Cómo hacer la sopa de ortiga perfecta – receta | Felicity Cloake's Cómo hacer el perfecto ...

La primera vez que preparé sopa de ortiga era comestible, pero me decepcionó, lo que me llevó a la conclusión de que aunque me alegré de que 'tú pudiste comer uno de los pocos alimentos silvestres comestibles localmente abundantes, no me apresuraría a repetir la experiencia siempre y cuando todavía pudiera permitirme verduras verdes. Aún así, el entusiasmo de los demás por esta hierba picante me inquietó: ¿podría ser yo, en lugar de la pobre ortiga, quien tiene la culpa?

Lector, parece ser. Después de darle a la sopa una segunda, tercera, sexta y séptima oportunidad esta semana, debo admitir que mis compañeros escritores de alimentos no están mintiendo, como supuse cínicamente, entre dientes al comparar las cosas con las espinacas. La notoria ortiga tiene un sabor ligeramente mineral y rico en hierro similar; de hecho, como una de las primeras plantas que emergieron después del invierno, nuestros precursores en estas islas la apreciaban mucho como tónico, para purificar la sangre y asegurar una buena salud. salud en los próximos meses. Las ortigas no solo son una buena fuente de vitaminas y minerales, sino que también son sorprendentemente sabrosas. Solo hay que saber manejarlas.

Lo primero es lo primero: tome sus guantes y manténgalos cerca de usted. Es demasiado fácil suponer que picar le quita el aguijón a la ortiga, pero te puedo decir por amarga experiencia que incluso después de dos días en el refrigerador, los bastardos aún pueden atraparte cuando los pasas por leche. (Afortunadamente, cocinar les roba su terrible poder).

En el momento de escribir este artículo, las ortigas cerca de mi casa eran tan pequeñas e invasoras que tuve que apagarlas. una llamada de refuerzos (gracias a Vivienne Hambly por el saco lleno de su lote, y a Rumbullion y Crocodon Farms por enviar una caja desde Cornualles), pero para cuando se publique este artículo, la primavera debería haber llegado para siempre, por lo que la mejor época del año para comer cosas. A medida que avanza la temporada, la mayoría de las autoridades están de acuerdo en que las plantas se volverán demasiado resistentes para comerlas, aunque Josceline Dimbleby afirma que preparó sopa de ortiga "al final del verano con algunas ortigas bastante cansadas de mi jardín descuidado, y todavía sabe muy bien". solo necesitas ser más selectivo con lo que eliges y favorecer las puntas más jóvenes y frescas. Básicamente, si se ve verde y tierno, toma los guantes.

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