La carne vegana impresa en 3D conquistará la competencia

Si le preguntara a alguien en 2012, ¿qué mercado tendría un valor estimado de casi 8 mil millones de dólares en 2022? ¡Nadie hubiera imaginado que le daríamos importancia a la carne de origen vegetal! Pero, según Business Wire, el mercado mundial de la carne de origen vegetal tiene un valor actual de 7900 millones de USD y se espera que alcance los 15 700 millones de USD para 2027.

Como en cualquier fiebre del oro, habrá ganadores y perdedores en la lucha por suministrar productos a una demanda en rápido crecimiento de productos cárnicos de origen vegetal. Es posible que incluso hayas probado una de las diversas opciones de carne vegana y, de ser así, es probable que la hayas encontrado decente, pero no apetecible.

¡Por qué la tecnología de carne vegana impresa en 3D conquistará a la competencia!

Las nuevas creaciones están a punto de revolucionar todo el sector. Hablamos de productos que combinan inteligencia artificial de alta tecnología con una buena dosis de innovación e incluso una impresora 3D. Las empresas han comenzado a imprimir carne vegana en 3D, y está arrasando con la competencia.

¿Qué es la carne vegana impresa en 3D?

La forma más fácil de explicarlo es que esta carne impresa en 3D de alta tecnología en realidad sabe a carne. Muchas empresas han hecho afirmaciones sobre su brebaje a base de soya o frijol que, cuando el público las prueba, no están a la altura de las expectativas.

Hay algunos sustitutos de la carne muy decentes ahora mismo. Pero es muy poco probable que un carnívoro confunda cualquiera de estos productos con proteína animal. Y sería raro que un carnívoro dedicado pida un sustituto vegano solo porque sabe muy bien. Pero el cambio está llegando, rápido.

Hay algo en la carne animal que la hace especial. Tiene una textura única y una "sensación en la boca", cosas que muchos asumieron que eran imposibles de recrear verdaderamente en forma vegana.

Estaban equivocados.

Gracias a la impresión 3D, se pueden superponer diferentes texturas en diferentes lugares, por ejemplo, en un filete de ternera vegano. Puede tener un poco de grasa vegetal en una parte, mientras que otra puede ser más dura o más fibrosa, como la carne "real". Las texturas en capas son parte del genio de la carne en 3D.

Usando el método de impresión 3D. Crédito de la imagen: Marcia Salido; Pexels; ¡Gracias!

No se sorprenda al ver carne impresa en 3D en los estantes de las tiendas durante el próximo año a medida que las nuevas empresas que la crean aumentan la producción y se preparan para su momento de gloria. Y el momento no podía ser mejor. Como decíamos al principio del artículo, dentro de cinco años, el mercado de la carne vegetal se disparará.

Especialmente en Europa, que es la región más grande donde las tendencias veganas están creciendo a lo que se puede describir como una tasa exponencial. Y si bien existe un creciente movimiento vegano y flexitariano en todo el mundo, impulsado por una creciente concienciación sobre la salud. Cuando se trata del medio ambiente y el bienestar animal, Europa tiene una ventaja inicial y una población relativamente próspera.

Consumo de carne vegetal

Sin embargo, el resto del mundo se está poniendo al día; incluso los gobiernos ahora están entrando en el juego al ofrecer incentivos a los fabricantes de alternativas a la carne y los lácteos. Además, los principales productores de alimentos están invirtiendo fondos considerables en sustitutos de la carne y los lácteos a base de plantas (¡incluso en Asia, amante de la carne!), porque pueden ver la escritura en la pared, por así decirlo. .

Es cierto que es un poco difícil de imaginar en este momento, pero es posible que en 2027 América del Norte pueda llevarse la corona, ya que esta nueva tecnología finalmente hace que la carne falsa se vea fabulosa... y sustanciosa.

Usando algoritmos de IA y equipos de catadores e incluso carniceros y chefs, las nuevas empresas de impresión de carne en 3D han descubierto el secreto de la fórmula ganadora. Estos productos cárnicos veganos de alta tecnología se ven, huelen, saben e incluso se "cocinan" como carnes de animales.

Todo esto es bastante sorprendente. Y, cuando considera que la IA, por definición, siempre está aprendiendo a mejorar. Es asombroso pensar lo que podría estar disponible en uno o dos años, y mucho menos en una década.

Efectos después del Covid-19

Justo antes de que el covid-19 llegara al mundo (y que hiciera que muchas personas pensaran en lo que comen y cómo comer de manera más saludable), hubo un gran interés en las alternativas veganas, pero estas En los últimos meses, hemos visto algunos retrocesos, con titulares que preguntan si la carne vegana "ya ha llegado al clímax".

La respuesta es sí...