Rezept von Thomasina Miers für Muscheln mit Confit-Tomatensauce und Picada Ancho und Mandeln | Der neue Flexitarier
Wir haben Glück im Vereinigten Königreich, weil wir nie weit vom Meer entfernt sind. Muscheln gehören zu den am wenigsten schädlichen Meeresfrüchten, die wir züchten können: Sie werden überall im Vereinigten Königreich an Seilen angebaut Sie sind billig, erfordern keinen chemischen Einsatz, absorbieren Kohlendioxid und reinigen das Meerwasser.Außerdem sind sie unglaublich nahrhaft – voller lebenswichtiger Vitamine und Mineralstoffe – und natürlich köstlich. Hier habe ich ein reichhaltiges Tomaten-Sofrito gemacht, um sie mit Geschmack zu überziehen, und etwas va-va-voom mit einer Ancho-Picada mit nussigem Geschmack hinzugefügt ="dcr-18sg7f2">Ancho ist eine milde, runde, mittelscharfe rote Chilischote aus Mexiko, die online und in großen Supermärkten erhältlich ist.
Zubereitung 30 Min. Kochen 45 Min. Für 4 Personen Personen
2 kg Muscheln100 ml Olivenöl2 weiße Zwiebeln, geschält und fein gehackt2 Stangensellerie, fein gehacktSalz und schwarzer Pfeffer4 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt2 400-g-Dosen italienische Tomaten, 2 TL zerstoßener Sherryessig 250 ml trockener Weißwein
Für die Picada1 Anchopfeffer 80 g blanchierte Mandeln, geröstet 1 Scheibe gutes Brot 1 großer Bund glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft und grob gehackt
Muscheln unter fließendem kaltem Wasser abreiben: gr Fangen Sie Seepocken an und entfernen Sie Zick-Zack-Widerhaken (entsorgen Sie alle, die zerbrochene Muscheln haben oder sich nicht schließen, wenn Sie auf die Theke klopfen).
Erhitzen Sie drei Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und wenn es brutzelt, die Zwiebeln und den Sellerie dazugeben, würzen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten anschwitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, kochen Sie einige Minuten weiter, fügen Sie dann die Tomaten und den Essig hinzu. Kochen Sie 15 Minuten lang, während Sie die Picada zubereiten.
Entsorgen Sie die Samen und den Stiel der Ancho-Paprika und weichen Sie das Fruchtfleisch 15 Minuten lang in etwas kochendem Wasser ein, bis es weich ist. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten und dann in eine Küchenmaschine geben. Gießen Sie einen Esslöffel Öl in die Mandelpfanne und braten Sie das Brot, bis es goldbraun ist. Das Brot, die abgetropfte Chili und die Hälfte der Petersilie in die Küchenmaschine geben und zu grobem Schutt pürieren, bei starker Hitze und beim Räuchern einen Esslöffel Öl, dann die Muscheln und den Wein hinzufügen. Abdecken und drei bis vier Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln vollständig geöffnet haben (alle verschlossenen entsorgen). Die Hälfte der Picada in die Tomatensauce einrühren, dann die gekochten Muscheln hinzugeben. Gießen Sie die Säfte der Muscheln und den Wein durch ein Sieb in die Tomatenmischung, gießen Sie sie dann in tiefe Schalen und servieren Sie sie mit einer zusätzlichen Picada, einer Prise Petersilie und etwas gutem Brot, um die reichhaltige Sauce aufzuwischen.
Der Single Flex class
Wir haben Glück im Vereinigten Königreich, weil wir nie weit vom Meer entfernt sind. Muscheln gehören zu den am wenigsten schädlichen Meeresfrüchten, die wir züchten können: Sie werden überall im Vereinigten Königreich an Seilen angebaut Sie sind billig, erfordern keinen chemischen Einsatz, absorbieren Kohlendioxid und reinigen das Meerwasser.Außerdem sind sie unglaublich nahrhaft – voller lebenswichtiger Vitamine und Mineralstoffe – und natürlich köstlich. Hier habe ich ein reichhaltiges Tomaten-Sofrito gemacht, um sie mit Geschmack zu überziehen, und etwas va-va-voom mit einer Ancho-Picada mit nussigem Geschmack hinzugefügt ="dcr-18sg7f2">Ancho ist eine milde, runde, mittelscharfe rote Chilischote aus Mexiko, die online und in großen Supermärkten erhältlich ist.
Zubereitung 30 Min. Kochen 45 Min. Für 4 Personen Personen
2 kg Muscheln100 ml Olivenöl2 weiße Zwiebeln, geschält und fein gehackt2 Stangensellerie, fein gehacktSalz und schwarzer Pfeffer4 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt2 400-g-Dosen italienische Tomaten, 2 TL zerstoßener Sherryessig 250 ml trockener Weißwein
Für die Picada1 Anchopfeffer 80 g blanchierte Mandeln, geröstet 1 Scheibe gutes Brot 1 großer Bund glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft und grob gehackt
Muscheln unter fließendem kaltem Wasser abreiben: gr Fangen Sie Seepocken an und entfernen Sie Zick-Zack-Widerhaken (entsorgen Sie alle, die zerbrochene Muscheln haben oder sich nicht schließen, wenn Sie auf die Theke klopfen).
Erhitzen Sie drei Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und wenn es brutzelt, die Zwiebeln und den Sellerie dazugeben, würzen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten anschwitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, kochen Sie einige Minuten weiter, fügen Sie dann die Tomaten und den Essig hinzu. Kochen Sie 15 Minuten lang, während Sie die Picada zubereiten.
Entsorgen Sie die Samen und den Stiel der Ancho-Paprika und weichen Sie das Fruchtfleisch 15 Minuten lang in etwas kochendem Wasser ein, bis es weich ist. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten und dann in eine Küchenmaschine geben. Gießen Sie einen Esslöffel Öl in die Mandelpfanne und braten Sie das Brot, bis es goldbraun ist. Das Brot, die abgetropfte Chili und die Hälfte der Petersilie in die Küchenmaschine geben und zu grobem Schutt pürieren, bei starker Hitze und beim Räuchern einen Esslöffel Öl, dann die Muscheln und den Wein hinzufügen. Abdecken und drei bis vier Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln vollständig geöffnet haben (alle verschlossenen entsorgen). Die Hälfte der Picada in die Tomatensauce einrühren, dann die gekochten Muscheln hinzugeben. Gießen Sie die Säfte der Muscheln und den Wein durch ein Sieb in die Tomatenmischung, gießen Sie sie dann in tiefe Schalen und servieren Sie sie mit einer zusätzlichen Picada, einer Prise Petersilie und etwas gutem Brot, um die reichhaltige Sauce aufzuwischen.
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