Faux lox: los amantes del salmón ahumado buscan una alternativa más sostenible
Empecemos con una confesión. Mi nombre es Max y me encanta el salmón ahumado.
Cuando era niño, era el pescado elegante que salía en Navidad. Como adulto, si el salmón ahumado y yo nos encontráramos en un buffet de casino (siempre el buffet), apilaría ese plato alto, sin vergüenza, impulsado por mi deseo de obtener el valor de mi dinero. Un café local hace un bagel de salmón ahumado, completo con queso crema de jalapeño, que ha sido uno de mis pedidos favoritos durante años. Pero a pesar de mi amor por el pescado ahumado, temo que nuestra relación se haya vuelto tóxica.
Si bien el salmón del Atlántico cultivado es un lugar común en los restaurantes y las mesas de comedor de los australianos durante años, la industria en Tasmania, donde el se lleva a cabo la mayor parte del cultivo de salmón del país, recientemente ha sido objeto de críticas por su impacto en el medio ambiente, incluido el uso de antibióticos y explosivos antisellado.
La guía de pescados y mariscos sostenibles , que ayuda a los consumidores a tomar decisiones éticas sobre productos del mar, otorga al salmón de cultivo de Tasmania una calificación roja o "di no"; mientras que Toxic de Richard Flanagan, lanzado en 2021, presentó muchos argumentos en contra de la industria. Pero puedo leer cualquier literatura que me guste; en última instancia, depende de mí, el consumidor, cambiar mi comportamiento.
Pero simplemente decirle a la gente que no coma algo es ineficaz, y más ahora que cómo y qué comemos está tan cargado. La restricción, al menos para mí, se está convirtiendo en tentación, por lo que estoy buscando alternativas viables al salmón del Atlántico.
Una solución posible: trucha ahumada, un "producto muy superior" s Según Stephen Hodges, veterano chef de mariscos y coautor del Australian Fish and Seafood Cookbook. Se podría argumentar que existe cierto sesgo de marketing, ya que Hodges ha lanzado una línea de productos ahumados en frío y en caliente elaborados con trucha arcoíris de agua dulce de Vict...
Empecemos con una confesión. Mi nombre es Max y me encanta el salmón ahumado.
Cuando era niño, era el pescado elegante que salía en Navidad. Como adulto, si el salmón ahumado y yo nos encontráramos en un buffet de casino (siempre el buffet), apilaría ese plato alto, sin vergüenza, impulsado por mi deseo de obtener el valor de mi dinero. Un café local hace un bagel de salmón ahumado, completo con queso crema de jalapeño, que ha sido uno de mis pedidos favoritos durante años. Pero a pesar de mi amor por el pescado ahumado, temo que nuestra relación se haya vuelto tóxica.
Si bien el salmón del Atlántico cultivado es un lugar común en los restaurantes y las mesas de comedor de los australianos durante años, la industria en Tasmania, donde el se lleva a cabo la mayor parte del cultivo de salmón del país, recientemente ha sido objeto de críticas por su impacto en el medio ambiente, incluido el uso de antibióticos y explosivos antisellado.
La guía de pescados y mariscos sostenibles , que ayuda a los consumidores a tomar decisiones éticas sobre productos del mar, otorga al salmón de cultivo de Tasmania una calificación roja o "di no"; mientras que Toxic de Richard Flanagan, lanzado en 2021, presentó muchos argumentos en contra de la industria. Pero puedo leer cualquier literatura que me guste; en última instancia, depende de mí, el consumidor, cambiar mi comportamiento.
Pero simplemente decirle a la gente que no coma algo es ineficaz, y más ahora que cómo y qué comemos está tan cargado. La restricción, al menos para mí, se está convirtiendo en tentación, por lo que estoy buscando alternativas viables al salmón del Atlántico.
Una solución posible: trucha ahumada, un "producto muy superior" s Según Stephen Hodges, veterano chef de mariscos y coautor del Australian Fish and Seafood Cookbook. Se podría argumentar que existe cierto sesgo de marketing, ya que Hodges ha lanzado una línea de productos ahumados en frío y en caliente elaborados con trucha arcoíris de agua dulce de Vict...
What's Your Reaction?
