Mahlzeit für 1 £: Tom Kerridges preisgünstige Rezepte für Erdnussnudeln und Käsespaghetti

Der Frühling ist voll von lebhaftem und farbenfrohem Gemüse wie Rüben, Karotten, Rhabarber, Rucola, Frühlingszwiebeln und Brunnenkresse. Die heutigen Gerichte sind perfekt, um vegetarische Freunde oder Familie zu beeindrucken, oder wenn Sie einfach nur ein fleischloses Gericht möchten, ohne das Gefühl zu haben, etwas zu verpassen. Wenn Sie keinen Tofu verwenden möchten, ersetzen Sie ihn durch knackiges Gemüse wie Karotten, Spargel oder Frühlingskohl, um eine kontrastierende Textur für die Nudeln zu schaffen.

Dies ist ein Muss für diejenigen, die sagen, dass sie Tofu hassen. Es ist nicht das einfachste Protein zum Kochen, aber wenn Sie es richtig machen, ist es ein Gewinner. Achten Sie darauf, die feste Sorte zu kaufen, die viel entzogenes Wasser enthält, wodurch sie knusprig in einer schönen goldenen Farbe mit einer seidigen Textur wird. Tofu ist auch dafür bekannt, nicht viel Geschmack zu haben, aber hier kommt Erdnusssauce voll zur Geltung, während Currypulver die Dinge auf eine andere Ebene bringt.

Zubereitung 10 Min. Trocknen 15-20 Min. Kochen 25 Min. Für 4 Portionen

1 x 400-g-Block fester Tofu3 eingelegte Eiernudeln4 Esslöffel glatte Erdnussbutter1 zerbröckelter Gemüsebrühwürfel2 1 EL Maismehl 1 TL mittleres Currypulver Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 EL Pflanzenöl 2 Knoblauchzehen , geschält und gehackt 4 Frühlingszwiebeln, weiße Teile in dicke Scheiben geschnitten, grüne Enden fein gehackt 1 Karotte, geschält und in dünne Streifen geschnittenSojasauce, nach Geschmack (optional)

Tofu schneiden in kleine Würfel schneiden und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett legen. Legen Sie ein weiteres Blatt Küchenpapier darauf, wischen Sie alle Reste auf und lassen Sie sie 15–20 Minuten einwirken.

Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung – dazu müssen Sie normalerweise heißes Wasser aufgießen direkt aus dem Wasserkocher über die Nudeln in eine Schüssel geben und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Eine halbe Tasse Kochwasser zurückbehalten, dann die Nudeln abgießen.

Machen Sie in einer kleinen Schüssel eine Paste, indem Sie die Erdnussbutter, den zerbröckelten Brühwürfel und das beiseite gestellte heiße Nudelwasser mischen, und stellen Sie es dann beiseite.

Kehren wir zum gut abgetropften Tofu zurück . Maisstärke und Currypulver in einer kleinen Schüssel mischen und würzen. Geben Sie den Tofu in eine Schüssel, streuen Sie ihn über die Currypulvermischung und schwenken Sie ihn zum Überziehen.

Geben Sie einen Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in eine große beschichtete Pfanne heiß den Tofu unter Wenden zwei bis drei Minuten braten, bis die Außenseite der Würfel goldbraun und rundum knusprig ist. Zum Abtropfen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett geben.

Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze erhitzen, einen weiteren Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, dann den Knoblauch, das Eiweiß, die Frühlingszwiebeln und die Karottenstreifen einrühren und anbraten für zwei bis drei Minuten.

Die Erdnusspaste hinzugeben, gut vermischen und weitere zwei bis drei Minuten anbraten. Die abgetropften Nudeln hinzugeben, mit der Soße bestreichen und den knusprigen Tofu unterrühren. Nach Belieben mit etwas Sojasauce abschmecken, dann mit geschnittenen Frühlingszwiebelblättern garniert servieren "inline" data-spacefinder-type="model.dotcomrendering.pageElements.ImageBlockElement" class="dcr-173mewl">