Sequía, calor y fuego: el futuro del vino en la crisis climática
Hay un tono de despedida siniestro en muchas conversaciones que tengo con enólogos en estos días. Una y otra vez me dicen que es imposible en muchos años, si no la mayoría, hacer los vinos en el estilo que solían hacerlo. Los eventos climáticos que destruyen los cultivos que se consideraban extremos hace solo una década ahora son de esperar. Cada año que pasa los acerca al punto en que ya no podrán hacer vino en sus viñedos.
La causa, por supuesto, es algo que incluso ellos mismos -proclamaron los escépticos testarudos en el Reino Unido les resultó difícil negar mientras se marchitaban en el calor de 40 grados este verano: la crisis climática. Ya es la influencia más significativa en la elaboración del vino, la viticultura y el estilo del vino en el mundo, pero sus efectos solo serán más dañinos ya que (¿podemos incluso decir "si" con toda confianza?) las temperaturas promedio aumentarán a más de 1.5C por encima niveles preindustriales para fines de la década de 2030, como esperan muchos modelos.
Solo en los últimos dos años, hemos tenido extensos incendios forestales causados por la sequía y el calor extremo que devastó miles de acres de viñedos (así como casas y bodegas) en Australia, California y gran parte de la Europa mediterránea.
El incendio forestal europeo más publicitado de este año ha arrasado la Gironda bosque de pinos en el suroeste de Francia, amenazando los históricos viñedos de Graves y Sauternes de Burdeos. Al final, las llamas nunca penetraron del todo en las vides y, según el CIVB, incluso el riesgo muy real del olor a humo, el sabor ahumado no deseado traído al vino por la maduración de las uvas atrapadas en las nubes de humo. , se evitó gracias a la dirección del viento.
Los incendios forestales son solo los efectos más dramáticamente visibles de la crisis climática. En 2021, por ejemplo, que para muchos en Europa ha sido una temporada de cultivo considerablemente más fresca, el evento meteorológico que amenaza el sustento de muchos viticultores ha sido una severa helada tardía de primavera, un fenómeno que se ha vuelto cada vez más común en los últimos años y que, en el Loira y Borgoña, entre otras regiones francesas, han reducido las cosechas hasta en un 80%. Luego están las inundaciones devastadoras (y mortales) que arrasaron con los viñedos en el valle de Ahr de Alemania el verano pasado, las sequías que redujeron los rendimientos en toda Europa este año, el aumento de la incidencia del viejo enemigo de los viticultores, el granizo...
¿Hay lugar para la esperanza? Bueno, al menos puedes encontrar algunos intentos inspiradores para evitar el fatalismo. Los enólogos hicieron lo que pudieron, ya sea plantando uvas más adecuadas para condiciones de crecimiento más cálidas (como la pareja portuguesa touriga nacional y alvarinho ahora permitidas en la mezcla en pequeñas cantidades en Burdeos); encuentre sitios más frescos en elevaciones más altas o más cerca del mar (o, en el caso de los productores de champán que saltan de canal, más al norte); podar más tarde y cosechar antes; o proteger y nutrir viñas viejas, que parecen soportar la sequía y el calor mucho mejor que sus hermanos menores.
Los bebedores de vino pueden lamentar los cambios estilísticos aparentemente irreversibles de algunos de sus vinos favoritos . bebidas, que tienden a reducirse a una ausencia de la frescura y suavidad pasadas de moda y un exceso de alcohol. Todavía pueden encontrar la mayoría de las cosas que están buscando si están dispuestos a buscar viñedos que alguna vez fueron marginales y que el calentamiento global hizo comercialmente poco confiables, o buscar añadas raras y más frías en sus antiguas regiones de origen.
Por cuánto tiempo estarán disponibles incluso estas opciones es una pregunta que no puede dejar de parecer trivial en el contexto de las consecuencias del calentamiento global descontrolado. Pero si el lugar de un enólogo en el gran esquema de las cosas es pequeño, tiene una comprensión detallada de lo que realmente significa el cambio climático sobre el terreno.
