Día 13: Para un chef famoso, los sabores y olores del Día de Santa Lucía en Suecia perduran
Me encantan las fiestas, especialmente desde el punto de vista de la cocina como chef. Llegué a Suecia desde Etiopía cuando era muy joven, así que, aunque mis propias tradiciones festivas comenzaron con mi madre adoptiva y mis hermanas mayores, siempre me ha fascinado cómo celebra la gente en todo el mundo.
Algunos de mis primeros recuerdos de la infancia en Suecia se relacionan con los sabores y olores del 13 de diciembre, Día de Santa Lucía. La fiesta de Santa Lucía se celebra ampliamente en toda Escandinavia en escuelas, iglesias y hogares. Pour ma famille, c'était l'occasion de se retrouver autour d'un bon repas.
Le repas était toujours un grand buffet rempli de harengs, de gravlax et de bolitas de carne. A veces teníamos pavo, otras veces cerdo asado. Teníamos los tradicionales bollos de azafrán espolvoreados con pasas o almendras; todos tenían su preferencia. Pero lo único en lo que todos estábamos de acuerdo, niños y adultos, eran las galletas de jengibre. tenía que ser galletas de jengibre en nuestro Día de Santa Lucía.
Al crecer en Gotemburgo, siempre estaba en la cocina con mi abuela. Cocinar con la abuela Helga sentó las bases de mis aspiraciones culinarias y, en el Día de Santa Lucía, hubo algo mágico en este tiempo juntos. Todavía puedo sentir el calor del horno y el olor a especias invadiéndome, el momento emocionante cuando las galletas de jengibre calientes estaban horneadas y listas para ser devoradas.
Hay nada como el frío invierno escandinavo, lo que significa que no hay nada mejor que encontrar calor durante la temporada navideña. Para mí, fue, y sigue siendo, toda la familia, un fuego crepitante y una taza muy caliente de glogg: vino tinto infundido con anís estrellado, clavo, canela y corteza de naranja.
La temporada navideña es una época muy ocupada para todos en la cocina: cocineros caseros y chefs profesionales. Para mí, este año será particularmente ajetreado porque estoy abriendo mi nuevo restaurante en el barrio de Chelsea en Nueva York. Hav & Mar está parcialmente inspirado en mis raíces escandinavas, por lo que pude volver a la increíble comida y bebida del Día de Santa Lucía y las últimas temporadas festivas. Con eso en mente, tendremos gloggs y galletas de jengibre en el menú de invierno , para que podamos recibir a las personas en el frío para crear sus propios recuerdos.
Me encantan las fiestas, especialmente desde el punto de vista de la cocina como chef. Llegué a Suecia desde Etiopía cuando era muy joven, así que, aunque mis propias tradiciones festivas comenzaron con mi madre adoptiva y mis hermanas mayores, siempre me ha fascinado cómo celebra la gente en todo el mundo.
Algunos de mis primeros recuerdos de la infancia en Suecia se relacionan con los sabores y olores del 13 de diciembre, Día de Santa Lucía. La fiesta de Santa Lucía se celebra ampliamente en toda Escandinavia en escuelas, iglesias y hogares. Pour ma famille, c'était l'occasion de se retrouver autour d'un bon repas.
Le repas était toujours un grand buffet rempli de harengs, de gravlax et de bolitas de carne. A veces teníamos pavo, otras veces cerdo asado. Teníamos los tradicionales bollos de azafrán espolvoreados con pasas o almendras; todos tenían su preferencia. Pero lo único en lo que todos estábamos de acuerdo, niños y adultos, eran las galletas de jengibre. tenía que ser galletas de jengibre en nuestro Día de Santa Lucía.
Al crecer en Gotemburgo, siempre estaba en la cocina con mi abuela. Cocinar con la abuela Helga sentó las bases de mis aspiraciones culinarias y, en el Día de Santa Lucía, hubo algo mágico en este tiempo juntos. Todavía puedo sentir el calor del horno y el olor a especias invadiéndome, el momento emocionante cuando las galletas de jengibre calientes estaban horneadas y listas para ser devoradas.
Hay nada como el frío invierno escandinavo, lo que significa que no hay nada mejor que encontrar calor durante la temporada navideña. Para mí, fue, y sigue siendo, toda la familia, un fuego crepitante y una taza muy caliente de glogg: vino tinto infundido con anís estrellado, clavo, canela y corteza de naranja.
La temporada navideña es una época muy ocupada para todos en la cocina: cocineros caseros y chefs profesionales. Para mí, este año será particularmente ajetreado porque estoy abriendo mi nuevo restaurante en el barrio de Chelsea en Nueva York. Hav & Mar está parcialmente inspirado en mis raíces escandinavas, por lo que pude volver a la increíble comida y bebida del Día de Santa Lucía y las últimas temporadas festivas. Con eso en mente, tendremos gloggs y galletas de jengibre en el menú de invierno , para que podamos recibir a las personas en el frío para crear sus propios recuerdos.
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