Pascor, London: „Essen, das eine gute Zeit verlangt“ – Restaurantkritik

Pascor, 221 Kensington High Street, London W8 6SG (020 7937 3003, pascor.co.uk). Alle Gerichte £5,30–18, Desserts £5,80–9,30, Weine ab £23 pro Flasche

Einige Gerichte sind auch als Fingerabdrücke des Kochs unverwechselbar. Bei Pascor in der Kensington High Street in London ist dieses Gericht ein Mini-Challah-Brötchen, flach und rundlich, golden und mit Sesam bestreut. Es wird direkt aus dem Ofen heiß serviert, begleitet von einer Schüssel mit eisenspänenfarbenem geräuchertem Tahini und einer Kugel geschlagener Zaatar-Butter. Wenn Sie es auseinander reißen, werden Sie von einer unbeschreiblich leichten, weißen Krume begrüßt, die süße, dampfende Böen gebackener Freude über Sie weht.

Die Form dieses Brotes kann variieren , aber das Brot nach jemenitischer Art ist genau das gleiche wie das, das mir 2014 zum ersten Mal im Palomar in der Rupert Street in Soho serviert wurde. Dort klopfte der Koch, ein gutaussehender, stämmiger, bärtiger Israeli namens Tomer Amedi, es aus dem noch heißen Kiste vor dir und brüllt dich dann an, darin stecken zu bleiben. Ich habe immer getan, was Amedi mir gesagt hat, einschließlich ab und zu ein paar Schüssen Arak. Das Palomar unter Amedi war ein schmuddeliger und lauter Festschmaus von einem Restaurant, besonders wenn Sie an der Theke saßen, wo Gerichte - die Jerusalem-Mischung aus Hühnerleber, -herzen und -schenkeln oder die Harissa-Karotten mit salziger Zitrone und Petersilie oder die vielen und abwechslungsreiche Tajines - wurden Ihnen nicht so sehr serviert, als vielmehr begeistert in Ihre allgemeine Richtung geworfen.

Nachdem er sich bei Palomar, einem Bruder des berühmten Machneyuda in Jerusalem, einen Namen gemacht hatte, kehrte Amedi zurück nach Israel. Jetzt ist er wieder hier. Art der. Er wird als Chefkoch von Pascor beschrieben, einem Nachbarschaftsrestaurant in einer Nachbarschaft, in der der Besitz eines bloßen BMW ein Zeichen des Scheiterns ist. Das macht Pascor so auffällig. Das ist ein fairer Preis, nicht nur für dieses Stück Seide in der Kensington High Street, sondern für London im Allgemeinen und für diese Qualität des Essens im Besonderen. Die meisten kleinen Gerichte kosten einstellig und der Rest liegt im niedrigen bis mittleren Zehnerbereich. Die Weinkarte beginnt bei £23 pro Flasche. Nachdem ich dort gegessen hatte, fragte ich Amedi per E-Mail, ob das so bleiben würde. Ich wurde schon beim Öffnen von Speisekarten von künstlich niedrigen Preisen überrascht. Er stimmte zu, dass sie etwas zunehmen könnten; für Restaurants wird alles teurer, genau wie zu Hause. Aber der Preis ist Teil der Philosophie. „Ich möchte, dass die Leute zwei- bis dreimal im Monat kommen können, anstatt nur zu besonderen Anlässen“, sagte er. Nehmen wir ihn beim Wort.

Es sieht wirklich aus wie ein Nachbarschaftslokal. Der Raum darunter ist eine schmale, hohe Decke...