No digas "sándwiches": cómo mejorar tu lonchera

Qu'est-ce qui fait une bonne boîte à lunch ?Emily, Croydon

En bref : los restos. Todos queremos evitar encender el horno o la estufa con demasiada frecuencia, para ahorrar energía y tiempo, así que prepare la cena pensando en el almuerzo de mañana. "Siempre tenga en mente su lonchera", aconseja Georgia Levy, autora del reciente Let's Do Lunch. "¿Qué puedes hacer con tu cena para que sea apta para el almuerzo?" Las verduras asadas, por ejemplo, pueden reaparecer entre dos rebanadas de pan con queso, hierbas y "algo crujiente", que puede ir desde zanahorias ralladas o repollo (una ensalada de col rápida, por ejemplo) hasta un puñado de papas fritas.

< p class="dcr-3jlghf">También querrá buscar cosas que puedan sentarse cómodamente por un tiempo. "Las ensaladas de pasta son excelentes", dice Levy, "porque mejoran con el tiempo a temperatura ambiente". Además, atraerán a jóvenes y mayores por igual. Si tiene problemas con lo primero, Ed Smith, autor de Crave, sugiere comenzar con salsa de tomate, por la sencilla razón de que "mi hijo rechaza cualquier cosa que parezca una hoja". Se pueden agregar tomates cherry picados, maíz dulce y judías verdes, según Smith, junto con algunos trozos de queso o atún. Todo esto está repleto de verduras crudas adicionales (zanahorias, pepinos) y aceitunas: "Los pequeños toques de sabor generalmente se diluyen". Sin embargo, si la pasta se dirige a la oficina, Smith usaría "muchos vegetales diferentes [algunos en escabeche, otros no], queso feta, tiras de pimiento rojo asado en un frasco: mucho sabor, mucha energía, un poco de acidez y chispa de verano”. ¿Qué no puede gustar?

Pesto alla trapanese (para el cual se mezclan almendras, ajo, albahaca y aceite de oliva, luego se echan tomates picados) ganó Tampoco decepciona, dice Levy, "Se sienta maravillosamente y no se siente demasiado pesado". Lo mismo ocurre con las ensaladas de cereales, ya sea que uses maftoul (cuscús gigante), freekeh o bulgur. "Me encanta el tabulé, si tienes tiempo para picar todo ese perejil", dice Levy, quien cubre el suyo con una gran cantidad de hummus o algo de berenjena. Unas cuantas rebanadas de pan serían un excelente plato de acompañamiento.

También vale la pena usar sus fideos, y el soba es la mejor opción de Levy. "Ponga cosas crujientes allí que no se molesten, ya sea que estén dentro o fuera del refrigerador". Estamos hablando de repollo rojo o blanco, hinojo, apio, edamame, guisantes, zanahorias ralladas, ese tipo de cosas. Sazone con tahini o pasta de sésamo chino mezclada con soja, miel o jarabe de arce, vinagre de vino de arroz y, tal vez, un poco de ajo. Sin embargo, si prefieres los delicados fideos de arroz, reserva el aderezo (soja, jugo de lima, chile y una pizca de azúcar para Levy).

Tú entonces querrá un plan de juego para superar el bajón de la tarde, ya sea una fruta, un flapjack (siga a Anna Jones, autora de One: Pot, Pan, Planet, agregando un poco de zanahoria rallada y manzana a la mezcla) o cacao de dátiles de Levy barritas (blitz de avellana, quinoa, almendras, miel, dátiles y cacao). Un alijo de nueces tostadas también podría funcionar para los adultos: Levy agrega sal, aceite de oliva y un chorrito de lima a los anacardos directamente del horno. "Obtienes estas nueces pingy, zingy". ¿Y quién no trabajaría para un puñado de ellos?

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