Cómo hacer la sopa de lentejas perfecta – receta | Felicity Cloake's Cómo hacer el perfecto ...
Muchas culturas tienen la sopa de lentejas en su repertorio culinario: la reconfortante forma en que espesan y enriquecen un caldo las ha ganado el cariño de los cocineros desde Colombo hasta Casablanca, y también en otros lugares. La versión local a continuación ha calentado mi estómago y mi corazón en muchas caminatas mojadas o paseos en bicicleta, a menudo respaldados por un bollo de mantequilla o un bannock: la sopa todavía se toma en serio en Escocia, donde rara vez encontrará un café que no lo haga. Ofrezco al menos un ejemplo. La variedad de lentejas es una vieja favorita que, como explica Tom Morton en Shetland: Cooking on the Edge of the World (el libro que escribió con su hijo James así como la isla donde disfruté de una gran tazón el otoño pasado).. "Mantenlo simple". Pero, ¿cuál es la mejor manera de hacerlo?
LentejasLas lentejas y las legumbres en general se han consumido en el Reino Unido durante siglos, pero a menudo se han rechazado como alimento para animales. solo para los pobres. Sin embargo, los pobres, o al menos los ahorrativos, les hicieron justicia. Con eso en mente, aunque pruebo recetas que especifican lentejas rojas, así como algunas que mencionan la variedad verde o marrón, y algunas que solo piden "lentejas", te aconsejo que uses lo que tengas a mano. Los corresponsales me informan que la variedad roja es más común en la cocina escocesa tradicional y, de hecho, se descompone mejor para espesar el caldo, pero, sin duda, la variedad marrón tiene un sabor más profundo e interesante. Sin embargo, Morton lo tiene claro: “Sea cual sea la carne o la base de caldo que uses, la clave son las lentejas rojas, no remojadas, sino lavadas. A los efectos de la sopa Shetland, deben cocinarse hasta que estén casi disueltos. »
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Muchas culturas tienen la sopa de lentejas en su repertorio culinario: la reconfortante forma en que espesan y enriquecen un caldo las ha ganado el cariño de los cocineros desde Colombo hasta Casablanca, y también en otros lugares. La versión local a continuación ha calentado mi estómago y mi corazón en muchas caminatas mojadas o paseos en bicicleta, a menudo respaldados por un bollo de mantequilla o un bannock: la sopa todavía se toma en serio en Escocia, donde rara vez encontrará un café que no lo haga. Ofrezco al menos un ejemplo. La variedad de lentejas es una vieja favorita que, como explica Tom Morton en Shetland: Cooking on the Edge of the World (el libro que escribió con su hijo James así como la isla donde disfruté de una gran tazón el otoño pasado).. "Mantenlo simple". Pero, ¿cuál es la mejor manera de hacerlo?
LentejasLas lentejas y las legumbres en general se han consumido en el Reino Unido durante siglos, pero a menudo se han rechazado como alimento para animales. solo para los pobres. Sin embargo, los pobres, o al menos los ahorrativos, les hicieron justicia. Con eso en mente, aunque pruebo recetas que especifican lentejas rojas, así como algunas que mencionan la variedad verde o marrón, y algunas que solo piden "lentejas", te aconsejo que uses lo que tengas a mano. Los corresponsales me informan que la variedad roja es más común en la cocina escocesa tradicional y, de hecho, se descompone mejor para espesar el caldo, pero, sin duda, la variedad marrón tiene un sabor más profundo e interesante. Sin embargo, Morton lo tiene claro: “Sea cual sea la carne o la base de caldo que uses, la clave son las lentejas rojas, no remojadas, sino lavadas. A los efectos de la sopa Shetland, deben cocinarse hasta que estén casi disueltos. »
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