Make or Bake: Ich brauche zu Ostern ein gutes Dessert, das ich im Voraus zubereiten kann

Was ist ein gutes Dessert für ein unterhaltsames Osterfest?Chris, Bristol„Ein klassisches Schokoladenmousse ist unschlagbar“, sagt Gurdeep Loyal, Autor des kürzlich erschienenen veröffentlichte Muttersprache. „Es gibt ein Restaurant in Paris namens Chez Janou, das dafür bekannt ist, jeden Tag eine riesige Schüssel Schokoladenmousse zuzubereiten, an der man sich bedient.“ Was dieses beliebte Abendessen aus den 1960er Jahren jedoch zu einer so großartigen Taktik macht, ist, dass es lange im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. „Dann verwandeln Sie es in Eisbecher mit Schokoladenmousse“, schlägt Loyal vor. "Geben Sie jedem viele Stücke zum Dekorieren - zerdrückte Amaretti, Baiser, Mandelpraline ... Es macht Spaß und ist interaktiv."

Die makellose Schokolade einer Torte trifft auch die Make- vorderer Sweetspot. Chocolatier Paul A Young, Autor von The Joy of Chocolate, beginnt mit dem Boden, der dem eines Käsekuchens ähnelt. „Zerkleinern Sie die Schokoladenkekse, mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie sie dann auf den Boden einer Kuchenform.“ Für die Füllung benötigen Sie dunkle Schokolade und Sahne zu gleichen Teilen: „Die Schokolade schmelzen, die Sahne erwärmen, dann beides miteinander vermischen, auf dem Boden verteilen und kalt stellen.“ Sie können, fügt Young hinzu, die Füllung mit Zimt und Muskat für warme Crossbread-Vibes aromatisieren oder, wenn es nur für Erwachsene ist, einen Spritzer Brandy oder Rum hinzufügen. Einmal eingestellt, „mit Mini-Eiern oder Ostereiern unterschiedlicher Größe bedecken – sehr hoch stapeln“. Übers Wochenende ruht es dann fröhlich im Kühlschrank.

Ostern dreht sich natürlich nicht nur um Schokolade. „Es eignet sich auch für einen gekühlten Karottenkuchen“, sagt Loyal. Ein Teig auf Ölbasis bedeutet, dass er feucht bleibt, dann rühren Sie geröstete Pistazien, eingeweichte Rosinen, eine Mischung aus Zitrusschalen und Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Tonkabohne ein. „Wenn Sie in der Stimmung sind, schließen Sie mit einem mit Safran angereicherten Frischkäse-Zuckerguss ab.“ Wie alle vernünftig denkenden Menschen strebt auch Loyal „einen wirklich cremigen, aufgepeppten Schulreispudding“ mit durchgehend gerösteten Früchten an. „Beschichten Sie die [ursprünglichen] Erdbeeren mit Zucker, Fenchelsamen und schwarzem Pfeffer und rösten Sie sie dann langsam, bis sie kandiert sind.“ Und jeder weiß, dass Milchreis ein paar Tage nach der Zubereitung besser schmeckt.

Für Claire Ptak von Violet Bakery in London und Autorin von „Love is a Pink Cake“ hingegen ganz einfach Zu Ostern dreht sich alles um Kokosmakronen: „Tauchen Sie sie in Milch- oder weiße Schokolade und bestreuen Sie sie mit Trockenfruchtpulver – für zusätzlichen Geschmack fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Kleinigkeiten hingegen sind das mühelose, hochgradig anpassbare Dessert, das jeder lieben wird, und sie funktionieren sogar in Schichten in einer Backform. Tom Oxford, Mitbegründer von The Exploding Bakery in Devon, stapelt „einen Biskuit mit gemahlenen Mandeln, Gelee, Pudding und einer Kombination aus doppelt geschlagener Sahne mit Mascarpone und Puderzucker“. Ein Ratschlag: „Verdoppeln Sie das Puddingpulver, damit der Pudding fester als normal wird und sich leichter in Scheiben schneiden lässt.“ Oh, und vergiss nicht, am Ende Hunderte und Tausende zu haben.

Gefrorene Kuchen sind auch beliebt, wenn es um den Spaßfaktor geht, sagt Loyal: "Was du machst, ist eine Schicht Eine Packung Kekse [Sahne- oder Zitronenpudding oder Jammie Dodgers, sagen wir] mit Softeis, ähnlich wie Lasagne Loyal könnte seinen Kuchen auch mit Obst, Marmelade oder heißer Marmelade kräuseln. Einfrieren, dann aus der Form nehmen, um ihn vor dem Schneiden weicher zu machen: „Es ist wie ein Viennetta-Kekse. Was gibt es Besseres?

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