Cinco recetas de cena para refrescarte en un día caluroso

Llegó justo a tiempo para una gran ola de calor: un gran proyecto dedicado a ensaladas simples, con 20 recetas que capturan todo lo que es fresco, fragante y vibrante en verano. Obtenga el paquete completo aquí. Es lo que haces cuando no puedes imaginar encender el horno y acompañarlo con una bebida helada.

Verás que algunas de las recetas de ensaladas a continuación son de Genevieve Ko, quien dirigió esta ensalada. extravagancia con Cathy Lo. Geneviève tiene un agudo sentido de combinar sabores y texturas, elementos esenciales en toda buena cocina pero especialmente presentes en las buenas ensaladas.

Ensalada de maíz con tomate, albahaca y cilantro

Los productos del verano se unen en esta sencilla y picante mezcle con jugo de lima y muchas hierbas frescas. Incluso en el apogeo de la temporada, el maíz dulce se vuelve un poco más dulce cuando se calienta, y la forma más fácil de hacerlo es en el microondas. Solo toma unos minutos quitar las mazorcas de maíz, haciéndolas fáciles de descascarar. Las sedas se deslizarán directamente del maíz más suave y aún más crujiente. Recoger las hojas de albahaca y cilantro a mano y luego rasgarlas directamente sobre la ensalada mantiene intacto su delicado sabor. Sírvelo con cualquier cosa a la parrilla o con tacos o sándwiches.

Por: Genevieve Ko

Recomendado

Para 4-6 porciones

Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes:

5 mazorcas de maíz

300g de tomates cherry o italianos, partidos por la mitad

< p>1 lima

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra< /em>

Sal

¼ de cucharadita de habanero fresco sin semillas u otro pimiento muy picante (opcional)< /p>

10 g de hojas de albahaca fresca

< em>5g de hojas de cilantro fresco

Método:

1. Microondas el maíz a alta potencia durante 3 minutos. Corte los granos de las mazorcas, transfiéralos a un tazón grande y agregue los tomates.

2. Ralla finamente la ralladura de limón directamente sobre la mezcla de maíz, luego exprime el jugo de limón por todas partes. Agregue el aceite, una pizca generosa de sal y el chile, si lo usa. Mezcle bien, luego rasgue las hierbas sobre la ensalada y dóblelas suavemente. Sazone al gusto con sal y sirva, o refrigere en un recipiente hermético hasta por 1 día.

Ensalada de atún con pimientos picantes y dulces

Inspirada en las ensaladas de atún en aceite y vinagre del Mediterráneo, esta versión incluye Nuevo pimientos del mundo. Dejar reposar rodajas finas de pimientos picantes y dulces con vinagre y sal durante unos minutos les da un sabor en escabeche sin quitarles su textura crujiente. También hace un aderezo picante cuando se mezcla con el aceite de oliva del atún en aceite. El apio y el perejil aportan frescura a esta mezcla, que es maravillosa por sí sola y lo suficientemente versátil como para servir en tostadas o mezclada con lechuga o pasta.

Por: Genevieve Ko< /p>

Raciones: 4

Tiempo total: 10 minutos

Ingredientes:

1 pimiento rojo, naranja o amarillo, en rodajas finas

1 chile verde picante, como el serrano, sin semillas si se desea, en rodajas finas

1½ cucharada de vinagre de jerez o de vino tinto

Sal y pimienta negra

2 tallos de apio

< p>2 latas (140g) o 1 ( 200-225g) tarro de atún en aceite de oliva

6g hojas de perejil fresco de hoja plana picado grueso

Elaboración:

1. Mezcle la pimienta y el chile con el vinagre y una pizca grande de sal en un tazón grande. Dejar reposar 10 minutos. Mientras tanto, cortamos el apio en dados de ½ cm.

2. Añadimos a los pimientos el apio, el atún con todo su aceite y el perejil picado. Licúa hasta que el atún se rompa en pedazos del tamaño de un bocado y todo esté bien combinado, luego sazona al gusto con sal y pimienta. Sirva inmediatamente o refrigere en un recipiente hermético hasta por 2 días.

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