Receta vegana de Georgina Hayden para gyro de brócoli morado asado con tzatziki | el nuevo vegano
No hay nada que me guste más que un giroscopio el sábado por la noche frente al televisor. Estas desordenadas envolturas griegas que recuerdan al sol siempre son más abundantes de lo que piensas (si tuviera una libra por cada vez que alguien dijo: "Definitivamente podría comer dos", solo para ser derrotado). Sin embargo, aunque me encanta un gyro clásico, asar gajos de brócoli picante para decorar es un cambio refrescante de la oferta clásica de carne. Más importante aún, no sentirás que te han hecho daño porque la textura es el sustituto perfecto de la carne: crujiente, tostada y tierna, todo a la vez. Sirva en estos panes planos fáciles y esponjosos, el cambio de juego cuando se trata de kebabs, meze y más. Además, asegúrese de que haya algo picante adentro, ya sea en forma de un gran chile picante en escabeche o una salsa picante para relamerse los labios, para mezclarlo todo.p>Brócoli morado asado con tzatziki
Preparación 10 minCocción 40 minRaciones 4
250g de harina leudante400g de yogur griego vegetalSal marina y pimienta negra½ pepino500g de brócoli de brotes morados, recortadoAceite de oliva½ cucharadita de pimentón dulce ahumado1½ cucharadita de orégano1 cucharadita de ajo granulado4 ramitas de menta fresca, hojas escogidas y picadas finamente½ diente de ajo, pelado y picado finamente rallado 1 limón 1 tomate en rodajas 1 lechuga perlada pequeña, rallada 4 chiles verdes en escabeche en un bol grande y mezcle 250 g de yogur y media cucharadita de sal marina. Revuelva con un tenedor hasta que todo esté bien combinado, luego amase hasta obtener una masa suave. Dejar reposar.
Cortar el pepino por la mitad y rallarlo grueso a través de un colador. Agregue media cucharadita de sal y deje escurrir sobre un tazón.
Coloque el brócoli en una asadera grande, rocíe con aceite de oliva, sazone bien y espolvoree con paprika , gránulos de orégano y ajo. Frote el brócoli, luego hornee durante 15-18 minutos, hasta que esté carbonizado y bien cocido.
Coloque el pepino escurrido en un tazón, agregue el resto del yogur, la mayor parte picado menta, ajo rallado y unas gotas de limón, luego sazone generosamente.
Divida la masa en cuatro partes iguales, luego enrolle en bolas. Extienda cada bola en un círculo grande de unos 20 cm de diámetro. Ponga una sartén grande a fuego medio, rocíe con un poco de aceite, luego coloque uno de los panes planos en ella. Cubra la sartén, cocine por dos minutos, luego voltee el pan y cocine, esta vez sin tapar, por otros dos o tres minutos. Retire, envuelva en un paño de cocina para mantener el calor y repita con el resto de la masa.
Cuando todos los panes planos estén listos, coloque un poco de tzatziki en cada uno, luego cubra con una cuarta parte del brócoli carbonizado, una rodaja de tomate, lechuga picada, un chile en escabeche y un chorrito de limón. Terminar con un poco de menta picada, envolver y arropar.
No hay nada que me guste más que un giroscopio el sábado por la noche frente al televisor. Estas desordenadas envolturas griegas que recuerdan al sol siempre son más abundantes de lo que piensas (si tuviera una libra por cada vez que alguien dijo: "Definitivamente podría comer dos", solo para ser derrotado). Sin embargo, aunque me encanta un gyro clásico, asar gajos de brócoli picante para decorar es un cambio refrescante de la oferta clásica de carne. Más importante aún, no sentirás que te han hecho daño porque la textura es el sustituto perfecto de la carne: crujiente, tostada y tierna, todo a la vez. Sirva en estos panes planos fáciles y esponjosos, el cambio de juego cuando se trata de kebabs, meze y más. Además, asegúrese de que haya algo picante adentro, ya sea en forma de un gran chile picante en escabeche o una salsa picante para relamerse los labios, para mezclarlo todo.p>Brócoli morado asado con tzatziki
Preparación 10 minCocción 40 minRaciones 4
250g de harina leudante400g de yogur griego vegetalSal marina y pimienta negra½ pepino500g de brócoli de brotes morados, recortadoAceite de oliva½ cucharadita de pimentón dulce ahumado1½ cucharadita de orégano1 cucharadita de ajo granulado4 ramitas de menta fresca, hojas escogidas y picadas finamente½ diente de ajo, pelado y picado finamente rallado 1 limón 1 tomate en rodajas 1 lechuga perlada pequeña, rallada 4 chiles verdes en escabeche en un bol grande y mezcle 250 g de yogur y media cucharadita de sal marina. Revuelva con un tenedor hasta que todo esté bien combinado, luego amase hasta obtener una masa suave. Dejar reposar.
Cortar el pepino por la mitad y rallarlo grueso a través de un colador. Agregue media cucharadita de sal y deje escurrir sobre un tazón.
Coloque el brócoli en una asadera grande, rocíe con aceite de oliva, sazone bien y espolvoree con paprika , gránulos de orégano y ajo. Frote el brócoli, luego hornee durante 15-18 minutos, hasta que esté carbonizado y bien cocido.
Coloque el pepino escurrido en un tazón, agregue el resto del yogur, la mayor parte picado menta, ajo rallado y unas gotas de limón, luego sazone generosamente.
Divida la masa en cuatro partes iguales, luego enrolle en bolas. Extienda cada bola en un círculo grande de unos 20 cm de diámetro. Ponga una sartén grande a fuego medio, rocíe con un poco de aceite, luego coloque uno de los panes planos en ella. Cubra la sartén, cocine por dos minutos, luego voltee el pan y cocine, esta vez sin tapar, por otros dos o tres minutos. Retire, envuelva en un paño de cocina para mantener el calor y repita con el resto de la masa.
Cuando todos los panes planos estén listos, coloque un poco de tzatziki en cada uno, luego cubra con una cuarta parte del brócoli carbonizado, una rodaja de tomate, lechuga picada, un chile en escabeche y un chorrito de limón. Terminar con un poco de menta picada, envolver y arropar.
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