欲

哪些简单的小吃可以搭配开胃菜，不会让人吃饱？艾拉，诺丁汉

没有零食的饮料是犯罪行为，但它们也会毁了你的晚餐。 “可以提前制作的小美味就是你想要的，”主厨 Robin Gill 说，他的最新项目包括位于伦敦南部的巴黎风格的酒吧 Bottle & Rye。 “秘诀在于它们便携、有趣且不太难。”巴斯克 pintxo gildas——凤尾鱼、大（“相当辣”）绿橄榄和腌青椒棒——完美地做到了这一点：“它们与 Aperol spritz、雪利酒或啤酒搭配起来绝对是美妙的。

Ixta Belfrage 本月出版了第一本 Mezcla 书，他也是鱼罐头的忠实粉丝。 “我最喜欢的餐前小吃之一是凤尾鱼黄油吐司（黄油、凤尾鱼和大蒜混合在一起），但我也喜欢加入干辣椒、酸橙皮和一点柠檬汁。”将其涂抹在小片吐司上（“烤面包以获得烟熏味”），用香草装饰（“我会选择韭菜或罗勒”）并准备玛格丽塔酒。吉尔补充道，“每个人都喜欢油炸的东西。”他将凤尾鱼夹在鼠尾草叶中，蘸上天妇罗面糊，然后油炸，然后配上一片柠檬。

几乎没有什么场合不能更好配上一个鸡蛋，劳拉·古德曼 (Laura Goodman) 的“为自己服务鸡蛋蛋黄酱酱”就是一个很好的例子。 9 月出版的《零食之乐》的作者有丰盛的煮鸡蛋、“一碗蛋黄酱和任何你想要的配料（韭菜、腌墨西哥胡椒），让人们开始工作。”你也不应该低估一个好的蘸酱的力量，古德曼的选择是一些腰果、羽衣甘蓝和帕尔马干酪，其中包括用罗勒闪电般地把它们全部吃掉。 “把腰果切成大块——这对勺子有好处”。

贝尔弗拉奇的其他小吃包括水果和奶酪：“我知道有些人认为它很复古，但我喜欢它。”幸运的是，他书中的芒果和山核桃沙拉可以重新制成烤肉串。 “我在每样东西上都喷上一点酸橙、一点油，也许还有一圈墨西哥胡椒，还有一点盐片——这是一种非常简单又美味的咬合方式。”烤串还有一个额外的好处，那就是早点吃奶酪：“我喜欢奶酪，但我总是吃得太饱，不能在饭后吃。”

或者，吉尔说，取一大块佩克立诺或帕尔马干酪，“将小刀推入并转动它以获得小块。在上面淋上蜂蜜并在上面放一点百里香。”与此同时，古德曼用，嗯，一团奶酪。”它实际上是一团奶酪[奶油奶酪与切达干酪、蜂蜜、芥末和青葱混合，然后卷入碎椒盐脆饼]，这令人兴奋，”她说。“然后每个人都可以用椒盐脆饼。”

也许解决方案是所有这些中最简单的，然而，它以 Nigella 著名的脆锅的形式出现。古德曼同意：“去年我有很多Frazzles 和 Skips 以及所有的 mo nde 疯了，”她回忆说，增加了土豆零食策略的分量。毕竟，“每个人都喜欢谈论薯片”。

Anna Berrill 遇到了烹饪难题？电子邮件 feast@theguardian.com