Rezept für Schokoladen-Kirsch-Terrine von Ravneet Gill | Der perfekte Ort
Tief, dunkel, sättigend und cremig: Diese Schokoladenterrine ist wie eine reichhaltigere, festere Schokoladenmousse. Die Schokoladenterrinen können im Voraus zubereitet und eingefroren werden, was ein Pluspunkt für die Zubereitung im Voraus ist, wenn Sie Gastgeber sind. Das Hinzufügen entkernter frischer Kirschen schneidet die Schokolade ab, kann aber durch Himbeeren ersetzt werden. Servieren Sie ihn in Scheiben geschnitten mit einem Klecks frischer Sahne und ein paar kleinen Keksen wie Amaretti, Cognac-Schnaps oder Shortbread.
Schokoladen-Kirsch-TerrineZubereitung 10 Min. Garen 25 Min. Garen über NachtFür 8 < / p>
2 Eier1 Eigelb120 g Streuzucker50 ml Wasser300 ml SahneEine große Prise Fleur de Sel250 g Zartbitterschokolade150 g entsteinte Kirschen
Zum ServierenCrème fraîcheKekse, Ihrer Wahl
Legen Sie eine große Kuchenform mit Pergamentpapier aus und achten Sie darauf, dass keine großen Zwischenräume vorhanden sind. In der Schüssel einer Küchenmaschine die Eier und das zusätzliche Eigelb bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen, um eine schöne, stabile Struktur zu entwickeln.
Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen Topf und verwenden Sie a Zuckerthermometer, auf 118C erhitzen.
Von der Hitze nehmen und in einem langsamen, stetigen Strahl über den Rand der Eierschale gießen. Schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit weiter, bis die Mischung abgekühlt ist (Sie können dies erkennen, indem Sie die Seite der Schüssel berühren) - dies ist im Handel als Bombenteig bekannt. Übertragen Sie die Mischung in eine größere Schüssel.
Gießen Sie die Sahne und das Salz in die Schüssel (Sie müssen es nicht waschen) und schlagen Sie es bei mittlerer Geschwindigkeit, bis es weiche Spitzen erreicht - nicht zu lange schlagen, sonst bricht sie.
Schmelzen Sie die Schokolade in kurzen Stößen in der Mikrowelle oder im Wasserbad – Sie möchten, dass die Schokolade geschmolzen, aber nicht heiß ist. Die geschmolzene Schokolade in den Teig gießen und vorsichtig unterheben.
Die leicht geschlagene Sahne unterrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, dann die Kirschen verteilen und vorsichtig schwenken. In die ausgekleidete Kastenform gießen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Mit einem heißen Messer in Scheiben schneiden und mit einem Klecks Crème fraîche und einigen Keksen servieren.
Tief, dunkel, sättigend und cremig: Diese Schokoladenterrine ist wie eine reichhaltigere, festere Schokoladenmousse. Die Schokoladenterrinen können im Voraus zubereitet und eingefroren werden, was ein Pluspunkt für die Zubereitung im Voraus ist, wenn Sie Gastgeber sind. Das Hinzufügen entkernter frischer Kirschen schneidet die Schokolade ab, kann aber durch Himbeeren ersetzt werden. Servieren Sie ihn in Scheiben geschnitten mit einem Klecks frischer Sahne und ein paar kleinen Keksen wie Amaretti, Cognac-Schnaps oder Shortbread.
Schokoladen-Kirsch-TerrineZubereitung 10 Min. Garen 25 Min. Garen über NachtFür 8 < / p>
2 Eier1 Eigelb120 g Streuzucker50 ml Wasser300 ml SahneEine große Prise Fleur de Sel250 g Zartbitterschokolade150 g entsteinte Kirschen
Zum ServierenCrème fraîcheKekse, Ihrer Wahl
Legen Sie eine große Kuchenform mit Pergamentpapier aus und achten Sie darauf, dass keine großen Zwischenräume vorhanden sind. In der Schüssel einer Küchenmaschine die Eier und das zusätzliche Eigelb bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen, um eine schöne, stabile Struktur zu entwickeln.
Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen Topf und verwenden Sie a Zuckerthermometer, auf 118C erhitzen.
Von der Hitze nehmen und in einem langsamen, stetigen Strahl über den Rand der Eierschale gießen. Schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit weiter, bis die Mischung abgekühlt ist (Sie können dies erkennen, indem Sie die Seite der Schüssel berühren) - dies ist im Handel als Bombenteig bekannt. Übertragen Sie die Mischung in eine größere Schüssel.
Gießen Sie die Sahne und das Salz in die Schüssel (Sie müssen es nicht waschen) und schlagen Sie es bei mittlerer Geschwindigkeit, bis es weiche Spitzen erreicht - nicht zu lange schlagen, sonst bricht sie.
Schmelzen Sie die Schokolade in kurzen Stößen in der Mikrowelle oder im Wasserbad – Sie möchten, dass die Schokolade geschmolzen, aber nicht heiß ist. Die geschmolzene Schokolade in den Teig gießen und vorsichtig unterheben.
Die leicht geschlagene Sahne unterrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, dann die Kirschen verteilen und vorsichtig schwenken. In die ausgekleidete Kastenform gießen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Mit einem heißen Messer in Scheiben schneiden und mit einem Klecks Crème fraîche und einigen Keksen servieren.
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