Meera Sodhas veganes Rezept für Aubergine und Seidentofu mit Tahini und knusprigen Chili-Frühlingszwiebeln | Der neue Veganer
Ein großer Teil meiner Fähigkeit, das Abendessen auf den Tisch zu bringen, manchmal in letzter Minute, hängt von der Genialität der richtigen Fertigzutaten ab. Konkret spreche ich von Seidentofu, Tahini und knusprigem Chili, die alle im heutigen Rezept vorkommen und gute Freunde in der Küche sind. Seidentofu von guter Qualität ist ein strukturelles Vergnügen, das kaum stehen kann; es ist süß, lecker und beruhigend. Es reibt sich gut mit cremig-scharfen Auberginen, und die beiden zusammen sind sehr empfänglich für die meisten der großen, köstlichen Aromen – wie Ingwer, Soja und knusprige Chili – die man ihnen zuwerfen kann.
Eggplant & Silken Tofu with tahini, knusprige Chili und FrühlingszwiebelnHier leisten Ofen und fertige Zutaten ganze Arbeit. Sie können Seidentofu und knuspriges Chili in den meisten großen Supermärkten kaufen; Andernfalls versuchen Sie es in einem chinesischen Lebensmittelgeschäft oder online. Mit Reis (Jasmin oder Sticky) und leichter Sojasauce servieren. Sie benötigen zwei große Backbleche.
Zubereitung 15 Min. Garen 45 Min. Für 4 Personen
Rapsöl½ TL feines Meersalz 3 Auberginen (900 g), in 2½ cm dicke Scheiben geschnitten 1 300-g-Packung Seidentofu, abgetropft und im Ganzen belassen – ich verwende Clearspring, das am häufigsten in Supermärkten erhältlich ist 2 cm dicker frischer Ingwer, geschält und sehr fein gehackt 1 EL helle Sojasauce 2 TL Weiß- Weinessig 6 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein gehackt 2 EL knusprige Chili in Öl – die Marke Laoganma ist bei weitem mein Favorit ½ Esslöffel Tahini
Ofen auf 200 C vorheizen ( 180 C Umluft) / Gas 6 und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen (meins ist wiederverwendbar) . Kombinieren Sie vier Esslöffel Öl und Salz in einer kleinen Schüssel, bepinseln Sie dann beide Seiten der Auberginenscheiben mit Öl und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf die Bleche. Den Tofublock auf ein kleines Antihaft-Backblech legen, dann alle Blätter in den Ofen geben, 20 Minuten garen und das Tofublatt entfernen; Auberginen weitere 10-15 Minuten goldbraun lassen, dann ebenfalls herausnehmen.
Während Tofu und Auberginen garen, die Sauce zubereiten. Sechs Esslöffel Öl mit Ingwer, Sojasauce, Essig, Frühlingszwiebeln, Crispy Chili und Tahini in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Wenn der Tofu gerade kühl genug zum Anfassen ist, schneiden Sie ihn in 1 cm dicke Scheiben. Zwei Auberginenscheiben pro Tofuscheibe abwechselnd auf eine rand- oder hochwandige Schüssel schichten, dann mit heißem Frühlingszwiebel-Chili-Öl salben und mit Reis servieren.
Ein großer Teil meiner Fähigkeit, das Abendessen auf den Tisch zu bringen, manchmal in letzter Minute, hängt von der Genialität der richtigen Fertigzutaten ab. Konkret spreche ich von Seidentofu, Tahini und knusprigem Chili, die alle im heutigen Rezept vorkommen und gute Freunde in der Küche sind. Seidentofu von guter Qualität ist ein strukturelles Vergnügen, das kaum stehen kann; es ist süß, lecker und beruhigend. Es reibt sich gut mit cremig-scharfen Auberginen, und die beiden zusammen sind sehr empfänglich für die meisten der großen, köstlichen Aromen – wie Ingwer, Soja und knusprige Chili – die man ihnen zuwerfen kann.
Eggplant & Silken Tofu with tahini, knusprige Chili und FrühlingszwiebelnHier leisten Ofen und fertige Zutaten ganze Arbeit. Sie können Seidentofu und knuspriges Chili in den meisten großen Supermärkten kaufen; Andernfalls versuchen Sie es in einem chinesischen Lebensmittelgeschäft oder online. Mit Reis (Jasmin oder Sticky) und leichter Sojasauce servieren. Sie benötigen zwei große Backbleche.
Zubereitung 15 Min. Garen 45 Min. Für 4 Personen
Rapsöl½ TL feines Meersalz 3 Auberginen (900 g), in 2½ cm dicke Scheiben geschnitten 1 300-g-Packung Seidentofu, abgetropft und im Ganzen belassen – ich verwende Clearspring, das am häufigsten in Supermärkten erhältlich ist 2 cm dicker frischer Ingwer, geschält und sehr fein gehackt 1 EL helle Sojasauce 2 TL Weiß- Weinessig 6 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein gehackt 2 EL knusprige Chili in Öl – die Marke Laoganma ist bei weitem mein Favorit ½ Esslöffel Tahini
Ofen auf 200 C vorheizen ( 180 C Umluft) / Gas 6 und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen (meins ist wiederverwendbar) . Kombinieren Sie vier Esslöffel Öl und Salz in einer kleinen Schüssel, bepinseln Sie dann beide Seiten der Auberginenscheiben mit Öl und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf die Bleche. Den Tofublock auf ein kleines Antihaft-Backblech legen, dann alle Blätter in den Ofen geben, 20 Minuten garen und das Tofublatt entfernen; Auberginen weitere 10-15 Minuten goldbraun lassen, dann ebenfalls herausnehmen.
Während Tofu und Auberginen garen, die Sauce zubereiten. Sechs Esslöffel Öl mit Ingwer, Sojasauce, Essig, Frühlingszwiebeln, Crispy Chili und Tahini in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Wenn der Tofu gerade kühl genug zum Anfassen ist, schneiden Sie ihn in 1 cm dicke Scheiben. Zwei Auberginenscheiben pro Tofuscheibe abwechselnd auf eine rand- oder hochwandige Schüssel schichten, dann mit heißem Frühlingszwiebel-Chili-Öl salben und mit Reis servieren.
What's Your Reaction?
