Bubala Soho, London W1: 'El almuerzo no siempre tiene que tener una cara para ser fabuloso' - reseña del restaurante | Grace Dent en restaurantes
El nuevo Bubala en Soho tiene un menú tan deliciosamente formulado y una marca tan bien posicionada que mi invitada a almorzar no se dio cuenta durante algún tiempo de que estaba en un restaurante sin carne. A ella le encanta la cocina moderna de Medio Oriente y estaba interesada en el hummus elegante, el repollo hispi estofado y los champiñones ostra carbonizados en brochetas. No fue hasta después de la tercera vez que intentó agregar "tal vez un plato de pollo" a nuestro pedido que el centavo finalmente cayó. "No hay pollo", revelé. A veces, cuando ofrezco comida vegetariana a mis amigos, mi táctica es el subterfugio: suavemente, suavemente, te atraeré a mi mundo de tofu sedoso y culto al seitán. El almuerzo no siempre tiene que haber tenido cara para ser fabuloso.
Por suerte, en Bubala puedes calmar a un carnívoro con las costillitas de maíz pegajoso con pilpelchuma de ajo negro, y jalá caliente para deslizar con avidez en tazones de baba ganoush glaseados con aceite de hojas de curry y piñones. Bubala Soho es la segunda encarnación de este conjunto, después de que Helen Graham y Marc Summers debutaran con éxito en Spitalfields hace unos tres años, cuando solo escuché cosas buenas sobre este lugar bastante elegante, herbal, que está claramente influenciado por los gustos. d'Ottolenghi y de Moro.
Me preguntaba si la pandemia podría acabar con esos lugares, dejando solo grandes bestias económicamente depreciadas para prosperar. Diablos, no: Bubala ha traído sus suntuosos trozos de halloumi cubiertos de manzanilla y miel y latkes de papa confitada al Soho. Está a un corto paseo del nuevo y delicioso Firebird sobre el que escribí recientemente, y no está lejos de Dai Chi, el lugar de kushiage que me alimentó en abril. Soho es una entidad insondable en este momento: los alquileres y las tasas de actividad son exorbitantes, los viajeros solo muestran sus rostros tres días a la semana, y las aperturas de tiendas parecen consistir en su totalidad en tiendas de dulces estadounidenses, pero en W1 los restaurantes siguen abriendo a la velocidad del rayo. .
El nuevo Bubala en Soho tiene un menú tan deliciosamente formulado y una marca tan bien posicionada que mi invitada a almorzar no se dio cuenta durante algún tiempo de que estaba en un restaurante sin carne. A ella le encanta la cocina moderna de Medio Oriente y estaba interesada en el hummus elegante, el repollo hispi estofado y los champiñones ostra carbonizados en brochetas. No fue hasta después de la tercera vez que intentó agregar "tal vez un plato de pollo" a nuestro pedido que el centavo finalmente cayó. "No hay pollo", revelé. A veces, cuando ofrezco comida vegetariana a mis amigos, mi táctica es el subterfugio: suavemente, suavemente, te atraeré a mi mundo de tofu sedoso y culto al seitán. El almuerzo no siempre tiene que haber tenido cara para ser fabuloso.
Por suerte, en Bubala puedes calmar a un carnívoro con las costillitas de maíz pegajoso con pilpelchuma de ajo negro, y jalá caliente para deslizar con avidez en tazones de baba ganoush glaseados con aceite de hojas de curry y piñones. Bubala Soho es la segunda encarnación de este conjunto, después de que Helen Graham y Marc Summers debutaran con éxito en Spitalfields hace unos tres años, cuando solo escuché cosas buenas sobre este lugar bastante elegante, herbal, que está claramente influenciado por los gustos. d'Ottolenghi y de Moro.
Me preguntaba si la pandemia podría acabar con esos lugares, dejando solo grandes bestias económicamente depreciadas para prosperar. Diablos, no: Bubala ha traído sus suntuosos trozos de halloumi cubiertos de manzanilla y miel y latkes de papa confitada al Soho. Está a un corto paseo del nuevo y delicioso Firebird sobre el que escribí recientemente, y no está lejos de Dai Chi, el lugar de kushiage que me alimentó en abril. Soho es una entidad insondable en este momento: los alquileres y las tasas de actividad son exorbitantes, los viajeros solo muestran sus rostros tres días a la semana, y las aperturas de tiendas parecen consistir en su totalidad en tiendas de dulces estadounidenses, pero en W1 los restaurantes siguen abriendo a la velocidad del rayo. .
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