Yotam Ottolenghi 的圣诞假期最后一分钟食谱

节日的“最后一分钟”与周一晚上的“最后一分钟”完全不同。同意？！节日的最后一分钟意味着您刚刚被告知明天的聚会还有一些人。其中一个恰好是素食主义者，一个是无麸质的，另一个只是非常（非常）饥饿。节日大餐就是要像这样抵御最后一刻的曲线球，所以这里有三道菜可以帮助你保持健康。

混合根茎类蔬菜 Dauphinoise（上图）冰箱里的所有根茎类蔬菜。不过，不要吝啬土豆：这就是让它超级舒服的原因。如果您愿意，可以使用家里的任何温和香料混合物，并用另一种硬奶酪代替帕尔马干酪。

准备 20 分钟，烹饪 30 分钟，份量 6

1 条红辣椒（20 克），切细 90 毫升白葡萄酒醋 2 茶匙细砂糖 细海盐 75 克无盐黄油 1 汤匙迷迭香叶 1 个洋葱，去皮并切成薄片 （150 克） （包括 200 克爱德华王或类似的土豆），粗斜切成 4 厘米 x 2 厘米的块 175 克双层奶油 25 克磨碎的帕玛森芝士 10 克切碎的欧芹叶

在一个小碗中，混合

放入一个 28 厘米浅的圆形砂锅，盖上盖子，用中高温加热，加入黄油，一旦融化，加入迷迭香、洋葱、巴哈拉特和两茶匙盐，煮五分钟，直到洋葱变白变透明。加入所有根茎类蔬菜，偶尔搅拌两分钟，然后加入 150 毫升水，盖上盖子再煮 15 分钟，中途搅拌一次，直到蔬菜煮熟。

将烤架打开至最高温度。将双层奶油搅拌到装有根茎类蔬菜的锅中，不盖盖子煮五分钟，然后熄火，加入一半奶酪搅拌。将剩余的奶酪撒在上面，然后烤三分钟，直至呈金黄色并起泡。

静置 10 分钟，然后撒上腌辣椒和一茶匙酸洗液。撒上欧芹，趁热食用。

杏子和山核桃馅配青酱

它几乎可以从一个储藏丰富的储藏室里放在一起：这些杏干和山核桃是 在那里的某个地方，相信我（如果没有，用无花果和核桃代替。）提前一天，如果你愿意的话。希望，准备好重新加热……