Fallow, Haymarket: „Einige der besten Speisen, die ich in London probiert habe“ – Restaurantkritik
Fallow, 2 St. James's Market, Haymarket, London SW1Y 4AH. Snacks und kleine Gerichte £7,50–22 £, große Teller £16–40 £, Desserts £9–16 £, Weine ab £36
Früh unser Abendessen im The Fallow Auf dem Londoner Haymarket bringt ein Kellner ein Pilzparfait an unseren Tisch und zeigt dann auf ein Regal, das an der Decke eines Industriegerüsts hängt. Da oben stehen knorrige, mit Pilzen geschmückte Baumstämme. „Und einige der Pilze für dieses Gericht bauen wir sogar direkt hier im Restaurant an“, sagt er. Selbst wenn man das lautstark verkündete Engagement des Restaurants für Nachhaltigkeit berücksichtigt, könnte es eine zutiefst langweilige Epidemie von Tugendzeichen sein, wenn nicht eine Sache. Dieses Pilzparfait ist unglaublich. Der wütende Shitake- und Austern-Blizzard ist so weich wie Samt, wenn man ihn richtig streichelt. Es ist so tiefgründig wie ein Theaterstück von Samuel Beckett und so reichhaltig wie Rockefeller. Es überrascht mich überhaupt nicht, dass neben getrennten Eiern auch Milchprodukte beteiligt waren: Eigelb für Fett, geschlagenes Eiweiß für die Belüftung.
Es ist herrlich zu essen, aber es könnte auch sein , denke ich, ersetzt mein übliches Kiehl's Facial Fuel als Feuchtigkeitscreme; Einfach einreiben und weiter reiben. Überraschenderweise glaube ich jedoch, dass es Pfund für Pfund teurer ist als das von Kiehl. Ich denke gerne, dass der Preis von 17 £ für diesen kleinen Teller Pilzkuchen teilweise dazu dient, die erheblichen Forschungs- und Entwicklungskosten wieder hereinzuholen, als wäre es ein neues pharmazeutisches Produkt. Sicher, es gibt mir ein besseres Gefühl für die Welt. Also nein, Fallow ist nicht billig, aber es sind wirklich alle Arten von "Gosh" und "Wow" und "Oh my!" -role="inline" data-spacefinder-type="model.dotcomrendering.pageElements.ImageBlockElement" class="dcr-10khgmf">
Die Köche Jack Croft und Will Murray trafen sich beim Dinner by Heston, was interessant ist, denn vor ihrem Pilzparfait habe ich am besten die vegetarische Alternative probiert Blumenthals berühmte Fleischfrucht. Es ist wirklich besser (und in diesem Fall billiger). Die beiden Führer verband der Wunsch, die Demütigen zu erheben und die Abfälle zu verwenden, die andere wegwerfen. Letzten Herbst führte ein längeres Pop-up schließlich zu diesem Eckplatz mit harten Kanten: Es gibt polierte Böden und rote Lederbänke, Marmorarbeitsplatten und von der Decke hängende Bündel aus Seetang und Heidekraut. In der offenen Küche schlagen Flammen hervor.
An einem dieser brütend heißen Abende sind die Glaswände entfernt worden und es tropft und brummt. Es erinnert mich an diese New Yorker Restaurants, die die bogenförmige Formalität und Ehrfurcht des Genres ablehnen, die typischerweise eine Küche dieser Qualität umrahmen, und es vorziehen, zu wissen,...
Fallow, 2 St. James's Market, Haymarket, London SW1Y 4AH. Snacks und kleine Gerichte £7,50–22 £, große Teller £16–40 £, Desserts £9–16 £, Weine ab £36
Früh unser Abendessen im The Fallow Auf dem Londoner Haymarket bringt ein Kellner ein Pilzparfait an unseren Tisch und zeigt dann auf ein Regal, das an der Decke eines Industriegerüsts hängt. Da oben stehen knorrige, mit Pilzen geschmückte Baumstämme. „Und einige der Pilze für dieses Gericht bauen wir sogar direkt hier im Restaurant an“, sagt er. Selbst wenn man das lautstark verkündete Engagement des Restaurants für Nachhaltigkeit berücksichtigt, könnte es eine zutiefst langweilige Epidemie von Tugendzeichen sein, wenn nicht eine Sache. Dieses Pilzparfait ist unglaublich. Der wütende Shitake- und Austern-Blizzard ist so weich wie Samt, wenn man ihn richtig streichelt. Es ist so tiefgründig wie ein Theaterstück von Samuel Beckett und so reichhaltig wie Rockefeller. Es überrascht mich überhaupt nicht, dass neben getrennten Eiern auch Milchprodukte beteiligt waren: Eigelb für Fett, geschlagenes Eiweiß für die Belüftung.
Es ist herrlich zu essen, aber es könnte auch sein , denke ich, ersetzt mein übliches Kiehl's Facial Fuel als Feuchtigkeitscreme; Einfach einreiben und weiter reiben. Überraschenderweise glaube ich jedoch, dass es Pfund für Pfund teurer ist als das von Kiehl. Ich denke gerne, dass der Preis von 17 £ für diesen kleinen Teller Pilzkuchen teilweise dazu dient, die erheblichen Forschungs- und Entwicklungskosten wieder hereinzuholen, als wäre es ein neues pharmazeutisches Produkt. Sicher, es gibt mir ein besseres Gefühl für die Welt. Also nein, Fallow ist nicht billig, aber es sind wirklich alle Arten von "Gosh" und "Wow" und "Oh my!" -role="inline" data-spacefinder-type="model.dotcomrendering.pageElements.ImageBlockElement" class="dcr-10khgmf">
Die Köche Jack Croft und Will Murray trafen sich beim Dinner by Heston, was interessant ist, denn vor ihrem Pilzparfait habe ich am besten die vegetarische Alternative probiert Blumenthals berühmte Fleischfrucht. Es ist wirklich besser (und in diesem Fall billiger). Die beiden Führer verband der Wunsch, die Demütigen zu erheben und die Abfälle zu verwenden, die andere wegwerfen. Letzten Herbst führte ein längeres Pop-up schließlich zu diesem Eckplatz mit harten Kanten: Es gibt polierte Böden und rote Lederbänke, Marmorarbeitsplatten und von der Decke hängende Bündel aus Seetang und Heidekraut. In der offenen Küche schlagen Flammen hervor.
An einem dieser brütend heißen Abende sind die Glaswände entfernt worden und es tropft und brummt. Es erinnert mich an diese New Yorker Restaurants, die die bogenförmige Formalität und Ehrfurcht des Genres ablehnen, die typischerweise eine Küche dieser Qualität umrahmen, und es vorziehen, zu wissen,...
What's Your Reaction?
