为什么帕尔马干酪皮是厨师的秘方厨房用品

剩下的帕尔马干酪可以做什么？人们总是说不要扔掉它们。Leah，London SW1巴马干酪皮是真正的味道，所以你在扔掉它们时要三思而后行，Leah。伦敦 Big Mamma Group 的首席执行官 Filippo La Gattuta 回忆说：“当我年轻的时候，当我失去乳牙时，我的父母给了我咀嚼。”当然，他后来找到了解决结痂问题的其他方法。 “我现在最喜欢的方法是用刀刮掉外壳[只是为了去除蜡质涂层]，将其切成小块，然后将其放入微波炉中大约一分钟，直到它膨胀起来......”冷却后，您就可以享用完美的脆皮小吃来搭配开胃菜了。

如果您没有微波炉，可以用烤箱制作奶酪“薯片”。 . The Italian Pantry 一书的作者西奥·兰德尔厨师说：“将面包皮浸泡在大约一升开水（从水壶中）中，然后，一旦它们变软，就将它们切得很薄，然后烘烤。煮熟。”关键是要得到美味、柔软的外壳——“这样你会得到更好的味道”——所以如果浸泡它们不起作用，把所有的东西都转移到平底锅里，然后在炉子上加热。零食的成功还依赖于这些硬皮被妥善储存：“把它们放在干燥的地方，”兰德尔说，他把它们放在一个纸袋里，然后把它们放在橱柜里的塑料容器里。与此同时，《卫报》的意大利美食记者雷切尔·罗迪 (Rachel Roddy) 将她的食物放在冰箱里，但她补充说，“你可以把它们放在冰箱里的密封容器里”。

如果你有五六个面包皮可以玩，Randall 建议做肉汤：“巴马干酪是用牛奶和盐制成的，所以味道非常浓郁。在油中煮洋葱、芹菜和胡萝卜sofrito，然后加入一些果皮和开水。 “慢煮大约两个小时，你会得到最浓烈的肉汤，在烩饭中效果很好。稍后你也不一定需要在意大利调味饭中加入帕尔马干酪，因为肉汤“味道非常浓，很像干牛肝菌，它会使所有东西变稠”。

< p class="dcr -18sg7f2">你也可以用同样的肉汤作为汤底，或者你可以在汤中加入液体时简单地加入整个外壳。罗迪说：“我不经常用肉汤块。我只用水和一块帕尔马干酪——就像一个小风味炸弹。而且，如果意大利蔬菜通心粉在卡片上，La Gattuta 建议将面包皮切成小块，然后将其融化到汤中，以增加一种受欢迎的“耐嚼质地”。

还有用过的面包皮在酱汁（例如番茄或奶酪）、炖菜以及最重要的是，罗迪说，在各种豆类或土豆面食中添加一点鲜味。与此同时，兰德尔甚至以烤面包皮而闻名：它会融化并尝起来有烟熏味。想一想，这可能只是篝火之夜要放在口袋里的东西。

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