Cómo hacer el roscón de chocolate perfecto – receta | Felicity Cloake's Cómo hacer el perfecto...
Trato de abordar estas crónicas con una mente abierta: involucrar el espíritu de estricta neutralidad científica en la búsqueda de la perfección culinaria. Sin embargo, esta semana, mientras hacía rosquillas tras rosquillas, y la crema batida se derramaba suavemente sobre el mostrador frente a mí, me di cuenta de que no solo buscaba la perfección, sino que intentaba recrear un recuerdo sensorial muy específico de hace décadas. La primera mención del rollo de chocolate en los archivos de los periódicos del Reino Unido fue en 1976, pero las referencias alcanzan su punto máximo a fines de la década de 1990, cuando también parecía aparecer en cada ocasión especial a la que asistía como un adolescente entusiasta, a menudo acompañado de un coulis de frutas igualmente moderno. .
Estrictamente hablando, por supuesto, un roscón simplemente se refiere a cualquier cosa que esté enrollada: las aceitunas de res son roscos, al igual que los involtini y este queso crema agrio, las hierbas y el ajo, pero estos los roulades todavía eran lo suficientemente dulces y ricos como para reaccionar mal a las copas de vino desaconsejadas tomadas de antemano. También estaban tan deliciosos que no nos importó. Pero incluso si no tiene los mismos buenos recuerdos, un roscón tiene varias ventajas para recomendarlo como postre festivo: se puede preparar con anticipación, a menudo no contiene gluten y se ve muy bien. Así que vuélvete retro esta Navidad: es un clásico por una razón.
Como para reforzar el carácter de la vieja escuela de la tarea, recetas que me recomendaron las madres de Classmates incluyen grandes nombres como Delia Smith, Lady Claire Macdonald, Mary Berry, la fallecida Joyce Molyneux y la Biblia para hornear de Leiths, que les paso con el espíritu de generosidad estacional.
Chantal Coady, fundadora de Rococo Chocolates, explica en su libro Real Chocolate de 2003 que, "por alguna razón, parece que estoy rodeada de personas con necesidades dietéticas especiales", su rosquilla no contiene gluten ni lácteos. libre, utilizando almendras molidas en lugar de harina. De hecho, resulta que todas las recetas que pruebo no contienen gluten: Berry y Leiths omiten la harina por completo, mientras que la versión de Harry Eastwood, en su libro Red Velvet Chocolate Heartache, usa harina de arroz y, de acuerdo con el tema de la cocina saludable de su libro - batata rallada para la humedad. Eastwood's es el más ligero, lleno de sabor pero lo suficientemente flexible como para enrollarse sin una sola grieta, y Coady's es el más denso y rico, con una dulzura de nuez ligeramente granulada que funciona bien con el chocolate. Sin embargo, a menos que te guste ese rollo en espiral perfecto, te recomiendo que mantengas las cosas...
Trato de abordar estas crónicas con una mente abierta: involucrar el espíritu de estricta neutralidad científica en la búsqueda de la perfección culinaria. Sin embargo, esta semana, mientras hacía rosquillas tras rosquillas, y la crema batida se derramaba suavemente sobre el mostrador frente a mí, me di cuenta de que no solo buscaba la perfección, sino que intentaba recrear un recuerdo sensorial muy específico de hace décadas. La primera mención del rollo de chocolate en los archivos de los periódicos del Reino Unido fue en 1976, pero las referencias alcanzan su punto máximo a fines de la década de 1990, cuando también parecía aparecer en cada ocasión especial a la que asistía como un adolescente entusiasta, a menudo acompañado de un coulis de frutas igualmente moderno. .
Estrictamente hablando, por supuesto, un roscón simplemente se refiere a cualquier cosa que esté enrollada: las aceitunas de res son roscos, al igual que los involtini y este queso crema agrio, las hierbas y el ajo, pero estos los roulades todavía eran lo suficientemente dulces y ricos como para reaccionar mal a las copas de vino desaconsejadas tomadas de antemano. También estaban tan deliciosos que no nos importó. Pero incluso si no tiene los mismos buenos recuerdos, un roscón tiene varias ventajas para recomendarlo como postre festivo: se puede preparar con anticipación, a menudo no contiene gluten y se ve muy bien. Así que vuélvete retro esta Navidad: es un clásico por una razón.
Como para reforzar el carácter de la vieja escuela de la tarea, recetas que me recomendaron las madres de Classmates incluyen grandes nombres como Delia Smith, Lady Claire Macdonald, Mary Berry, la fallecida Joyce Molyneux y la Biblia para hornear de Leiths, que les paso con el espíritu de generosidad estacional.
Chantal Coady, fundadora de Rococo Chocolates, explica en su libro Real Chocolate de 2003 que, "por alguna razón, parece que estoy rodeada de personas con necesidades dietéticas especiales", su rosquilla no contiene gluten ni lácteos. libre, utilizando almendras molidas en lugar de harina. De hecho, resulta que todas las recetas que pruebo no contienen gluten: Berry y Leiths omiten la harina por completo, mientras que la versión de Harry Eastwood, en su libro Red Velvet Chocolate Heartache, usa harina de arroz y, de acuerdo con el tema de la cocina saludable de su libro - batata rallada para la humedad. Eastwood's es el más ligero, lleno de sabor pero lo suficientemente flexible como para enrollarse sin una sola grieta, y Coady's es el más denso y rico, con una dulzura de nuez ligeramente granulada que funciona bien con el chocolate. Sin embargo, a menos que te guste ese rollo en espiral perfecto, te recomiendo que mantengas las cosas...
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