Nigel Slaters Rezept für Süßkartoffeln und Kimchi

Orangenfleischige Süßkartoffeln; feuriges, ziegelrotes Kimchi … es ist eines dieser lächerlich einfachen Abendessen, das auch sehr befriedigend ist. Das Gleichgewicht zwischen Schärfe und Süße ist umwerfend, aber wählen Sie ein Kimchi mit der Schärfe, die zu Ihnen passt, große Kartoffeln und legen Sie sie in eine Auflaufform, wobei Sie sie leicht auseinander halten, damit die Hitze sie umgehen kann. Je nach Größe 40 Minuten bis eine Stunde backen. Sie sind fertig, wenn ein Spieß leicht in ihr Fleisch gleitet. Es können ein oder zwei Perlen karamellisierten Zuckers aus der Schale austreten.

Schale aufschlitzen, dann jeweils 2 Esslöffel Kimchi hineingeben. Ergibt 2< /em >

zart bis zur Messerspitze. Mit einem Mixer oder Kartoffelstampfer glatt pürieren (aber nicht mit einer Küchenmaschine, die sie in Kleber verwandelt).

3 Esslöffel Kimchi fein hacken und unterrühren. 15 g Korianderblätter und -stiele hacken und mit 3 EL Mehl zum Brei geben. Die Hände gut bemehlen, dann die Masse zu 12 Cupcakes formen. 30 Minuten kalt stellen, bevor sie (sie sind zerbrechlich) in ½ cm Erdnussöl in einer Pfanne vorsichtig gebraten werden, bis sie auf der Unterseite knusprig sind. Bewegen Sie sie nicht, bis die Unterseite knusprig ist. Drehen Sie die Kuchen vorsichtig um und backen Sie die andere Seite.

Ich kombiniere beides gerne mit einer Beilage aus Gemüse. Spinat, leicht gedünstet, dann mit etwas Butter und geriebenem Zitronenabrieb geschwenkt, ist ein Favorit, ebenso wie ein Gewirr aus geriebenen Karotten und grob gehackter Petersilie, gewürzt mit Orangensaft, Schale und Zitronenschale, einem Spritzer Weißweinessig.

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