Georgina Haydens veganes Rezept für klebrige Auberginen-Erdnuss-Kräuter-Tarte Tatin | Der neue Veganer
Die herzhafte Tarte Tatin ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn ich Gäste bewirte: Sie können viel im Voraus vorbereiten, es ist nicht zu anstrengend und bietet einen ordentlichen Wow-Effekt beim Servieren . Diese elegante Auberginennummer gehört zu den besten von ihnen, gekleidet in die beliebte Kombination aus klebrig-süßem Soja, Erdnüssen und Chili. Es ist das perfekte Herzstück zu Ostern – ein Osterei (Pflanze), wenn man so will.
Klebrige Tarte Tatin mit Auberginen, Erdnüssen und KräuternDer Zucker im Boden sorgt dafür, dass der Kuchen hübsch fest wird schnell, sobald es aus dem Ofen kommt, also stellen Sie sicher, dass Sie es innerhalb von Minuten aus der Form nehmen. Im schlimmsten Fall und es härtet aus, erhitzen Sie die Pfanne einfach ein oder zwei Minuten lang bei schwacher Hitze, um das Karamell wieder weich zu machen.
Zubereitung 10 minKochzeit 45 minFür 4 Portionen
2 Auberginen3+ EL Pflanzenöl2 EL Reisessig3 EL Sojasauce3 EL Kristallzucker5cm frischer Ingwer, geschält und fein gerieben2 grüne Chilischoten, fein gehackt1 Bund Frühlingszwiebeln, geputzt 2 Knoblauchzehen, geschält und dünn in Scheiben geschnitten 500 g Blätterteig 30 g geröstete Erdnüsse ½ kleiner Bund Koriander und Minze Saft von 1 Limette Einen Teil der Haut in Streifen schälen, dann das Fruchtfleisch in 2½ cm dicke Scheiben schneiden.
Stellen Sie eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze auf, fügen Sie drei Esslöffel Öl hinzu und braten Sie die Scheiben, wenn nötig par chargenweise, etwa drei Minuten lang auf jeder Seite, bis sie leicht gebräunt sind; fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.
Während die Auberginen braten, verquirlen Sie Reisessig, Sojabohnen, Zucker, Ingwer und die Hälfte der Chili in einer kleinen Schüssel. Die Frühlingszwiebeln in 2–3 cm lange Stücke schneiden und etwas von den grünen Enden zum Garnieren zurückbehalten.
Wenn die Auberginen gar sind, die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben braten, zwei Minuten anbraten, dann die gesamte Soja-Essig-Mischung hinzugeben. Zum Kochen bringen, noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis alles reduziert und klebrig ist, dann vom Herd nehmen.
Blätterteig so auslegen, bis er etwas größer ist als der Bratpfanne, drapieren Sie es über die Oberseite der Auberginenmischung und stecken Sie es ordentlich um die Seiten. Alles mit einer Gabel einstechen, dann 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Auberginenmischung an den Rändern Blasen wirft. Herausnehmen, zwei Minuten ruhen lassen, dann auf einem Brett vorsichtig aus der Form lösen.
Die beiseitegelegte Frühlingszwiebel fein hacken und Erdnüsse, Koriander und Minze grob hacken. Mit dem restlichen gehackten Chili und Limettensaft mischen, über den Kuchen streuen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Die herzhafte Tarte Tatin ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn ich Gäste bewirte: Sie können viel im Voraus vorbereiten, es ist nicht zu anstrengend und bietet einen ordentlichen Wow-Effekt beim Servieren . Diese elegante Auberginennummer gehört zu den besten von ihnen, gekleidet in die beliebte Kombination aus klebrig-süßem Soja, Erdnüssen und Chili. Es ist das perfekte Herzstück zu Ostern – ein Osterei (Pflanze), wenn man so will.
Klebrige Tarte Tatin mit Auberginen, Erdnüssen und KräuternDer Zucker im Boden sorgt dafür, dass der Kuchen hübsch fest wird schnell, sobald es aus dem Ofen kommt, also stellen Sie sicher, dass Sie es innerhalb von Minuten aus der Form nehmen. Im schlimmsten Fall und es härtet aus, erhitzen Sie die Pfanne einfach ein oder zwei Minuten lang bei schwacher Hitze, um das Karamell wieder weich zu machen.
Zubereitung 10 minKochzeit 45 minFür 4 Portionen
2 Auberginen3+ EL Pflanzenöl2 EL Reisessig3 EL Sojasauce3 EL Kristallzucker5cm frischer Ingwer, geschält und fein gerieben2 grüne Chilischoten, fein gehackt1 Bund Frühlingszwiebeln, geputzt 2 Knoblauchzehen, geschält und dünn in Scheiben geschnitten 500 g Blätterteig 30 g geröstete Erdnüsse ½ kleiner Bund Koriander und Minze Saft von 1 Limette Einen Teil der Haut in Streifen schälen, dann das Fruchtfleisch in 2½ cm dicke Scheiben schneiden.
Stellen Sie eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze auf, fügen Sie drei Esslöffel Öl hinzu und braten Sie die Scheiben, wenn nötig par chargenweise, etwa drei Minuten lang auf jeder Seite, bis sie leicht gebräunt sind; fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.
Während die Auberginen braten, verquirlen Sie Reisessig, Sojabohnen, Zucker, Ingwer und die Hälfte der Chili in einer kleinen Schüssel. Die Frühlingszwiebeln in 2–3 cm lange Stücke schneiden und etwas von den grünen Enden zum Garnieren zurückbehalten.
Wenn die Auberginen gar sind, die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben braten, zwei Minuten anbraten, dann die gesamte Soja-Essig-Mischung hinzugeben. Zum Kochen bringen, noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis alles reduziert und klebrig ist, dann vom Herd nehmen.
Blätterteig so auslegen, bis er etwas größer ist als der Bratpfanne, drapieren Sie es über die Oberseite der Auberginenmischung und stecken Sie es ordentlich um die Seiten. Alles mit einer Gabel einstechen, dann 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Auberginenmischung an den Rändern Blasen wirft. Herausnehmen, zwei Minuten ruhen lassen, dann auf einem Brett vorsichtig aus der Form lösen.
Die beiseitegelegte Frühlingszwiebel fein hacken und Erdnüsse, Koriander und Minze grob hacken. Mit dem restlichen gehackten Chili und Limettensaft mischen, über den Kuchen streuen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
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