Congelar rebanadas de pan y freír cáscaras de plátano: la guía rápida de Max La Manna para reducir el desperdicio de alimentos

¿Qué harías con £730 extra? Eso es lo que un hogar promedio del Reino Unido desperdicia cada año, tirando alimentos sin abrir o sin abrir, según la organización benéfica Wrap for Waste and Sustainability. Eso es 2 millones de toneladas y el equivalente a aproximadamente una de cada tres bolsas de comestibles que llevamos a casa. El desperdicio de alimentos no solo es malo para nuestros bolsillos, también es malo para el medio ambiente: se podrían evitar 36 millones de toneladas de emisiones de gases de efecto invernadero si dejáramos de tirarlos. Almacenar adecuadamente los ingredientes para mantenerlos frescos por más tiempo, planificar las comidas y ser creativo con las sobras son tres formas simples de reducir nuestra huella de desperdicio de alimentos. Comencemos con los cinco ingredientes más desperdiciados en el Reino Unido.

Pan Tiramos alrededor de 20 millones de rebanadas de pan todos los días. Siempre guardo la mitad de mis panes frescos en el congelador, cortados en rodajas y bien envueltos. Revive un pan rancio rociándolo con un poco de agua, colocándolo en una bandeja para hornear forrada y metiéndolo en un horno bajo durante unos minutos (o en el microondas en incrementos de 30 segundos). De lo contrario, convertirlo en pan rallado (o hacerlo como los italianos y hacer pangrattato), usarlo para espesar sopas, como pappa al pomodoro (sopa toscana de pan y tomate), ribollita y gazpacho, o en su lugar utiliza piñones al pesto; también son el secreto de las salsas más espesas.

Verduras de hojas verdes Alrededor del 40 % de todas las ensaladas en bolsas se tiran. Para prolongar su vida útil, lave, seque y almacene la mitad en un recipiente hermético con una toalla de papel. Blanquee la otra mitad, exprima el exceso de agua, envuélvala en una bolsa y congélela para guisos, curry y salteados. O mezcle algunas verduras de hoja verde con un poco de leche para batidos, masa para panqueques o en productos horneados dulces y salados, como muffins o pasteles de chocolate; es una excelente manera de introducir algunas verduras adicionales en las comidas, y ni siquiera las probará. También puede congelar las verduras trituradas en bandejas de cubitos de hielo.

Plátanos Bate los plátanos demasiado maduros en masas para pasteles, muffins o panqueques (agregan un dulzor natural y actúan como espesantes). o picar y congelar para batidos y "buena crema" (también conocido como plátano congelado pelado y bombardeado). Si son orgánicos, también puedes comer las pieles. Hago un buen BLT (sándwich de ralladura de plátano, lechuga y tomate): desmenuzo la piel con un tenedor, luego lo adobo en dos cucharadas de salsa de soya, dos cucharaditas de azúcar morena, una cucharadita de pimentón ahumado, una pizca de humo líquido y un pizca de ajo en polvo durante 15 minutos. Freír hasta que estén crujientes, luego cubrir con la marinada restante u hornear durante 15 minutos a 190C (ventilador de 170C)/375F/Gas 5, volteando a la mitad.

Papas Más de 4,4 millones de papas se almacenan en el Reino Unido todos los días. Si comienzan a brotar, córtelas y las papas estarán buenas para comer, pero si comienzan a ponerse verdes, es hora de hacer abono. Guárdelos en un armario fresco, seco y bien ventilado, cubierto con papel periódico y lejos de fuentes de calor como el horno o el refrigerador. ¿Está buscando una forma divertida de comer los asados ​​sobrantes? Póngalos en una máquina para hacer gofres y tendrá mini gofres de patata en minutos.

Leche Todos los días se vierten 3,1 millones de vasos de leche en la máquina para hacer gofres. Congelar en cubiteras para añadir a las salsas (béchamel, crema de ajo, alfredo o para macarrones con queso). O prepara panna cotta, arroz con leche al horno, masa de tostadas francesas o natillas.

¡Puedes cocinar esto! : Simple, Satisfying, Sustainable Veg Recipes, de Max La Manna, es publicado por Ebury Press a £22. Para pedir una copia por £ 19.36, vaya a guardianbookshop.com