Seis vinos de un mundo en calentamiento
Hay un tono de despedida siniestro en muchas conversaciones que tengo con enólogos en estos días. Una y otra vez me dicen que es imposible en muchos años, si no la mayoría, hacer los vinos en el estilo que solían hacerlo. Los eventos climáticos que destruyen los cultivos que se consideraban extremos hace solo una década ahora son de esperar. Cada año que pasa los acerca al punto en que ya no podrán hacer vino en sus viñedos.
La causa, por supuesto, es algo que incluso ellos mismos -proclamaron los escépticos testarudos en el Reino Unido les resultó difícil negar mientras se marchitaban en el calor de 40 grados este verano: la crisis climática. Ya es la influencia más significativa en la elaboración del vino, la viticultura y el estilo del vino en el mundo, pero sus efectos solo serán más dañinos ya que (¿podemos incluso decir "si" con toda confianza?) las temperaturas promedio aumentarán a más de 1.5C por encima niveles preindustriales para fines de la década de 2030, como esperan muchos modelos.
Solo en los últimos dos años, hemos tenido extensos incendios forestales causados por la sequía y el calor extremo que devastó miles de acres de viñedos (así como casas y bodegas) en Australia, California y gran parte de la Europa mediterránea.
El incendio forestal europeo más publicitado de este año ha arrasado la Gironda bosque de pinos en el suroeste de Francia, amenazando los históricos viñedos de Graves y Sauternes de Burdeos. Al final, las llamas nunca penetraron del todo en las vides y, según el CIVB, incluso el riesgo muy real del olor a humo, el sabor ahumado no deseado traído al vino por la maduración de las uvas atrapadas en las nubes de humo. , se evitó gracias a la dirección del viento.
Los incendios forestales son solo los efectos más dramáticamente visibles de la crisis climática. En 2021, por ejemplo, que para muchos en Europa ha sido una temporada de cultivo considerablemente más fresca, el evento meteorológico que amenaza el sustento de muchos viticultores ha sido una severa helada tardía de primavera, un fenómeno que se ha vuelto cada vez más común en los últimos años y que, en el Loira y Borgoña, entre otras regiones francesas, han reducido las cosechas hasta en un 80%. Luego están las inundaciones devastadoras (y mortales) que arrasaron con los viñedos en el valle de Ahr de Alemania el verano pasado, las sequías que redujeron los rendimientos en toda Europa este año, el aumento de la incidencia del viejo enemigo de los viticultores, el granizo...
¿Hay lugar para la esperanza? Bueno, al menos puedes encontrar algunos intentos inspiradores para evitar el fatalismo. Los enólogos hicieron lo que pudieron, ya sea plantando uvas más adecuadas para condiciones de crecimiento más cálidas (como la pareja portuguesa touriga nacional y alvarinho ahora permitidas en la mezcla en pequeñas cantidades en Burdeos); encuentre sitios más frescos en elevaciones más altas o más cerca del mar (o, en el caso de los productores de champán que saltan de canal, más al norte); podar más tarde y cosechar antes; o proteger y nutrir viñas viejas, que parecen soportar la sequía y el calor mucho mejor que sus hermanos menores.
Los bebedores de vino pueden lamentar los cambios estilísticos aparentemente irreversibles de algunos de sus vinos favoritos . bebidas, que tienden a reducirse a una ausencia de la frescura y suavidad pasadas de moda y un exceso de alcohol. Todavía pueden encontrar la mayoría de las cosas que están buscando si están dispuestos a buscar viñedos que alguna vez fueron marginales y que el calentamiento global hizo comercialmente poco confiables, o buscar añadas raras y más frías en sus antiguas regiones de origen.
Por cuánto tiempo estarán disponibles incluso estas opciones es una pregunta que no puede dejar de parecer trivial en el contexto de las consecuencias del calentamiento global descontrolado. Pero si el lugar de un enólogo en el gran esquema de las cosas es pequeño, tiene una comprensión detallada de lo que realmente significa el cambio climático sobre el terreno.
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