Nigel Slaters Rezepte für Linsen-, Tomaten- und Kokosnusssuppe sowie für Clementinen- und Zitronenkuchen
Ehrlich gesagt weiß ich nicht mehr, wann sie anfing, die Gewohnheit der Neujahrssuppe, ich weiß nur, dass in dieser Küche das Jahr mit einem tiefen Topf auf dem Feuer beginnt, dem Duft von Süßem Zwiebeln und Thymian, Hühnerbrühe und Gewürze oder gekochte Bohnen mit Knoblauch und Lorbeerblatt.
Zu diesem ersten Mittagessen des Jahres gibt es oft Linsen in einer dicken Suppe mit geräuchertem Bauchspeck oder in einem Eintopf für leicht gesoßete Pappardelle-Streifen. Der Legende nach sollen Linsen, die am Neujahrstag gegessen werden, Glück für die nächsten 12 Monate bringen, und ich würde sie gerne in eine tiefe Schüssel mit Brühe geben.
Mittagessen mit Suppe scheint für den ersten Januartag passend, wie Brotbacken. Beides ist das Herz und die Seele dieser Küche. Die diesjährige Suppe ist so etwas wie ein Hybrid, inspiriert von nichts anderem als dem, was in meinem Küchenschrank und in der Kühlschranktür ist. Winzige braune Hülsenfrüchte, eine Handvoll Tomaten, die offen gesagt ihr Bestes gegeben hatten, eine Dose Kokosmilch und mehrere Löffel Lao Gan Ma, die süchtig machenden knusprigen Peperoni in Öl.
Der erste Tag im neuen Jahr kommt mit genügsamer Kost, aber auch mit einem Leckerbissen. Diesmal eine Portion Zitrus-Tartes, die Füllung einer Zitronencreme, abgerundet mit Clementinenscheiben. Frohes neues Jahr!
Linsen-Tomaten-Kokos-SuppeDiese Neujahrssuppe im Januar bringt Wärme und Süße mit Kokosmilch und einem knusprigen Chili-Gewürz. Das ziegelrote Chiliöl sitzt in strahlenden, münzenartigen Bläschen auf der Oberfläche, sodass Sie einen Hauch von Würze bekommen, dann einen Klecks Kokosmilch zum Abkühlen. Diese Suppe bleibt über Nacht im Kühlschrank, wenn Sie sie um Mitternacht essen möchten. Für 4 Personen
Brühe (oder bei Bedarf Wasser) 1,5 Liter kleine grüne oder braune Linsen 250 Zwiebeln 2, mittleres Olivenöl 3 EL Knoblauch 3 Gewürznelken 250 g Tomatenpüree 1 EL Kokosmilch 100 ml Lao Gan Ma nach Geschmack (2 oder 3 TL) Korianderblätter zum Servieren
Die Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und die Linsen hinzugeben. Sobald die Brühe wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie die Linsen für 20 Minuten oder bis sie gerade weich sind. Sie sollten noch etwas Biss haben.
Zwiebeln schälen und grob hacken. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und bei mäßiger Hitze gut 20 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Den Knoblauch schälen, fein hacken und die Zwiebeln dazugeben.
Die Tomaten grob hacken und mit dem Tomatenpüree unter die Zwiebeln rühren. Die teilweise bedeckten Tomaten köcheln lassen, bis sie weich und matschig sind. Linsen und Brühe aus der Pfanne unterrühren und mit Salz abschmecken. 10 Minuten weiterkochen, dann die Kokosmilch und die knusprige Chili einrühren. Sobald die Suppe heiß ist, in tiefen Tellern servieren.
Törtchen mit Clementinen und Zitrone
Ehrlich gesagt weiß ich nicht mehr, wann sie anfing, die Gewohnheit der Neujahrssuppe, ich weiß nur, dass in dieser Küche das Jahr mit einem tiefen Topf auf dem Feuer beginnt, dem Duft von Süßem Zwiebeln und Thymian, Hühnerbrühe und Gewürze oder gekochte Bohnen mit Knoblauch und Lorbeerblatt.
Zu diesem ersten Mittagessen des Jahres gibt es oft Linsen in einer dicken Suppe mit geräuchertem Bauchspeck oder in einem Eintopf für leicht gesoßete Pappardelle-Streifen. Der Legende nach sollen Linsen, die am Neujahrstag gegessen werden, Glück für die nächsten 12 Monate bringen, und ich würde sie gerne in eine tiefe Schüssel mit Brühe geben.
Mittagessen mit Suppe scheint für den ersten Januartag passend, wie Brotbacken. Beides ist das Herz und die Seele dieser Küche. Die diesjährige Suppe ist so etwas wie ein Hybrid, inspiriert von nichts anderem als dem, was in meinem Küchenschrank und in der Kühlschranktür ist. Winzige braune Hülsenfrüchte, eine Handvoll Tomaten, die offen gesagt ihr Bestes gegeben hatten, eine Dose Kokosmilch und mehrere Löffel Lao Gan Ma, die süchtig machenden knusprigen Peperoni in Öl.
Der erste Tag im neuen Jahr kommt mit genügsamer Kost, aber auch mit einem Leckerbissen. Diesmal eine Portion Zitrus-Tartes, die Füllung einer Zitronencreme, abgerundet mit Clementinenscheiben. Frohes neues Jahr!
Linsen-Tomaten-Kokos-SuppeDiese Neujahrssuppe im Januar bringt Wärme und Süße mit Kokosmilch und einem knusprigen Chili-Gewürz. Das ziegelrote Chiliöl sitzt in strahlenden, münzenartigen Bläschen auf der Oberfläche, sodass Sie einen Hauch von Würze bekommen, dann einen Klecks Kokosmilch zum Abkühlen. Diese Suppe bleibt über Nacht im Kühlschrank, wenn Sie sie um Mitternacht essen möchten. Für 4 Personen
Brühe (oder bei Bedarf Wasser) 1,5 Liter kleine grüne oder braune Linsen 250 Zwiebeln 2, mittleres Olivenöl 3 EL Knoblauch 3 Gewürznelken 250 g Tomatenpüree 1 EL Kokosmilch 100 ml Lao Gan Ma nach Geschmack (2 oder 3 TL) Korianderblätter zum Servieren
Die Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und die Linsen hinzugeben. Sobald die Brühe wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie die Linsen für 20 Minuten oder bis sie gerade weich sind. Sie sollten noch etwas Biss haben.
Zwiebeln schälen und grob hacken. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und bei mäßiger Hitze gut 20 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Den Knoblauch schälen, fein hacken und die Zwiebeln dazugeben.
Die Tomaten grob hacken und mit dem Tomatenpüree unter die Zwiebeln rühren. Die teilweise bedeckten Tomaten köcheln lassen, bis sie weich und matschig sind. Linsen und Brühe aus der Pfanne unterrühren und mit Salz abschmecken. 10 Minuten weiterkochen, dann die Kokosmilch und die knusprige Chili einrühren. Sobald die Suppe heiß ist, in tiefen Tellern servieren.
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