Honey & Co, Londres WC1: “Gran tamaño perfumado con azahar” – reseña del restaurante | Diente de gracia
Desarraigar una institución de Londres no es tarea fácil. A pesar de vivir solo en Warren Street durante 10 años, un guiño en la historia de Londres, Honey & Co se ha deslizado en los corazones de muchos amantes de la comida, en gran parte debido a su brillo relajado y siempre amigable. No era un tipo de cosa brillante de "chaqueta inteligente y reserva de larga duración". Podrías aparecer en el pequeño restaurante de Medio Oriente de Sarit Packer e Itamar Srulovich cualquier martes a la hora del brunch y tratarían de apresurarte a comprar rollos de shakshuka verde y salchicha merguez. O para unas cuantas rondas de sabich (berenjena asada cubierta con pan pita fresco). Sarit creció en el norte de Israel; Itamar nació en Jerusalén. Sarit en un momento dirigió los equipos de pastelería en los restaurantes de Ottolenghi, mientras que Itamar fue jefe de cocina en las sucursales de Notting Hill y Belgravia. Honey & Co era su incipiente proyecto en solitario y London participaba con entusiasmo en los festines meze a la hora de la cena de la pareja. Mis recuerdos son de noches húmedas de Londres fregando hummus hecho con habas frescas y labneh con hojas de ramson, o comiendo queso feta sazonado con pimentón.
El diablo de Honey & Co era en los detalles: no era solo falafel; eran falafel fresco sobre un mantel de tahini sazonado con una fragante ensalada libanesa de pepino, y el shish de pollo venía con freekeh de hojas y una exuberante ensalada de guisantes y hierbas. Comer mucho más de lo esperado era de rigor, debido a una generosidad no cuantificable con aroma a azahar en el ambiente que llevó a los clientes a pedir el pastel de queso con queso feta y miel. Aquí es donde Filadelfia rica en grasas se encuentra con la crema doble, el azúcar glas y el queso feta y se sienta heroicamente en un nido de pastelería kadaïf.
Cuando Honey & Co Warren Street anunció su cierre hubo muchos maullidos de los fanáticos, bueno, ese plan fue rápido colocado para reabrir en una casa alternativa de Bloomsbury en Lamb's Conduit Street, justo enfrente del maravilloso Noble Rot, un nombre que todos los lectores deberían haber escondido para una ocasión especial. parece perfectamente bien, ambos son restaurantes que se han convertido silenciosamente en los pilares de la escena gastronómica de Londres. iba a mi primera cena en el nuevo Honey & Co, un poco más fresco y más bonito, tenía preocupaciones. No se puede simplemente "mover" un restaurante. La magia radica en una plétora de pequeñas cosas además de la comida: la acústica, la convergencia de las mesas, los sonidos del tráfico, la ubicación de los baños, demasiado o poco olor a comida, etc. Los propietarios pueden cambiar de lugar y servir los mismos platos en los mismos platos, pero el hechizo se rompe de alguna manera.
No debería haberme preocupado porque en una cálida noche de julio, el tipo de clima...
Desarraigar una institución de Londres no es tarea fácil. A pesar de vivir solo en Warren Street durante 10 años, un guiño en la historia de Londres, Honey & Co se ha deslizado en los corazones de muchos amantes de la comida, en gran parte debido a su brillo relajado y siempre amigable. No era un tipo de cosa brillante de "chaqueta inteligente y reserva de larga duración". Podrías aparecer en el pequeño restaurante de Medio Oriente de Sarit Packer e Itamar Srulovich cualquier martes a la hora del brunch y tratarían de apresurarte a comprar rollos de shakshuka verde y salchicha merguez. O para unas cuantas rondas de sabich (berenjena asada cubierta con pan pita fresco). Sarit creció en el norte de Israel; Itamar nació en Jerusalén. Sarit en un momento dirigió los equipos de pastelería en los restaurantes de Ottolenghi, mientras que Itamar fue jefe de cocina en las sucursales de Notting Hill y Belgravia. Honey & Co era su incipiente proyecto en solitario y London participaba con entusiasmo en los festines meze a la hora de la cena de la pareja. Mis recuerdos son de noches húmedas de Londres fregando hummus hecho con habas frescas y labneh con hojas de ramson, o comiendo queso feta sazonado con pimentón.
El diablo de Honey & Co era en los detalles: no era solo falafel; eran falafel fresco sobre un mantel de tahini sazonado con una fragante ensalada libanesa de pepino, y el shish de pollo venía con freekeh de hojas y una exuberante ensalada de guisantes y hierbas. Comer mucho más de lo esperado era de rigor, debido a una generosidad no cuantificable con aroma a azahar en el ambiente que llevó a los clientes a pedir el pastel de queso con queso feta y miel. Aquí es donde Filadelfia rica en grasas se encuentra con la crema doble, el azúcar glas y el queso feta y se sienta heroicamente en un nido de pastelería kadaïf.
Cuando Honey & Co Warren Street anunció su cierre hubo muchos maullidos de los fanáticos, bueno, ese plan fue rápido colocado para reabrir en una casa alternativa de Bloomsbury en Lamb's Conduit Street, justo enfrente del maravilloso Noble Rot, un nombre que todos los lectores deberían haber escondido para una ocasión especial. parece perfectamente bien, ambos son restaurantes que se han convertido silenciosamente en los pilares de la escena gastronómica de Londres. iba a mi primera cena en el nuevo Honey & Co, un poco más fresco y más bonito, tenía preocupaciones. No se puede simplemente "mover" un restaurante. La magia radica en una plétora de pequeñas cosas además de la comida: la acústica, la convergencia de las mesas, los sonidos del tráfico, la ubicación de los baños, demasiado o poco olor a comida, etc. Los propietarios pueden cambiar de lugar y servir los mismos platos en los mismos platos, pero el hechizo se rompe de alguna manera.
No debería haberme preocupado porque en una cálida noche de julio, el tipo de clima...
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