¿La avena es buena para otra cosa que no sea papilla o crumble? | Ayudante de cocina

¿Qué más puedo usar con avena además de gachas y crumble?Clare, Stroud, GloucestershireLa avena tiene muchos beneficios: es nutritiva, saciante y tiene una buena relación calidad-precio . Sí, son la estrella de las gachas y, para algunos, también se desmoronan, pero también presentan muchas otras posibilidades, tanto dulces como saladas.

Todo surge 'en el que Avena Clare llamó. Los jumbo gastados, por ejemplo, quedarían muy bien en pan de soda, tanto en la masa como espolvoreados encima antes de hornear. Además de hacer tostadas crujientes, el encanto de este pan radica en su simplicidad: "Simplemente mezcle todos los ingredientes húmedos, mezcle todos los ingredientes secos y luego combine los dos", dice Roberta Hall-McCarron, chef/propietaria. de The Little Chartroom en Edimburgo. "Es una masa bastante húmeda y la avena absorbe bien esa humedad, pero también ayuda a mantener el pan húmedo". que Ben Tish, director ejecutivo del grupo Cubitt House en Londres, reemplaza la avena por harina. "Pon avena, huevos, un poco de levadura, un plátano y un poco de canela en una licuadora, y agrega un poco de yogur o leche de coco para suavizar". Whiz y es tu masa. Sin embargo, si tiene antojo de algo salado, simplemente sustituya el plátano por aguacate, elimine la canela y coma con más aguacate o tomates.

Para los aventureros, Hall-McCarron sugiere usar avena cabeza de alfiler para haggis caseros, o echarlos en un relleno para acompañar su asado del domingo, o incluso hamburguesas vegetarianas: "Funcionan como un buen aglutinante". Tish, por su parte, mezcla su avena "para hacerla un poco más fina" y la utiliza para envolver pescado graso, como la caballa, el arenque o el salmón. "Cepille el pescado con mostaza granulada o dijon, luego cúbralo con avena para darle una costra y fríalo u hornéelo". La avena le da un agradable sabor a nuez. ”

Sin embargo, quizás la solución más fácil de todas sea la forma de panqueque tradicional. Dicho esto, Jemma Wilson (también conocida como Cupcake Jemma), copropietaria de la panadería Crumbs & Doilies en Londres, también propone incluir avena rápida en una 'base de galletas de mantequilla' para los gustos de la tarta de queso. O bien, opte por la panna cotta favorita de Hall-McCarron. "Tueste bastante los copos de avena [pero no los queme], luego inúndalos en la mezcla de panna cotta; es una forma interesante de darle vida a un postre bastante simple". Tueste avena adicional con un poco de mantequilla y azúcar para espolvorear la parte superior y obtener una textura dulce.

Al igual que Hall-McCarron, Wilson es un ávido tostador. su avena, pero en su caso, es para galletas de avena con pasas. Para agotar aún más esas existencias, intente enrollar la masa en avena adicional antes de hornear: "Es posible que desee triturarlos un poco, para que sean menos gruesos, luego mezcle con un poco de azúcar demerara para obtener una capa realmente áspera y arenosa. Y no se deje engañar por la naturaleza discreta de estas galletas: "Puede que se vean un poco aburridas al lado de sus hermanos rellenos de chocolate y caramelo, pero me encantan", dice Wilson. "Son los desvalidos del mundo de las galletas. ." La campaña comienza ahora.

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