Fünf sommerliche Abendessen für die Maissaison

Letzte Woche habe ich dir gesagt, dass ich im Vollmodus bin. Was wahr ist. Aber das ist noch nicht alles.

Meine andere Sommerliebe ist frischer Zuckermais, den ich so unwiderstehlich finde, dass ich viel mehr mit nach Hause bringe, als ich nehmen kann, wenn ich den Markt verlasse. Ich werde wahrscheinlich in der Physiotherapie landen, aber ich muss meinen Mais haben.

Tomaten und Mais sind großartige Partner, und ich mache viele Salate, die beides enthalten. Aber manchmal will man einfach nur diesen Mais – in Maiskolben, in Pfannkuchen, in Nudeln, in Suppen und in allen Arten von Desserts. Ich bin verliebt in Zuckermais-Eiscreme. Ich verrühre Maiskörner mit Eiern für eine angenehm einfarbige Mahlzeit.

Diese Woche habe ich fünf Maiskörner für dich ausgewählt.

Gegrilltes Hähnchen mit Tomaten und MaisEmpfohlen

Solange du kannst Legen Sie gegrilltes Hähnchen auf ein Schneidebrett, um sicherzustellen, dass der Saft beim Schneiden nicht vom Fleisch tropft. Eine köstlichere Option ist es, das Hähnchen auf einen Haufen Tomaten, Mais und rote Zwiebeln zu legen. Gewürzte Tropfen wirken wie ein müheloses heißes Dressing, verstärken den Geschmack von Gemüse und machen die rohen Ränder weicher. Vor dem Grillen wird das Huhn mit Chilipulver eingerieben, der Gewürzmischung, die normalerweise getrockneten Oregano, Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel und gemahlene Chilischoten enthält, um mit minimalem Aufwand einen komplexen Geschmack zu erzielen. Frischer Oregano, obwohl optional, betont die Kräuter im Chilipulver. Verwenden Sie diese Technik, gegrilltes Protein über frische Produkte zu schichten, für viele Sommerabende: Schweinekoteletts über Pfirsiche, Steak über gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer, Wurst über Radicchio und Halloumi über Zitrusfrüchte. /p>

Von: Ali Slagle

Für 4 Personen

Gesamtzeit: 30 Minuten

Zutaten:

680 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut, trocken getupft

3 EL natives Olivenöl extra, plus mehr zum Einfetten von Grillrosten< /em>

1 Esslöffel Chilipulver< /p>

Salz

680 g große reife Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten

1 Maiskolben, Mandeln vom Kolben geschnitten

1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

1 Esslöffel frische Oreganoblätter (optional)

Methode:

< p>1. Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das Hähnchen in einer mittelgroßen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, dem Chilipulver und ½ TL Salz bestreichen; zur Seite legen. (Du kannst diesen Schritt bis zu 1 Tag im Voraus machen; kühl stellen und vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.)

2. Auf einem großen Teller Tomaten, Maiskörner, rote Zwiebel und frischen Oregano (falls verwendet) anrichten. Mit ¾ Teelöffel Salz würzen und mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln.

3. Wenn Sie zum Grillen bereit sind, reinigen Sie die Roste mit einer Grillbürste und fetten Sie die Roste dann leicht ein. Grillen Sie das Hähnchen, bis es gebräunt und durchgegart ist, und ziehen Sie es leicht vom Rost, 5 bis 7 Minuten pro Seite. (Wenn ein Aufflammen auftritt, bringen Sie das Huhn in einen Bereich des Grills mit kleineren Flammen darunter. Schließen Sie bei einem Gasgrill den Deckel zwischen den Drehungen und hören und beobachten Sie gelegentlich auf Aufflammen.)

4 . Übertragen Sie das Huhn auf die Schüssel. Vor dem Servieren 5–20 Minuten stehen lassen.

Gesalzene Maisfrittes

Eine tolle Beilage für ein nächtliches Barbecue im Sommer oder Frühstück

(Getty)

Diese Maispfannkuchen verwenden frische Vollkornprodukte gemischt mit Gewürzen, Frühlingszwiebeln und einem einfachen Teig. Maiskrapfen gibt es in vielen Arten, von frittierten Welpen aus Maismehl bis hin zu eher pfannkuchenförmigen frittierten Krapfen. Diese pattyartigen Donuts werden in heißem Öl knusprig gebraten und enthalten Cheddar-Käse, der Cremigkeit verleiht, während die knusprigen Maiskörner jedem Bissen einen Hauch von Geschmack und Textur verleihen. Donuts sind eine großartige Beilage zum Grillen, da sie dem rauchigen Geschmack des Grillens widerstehen und heiß genossen werden können...