Receta de galletas de chispas de chocolate con bastón de caramelo de Claire Ptak
Cuando estaba en la universidad, pasaba los veranos como panadero en un rancho en Wyoming llamado HF Bar. El enfoque principal estaba en los pasteles de vaqueros y los pasteles de frutas. Cada postre se ofreció a la moda.
El congelador de helados que teníamos solo tenía capacidad para cuatro tinas grandes de helado de 5 galones, así que lo llenamos con vainilla, chocolate, fresa y chispas de chocolate con menta, los clásicos. De vez en cuando se acababa la chispa de chocolate con menta y enviaban un palito de menta, helado de menta con bastones de caramelo triturados, como reemplazo. Me encantó tanto, a pesar de que parecía una mala época del año para comerlo. Inspiró estas galletas, que son perfectas para la mesa navideña o para regalar. También serían maravillosos sándwiches de helado con un palito de menta, chispas de chocolate con menta o incluso helado de chocolate.
Rinde para unas 12 galletas grandes 125 g mantequilla dulce, 125 g de azúcar en polvo ablandada ½ cucharadita de sal marina fina 1 ½ cucharadita de extracto de menta 180 g de harina blanca ¾ de cucharadita de levadura en polvo 150 g de chocolate amargo, troceado 150 g de bastón de caramelo, troceado 1 cucharadita de sal marina en escamas, para espolvorear por encima
En una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla blanda y el azúcar hasta que quede cremoso. No querrás que quede tan liviano y esponjoso como un pastel, así que no lo batas demasiado tiempo. Raspe los lados y agregue la sal marina fina, el huevo y el extracto de menta. Mezcle nuevamente hasta que quede suave.
En otro tazón, mezcle la harina y el polvo de hornear. Agregue el chocolate y los terrones de azúcar de cebada y mezcle todo junto. Tome bolas de unos 50-55 g cada una o del tamaño de una pelota de golf. Refrigere por 30 minutos.
Precaliente su horno a 170C con ventilador/termostato 5 y hornee por 14 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Sirva inmediatamente o enfríe y almacene en un recipiente hermético hasta por una semana. También puedes conservarlos congelados en bolitas para hornear como quieras galletas calentitas. Delicioso con una bola de helado.
Claire Ptak es la propietaria de Violet Cakes, London E8
Cuando estaba en la universidad, pasaba los veranos como panadero en un rancho en Wyoming llamado HF Bar. El enfoque principal estaba en los pasteles de vaqueros y los pasteles de frutas. Cada postre se ofreció a la moda.
El congelador de helados que teníamos solo tenía capacidad para cuatro tinas grandes de helado de 5 galones, así que lo llenamos con vainilla, chocolate, fresa y chispas de chocolate con menta, los clásicos. De vez en cuando se acababa la chispa de chocolate con menta y enviaban un palito de menta, helado de menta con bastones de caramelo triturados, como reemplazo. Me encantó tanto, a pesar de que parecía una mala época del año para comerlo. Inspiró estas galletas, que son perfectas para la mesa navideña o para regalar. También serían maravillosos sándwiches de helado con un palito de menta, chispas de chocolate con menta o incluso helado de chocolate.
Rinde para unas 12 galletas grandes 125 g mantequilla dulce, 125 g de azúcar en polvo ablandada ½ cucharadita de sal marina fina 1 ½ cucharadita de extracto de menta 180 g de harina blanca ¾ de cucharadita de levadura en polvo 150 g de chocolate amargo, troceado 150 g de bastón de caramelo, troceado 1 cucharadita de sal marina en escamas, para espolvorear por encima
En una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla blanda y el azúcar hasta que quede cremoso. No querrás que quede tan liviano y esponjoso como un pastel, así que no lo batas demasiado tiempo. Raspe los lados y agregue la sal marina fina, el huevo y el extracto de menta. Mezcle nuevamente hasta que quede suave.
En otro tazón, mezcle la harina y el polvo de hornear. Agregue el chocolate y los terrones de azúcar de cebada y mezcle todo junto. Tome bolas de unos 50-55 g cada una o del tamaño de una pelota de golf. Refrigere por 30 minutos.
Precaliente su horno a 170C con ventilador/termostato 5 y hornee por 14 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Sirva inmediatamente o enfríe y almacene en un recipiente hermético hasta por una semana. También puedes conservarlos congelados en bolitas para hornear como quieras galletas calentitas. Delicioso con una bola de helado.
Claire Ptak es la propietaria de Violet Cakes, London E8
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