Barcos de achicoria y cerdos elegantes en mantas: recetas de cocina para fiestas de Yotam Ottolenghi
¡Es la temporada navideña, que, paradójicamente, es cuando todos comparten sus "reglas"! Contradicciones o no, estas son las mías: 1. Cuando se trata de comida para fiestas, apuesta por los clásicos. 2. Sirva alimentos que se puedan comer a mano o póngalos en un recipiente que se pueda comer solo: ¡los platos, listos! 3. En caso de duda, arregla tu comida: esta es la temporada para la que se hicieron las semillas de granada. 4. Tome atajos donde pueda (después de todo, la extracción de esas semillas de granada no es para todos). 5. Marque los ingredientes salados-salados: sus invitados bebedores de vino caliente se lo agradecerán. 6. Por último, pero no menos importante, nunca nunca subestimes el poder duradero de una salchicha envuelta en tocino.
Cestas de achicoria con queso feta, nueces y granada (foto superior)El relleno se puede hacer dos o tres horas antes del montaje, si se quiere adelantar. Otra opción es servir el relleno solo, como dip, o con una cuchara en moldes de hojaldre precocidos (susurro: vol-au-vents).
Preparación 20 minCocción 15 minMontaje 10 minRaciones 15
165g nueces1 cucharada de sirope de arce ½ cucharada de aceite de oliva Sal marina en escamas y pimienta negra15g hojas de cilantro15g hojas de eneldo 15g hojas de menta 6 cebolletas, cortadas y picadas finamente (125g )100 g de queso feta desmenuzado 165 g de queso crema 100 g de pepino, rallado y prensado 130 g de semillas de granada (es decir, 1 granada) 4 cabezas de achicoria roja y blanca, hojas separadas Horno a 190 C (ventilador de 170 C)/375 F/gas 5. Mezcle 65 g de nueces en un tazón pequeño con el jarabe de arce, el aceite de oliva y una cucharadita de sal marina en escamas, luego dispóngalos en una sola capa en una bandeja para hornear forrada y hornee durante 15 horas. minutos, revolviendo cada cinco minutos, hasta que estén profundamente doradas y pegajosas. Retirar, dejar enfriar durante 10 minutos y luego picar en trozos grandes.
Poner los 100 g de nueces restantes en un procesador de alimentos junto con todas las hierbas y las cebolletas y triturar hasta que estén picado grueso. Vierta en un tazón grande, agregue el queso feta, el queso crema, el pepino, tres cuartos de cucharadita de sal marina en escamas y una buena pimienta molida, y mezcle bien. Agregue 120 g de semillas de granada.
Para armar, divida el relleno entre las hojas de achicoria (necesitará una cucharadita o dos de la mezcla en cada hoja) y luego dispóngalas hábilmente en una plato. Esparza las nueces picadas y las semillas de granada restantes encima, y sirva.
Cerdos pegajosos de granada y pistacho en mantasPara un atajo rápido, use chipolatas preparadas con tocino.
< p class= "dcr-18sg7f2">Preparación 10 minCocción 45...
¡Es la temporada navideña, que, paradójicamente, es cuando todos comparten sus "reglas"! Contradicciones o no, estas son las mías: 1. Cuando se trata de comida para fiestas, apuesta por los clásicos. 2. Sirva alimentos que se puedan comer a mano o póngalos en un recipiente que se pueda comer solo: ¡los platos, listos! 3. En caso de duda, arregla tu comida: esta es la temporada para la que se hicieron las semillas de granada. 4. Tome atajos donde pueda (después de todo, la extracción de esas semillas de granada no es para todos). 5. Marque los ingredientes salados-salados: sus invitados bebedores de vino caliente se lo agradecerán. 6. Por último, pero no menos importante, nunca nunca subestimes el poder duradero de una salchicha envuelta en tocino.
Cestas de achicoria con queso feta, nueces y granada (foto superior)El relleno se puede hacer dos o tres horas antes del montaje, si se quiere adelantar. Otra opción es servir el relleno solo, como dip, o con una cuchara en moldes de hojaldre precocidos (susurro: vol-au-vents).
Preparación 20 minCocción 15 minMontaje 10 minRaciones 15
165g nueces1 cucharada de sirope de arce ½ cucharada de aceite de oliva Sal marina en escamas y pimienta negra15g hojas de cilantro15g hojas de eneldo 15g hojas de menta 6 cebolletas, cortadas y picadas finamente (125g )100 g de queso feta desmenuzado 165 g de queso crema 100 g de pepino, rallado y prensado 130 g de semillas de granada (es decir, 1 granada) 4 cabezas de achicoria roja y blanca, hojas separadas Horno a 190 C (ventilador de 170 C)/375 F/gas 5. Mezcle 65 g de nueces en un tazón pequeño con el jarabe de arce, el aceite de oliva y una cucharadita de sal marina en escamas, luego dispóngalos en una sola capa en una bandeja para hornear forrada y hornee durante 15 horas. minutos, revolviendo cada cinco minutos, hasta que estén profundamente doradas y pegajosas. Retirar, dejar enfriar durante 10 minutos y luego picar en trozos grandes.
Poner los 100 g de nueces restantes en un procesador de alimentos junto con todas las hierbas y las cebolletas y triturar hasta que estén picado grueso. Vierta en un tazón grande, agregue el queso feta, el queso crema, el pepino, tres cuartos de cucharadita de sal marina en escamas y una buena pimienta molida, y mezcle bien. Agregue 120 g de semillas de granada.
Para armar, divida el relleno entre las hojas de achicoria (necesitará una cucharadita o dos de la mezcla en cada hoja) y luego dispóngalas hábilmente en una plato. Esparza las nueces picadas y las semillas de granada restantes encima, y sirva.
Cerdos pegajosos de granada y pistacho en mantasPara un atajo rápido, use chipolatas preparadas con tocino.
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