Caesar-Salat mit gerösteten Bohnen und gewürzten Kichererbsen: Melissa Hemsleys Rezepte für schnelle Lunchbox-Korrekturen

Ich bin sicher, dass ich nicht der einzige war, der versucht war, mein Lunchpaket vor 11 Uhr zu essen. Ich denke, das ist jedoch die Definition eines Lunchbox-Helden: etwas, auf das Sie es kaum erwarten können, etwas zu essen, das Sie morgens mit Energie versorgt und Sie dann den ganzen Nachmittag über antreibt. Holen Sie sich ein paar gute Behälter mit Deckel für ein tragbares Mittagessen, was bedeutet, dass Sie ein paar Momente von Ihrem Schreibtisch entfernt verbringen können. Bringen Sie Mittagessen ohne Laptop mit: Wir alle verdienen eine Mittagspause für etwas Leckeres und Gesundes.

Verwenden Sie beliebige knackige Salatblätter wie hier, aber ich mag besonders die Paarung von kleinem Edelstein und rotem Chicorée für den Farbkontrast und zwischen den süßeren und bittereren Blättern. Ich liebe dieses Dressing, also macht dieses Rezept viel daraus und Sie werden mehr davon haben. Verwenden Sie es als Dip, in einem Wrap, über geröstetem Blumenkohl oder Brokkoli, über geröstete Süßkartoffeln geträufelt oder in Nudelsalat geworfen. Croutons sind eine großartige Möglichkeit, altbackenes Brot zu verwerten. Für die Zubereitung des pflanzlichen Gerichts ersetzen Sie die Sardellen durch einen Teelöffel vegane Worcestershire-Sauce oder Misopaste, fügen zwei Teelöffel der Pökelflüssigkeit aus einem Glas Kapern hinzu, ersetzen den Käse durch einen Löffel Nährhefe und rösten stattdessen die Bohnen in Öl Ghee.

Zubereitung 15 Min. Kochen 25 Min. Für 2-3 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Beilage

3 EL Ghee 1 Dose 400 g weiße Bohnen oder Kichererbsen, abgetropft und abgespült Meersalz und schwarzer Pfeffer 1 TL Thymian oder Rosmarin getrocknet 1 Handvoll Walnüsse oder Pekannüsse 1 Handvoll Brot, in 1 cm große Stücke geschnitten 1 kleines Salatjuwel 1 Kopf roter Chicorée (oder ein zusätzliches kleines Juwel)< /p>

Für die Vinaigrette2 Sardellenfilets, in einem Glas oder einer Dose2½ EL Tahini, vorher gut gemischt< /em>1 Nelke von Knoblauch, geschält ¾ Teelöffel Dijon-Senf 2 EL natives Olivenöl extra 3 EL Zitronensaft 1 Handvoll geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse, plus extra zum Servieren / Gas 9, dann die Hälfte des Ghee in einen großen Bräter geben und in den Ofen stellen zum Aufwärmen.

In der Zwischenzeit die Bohnen in einem Küchentuch trocknen, damit sie nicht in heißes Ghee spucken. Sobald das Ghee geschmolzen und heiß ist, die Bohnen mit einer guten Prise Salz und Pfeffer und den getrockneten Kräutern hineingeben, dann in einer Schicht verteilen und 15 Minuten rösten.

Restliches Ghee, Nüsse und Brotstücke auf den Teller geben, gut mischen, erneut in einer Schicht verteilen, dann für weitere 10 Minuten in den Ofen geben. Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen, wenn Sie Zeit haben, da die Bohnen und das Brot beim Abkühlen knuspriger werden.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing in die kleine Schüssel geben einer Küchenmaschine, fügen Sie vier Esslöffel Wasser hinzu und blitzen Sie, um zu kombinieren. Würzen und dann ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn das Dressing verdünnt werden muss.

Die Wurzelenden des Salats abschneiden und entsorgen, die Blätter trennen, dann waschen und trocknen sehr gut, damit der Verband nicht von den Laken rutscht. Ordnen Sie die Blätter willkürlich auf einer Platte (oder in einer Lunchbox) an, streuen Sie die geröstete Bohnenmischung über die Blätter, träufeln Sie die Hälfte des Dressings (wenn Sie es mit zur Arbeit nehmen, wickeln Sie das Dressing separat ein und ziehen Sie es kurz vor dem Essen an; überschüssiges aufbewahren Dressing für eine andere Verwendung), nach Belieben mit zusätzlichem geriebenen Käse bestreuen und servieren. "data-spacefinder-type="model.dotcomrendering.pageElements.ImageBlockElement" class="dcr-10khgmf">